Кулинарные изыски министра иностранных дел

Если бы министр иностранных дел Кристийна Оюланд не боялась потолстеть, она бы по три раза в день готовила обед из трех блюд, пишет SL Õhtuleht. В ресторане порта Кабернеэме, принадлежащем Раймо Кягу, спутнику жизни Кристийны, она свой человек. Местные жители обращаются к ней на «ты» и не боятся пошутить.

У министра есть специальное разрешение на применение своих способностей на кухне ресторана. Она достает из холодильника морскую форель, пойманную утром специально для министра. Но прежде чем приготовить изысканную закуску из форели, Кристийна достает бутылку французского вина – рислинг урожая 2001 года. Сначала наливает капельку в бокал, взбалтывает, нюхает, пробует, и только потом наполняет бокалы. Министр считает, что выбор французских вин в Эстонии недостаточно широк.

Любимая рыба Оюланд – сельдь, но на этот раз она готовит carpaccio из форели, блюдо в Эстонии пока не очень известное. «Сама я его столько раз ела, что делаю только для вас», - сказала министр Оюланд журналистам из SL Õhtuleht, от души выжимая на рыбу лимон. Во время поездок за границу министру удалось попробовать всевозможных моллюсков, но если приходится уезжать на долгое время, она начинает страшно скучать по селедке. Дважды за границей Кристийне пришлось попробовать такую еду, что она до сих пор при воспоминании о ней морщит нос. В первый раз это было национальное исландское блюдо – рыба, сгнившая в земле. Во второй раз – в Китае, когда подали что-то белое, похожее на кальмара, но в сыром виде и с соусом, по вкусу напоминавшим какао с кровью.

Министр почти не ест мяса, потому что на последнем курсе университета у нее начались проблемы с сердцем, и врачи решили, что это от мяса. Отказаться от мяса было нелегко, поэтому первые свои вегетарианские годы Оюланд вспоминает без удовольствия. Еще бы – питаться овощами, когда все рядом едят мясо. Теперь она привыкла и совершенно спокойно проходит в магазине мимо мясных прилавков – только иногда позволяет себе съесть небольшой кусочек. Она не знает, что было на самом деле причиной ее проблем с сердцем, но после того, как стала вегетарианкой, здоровье за два месяца вошло в норму. Каждый день она дома не готовит – только салаты. После напряженного дня их готовить проще, чем горячее блюдо. Министру нравится долго спать по утрам. Она вообще говорит, что могла бы спать по 10 часов, если бы не дела.

Несмотря на отпуск, министр бывает на заседаниях в Таллинне и время от времени принимает участие в дебатах по поводу вступления в ЕС, которые проводятся в уездах – чтобы перед референдумом у людей было больше информации. Теперь министр не берет работу домой. Считает, что это была ее главная ошибка в первом браке – после работы она слишком часто сидела у компьютера или просматривала документы. Правда, отпуск Оюланд проводит без своего спутника жизни – Кягу постоянно работает. Иногда они вместе куда-то ездят, если есть время.

Зимой ездят кататься на лыжах, но Кристийна предпочитает кататься по ровной местности – считает, что современные лыжи чересчур скользкие. Так что летний отпуск министр Оюланд проводит, читая кулинарные книги, выращивая огурцы и помидоры в своей первой в жизни теплице и ухаживая за стадом овец. У Оюланд и Кягу есть 60 овец-датчанок. «Это неправда, что овцы боязливые», - говорит Кристийна. Оказывается, если она не приносит им утром чего-то вкусного, то овцы могут и напасть – приходится бежать. «Грустно то, что все они когда-то попадут в меню ресторана в Кабернеэме». Весь отпуск министр, что называется, держит кулаки за то, чтобы 14 сентября народ Эстонии проголосовал за вступление страны в ЕС. Если говорить о простых и понятных причинах, почему для Эстонии выгодно вступление в ЕС, то, например, расширится выбор продуктов питания. А из рассказов-пугалок о том, будто цены страшно подскочат (в Ида-Вирумаа родилась легенда, будто кило бананов будет стоить 150 крон!), Оюланд предлагает составить сборник юморесок. Но только тогда, когда все пройдет хорошо!

Отношение людей к референдуму беспокоит министра. А вдруг народ вслед за Центристской партией скажет «нет»? «Тогда мы по существу отрежем себя от Европы. С нами просто перестанут разговаривать. Если будет сказано «нет», это очень плохо отразится на развитии Эстонии. Через пять лет мы очень сильно отстанем от Латвии и Литвы. И, честно говоря, я лично не хотела бы тогда вариться в этом котле», - говорит Оюланд. И добавляет, что тогда бы вся работа, которую она выполняла 10 лет, показалась бы ей совершенно напрасной. Лично для нее «нет» на референдуме ничего бы не изменило в жизни – она бы по-прежнему жила в своем деревенском доме с собаками и овцами, со своим другом, но вот для Эстонии это было бы разрушительно. Если будет сказано «да», то Оюланд считает, что нужно будет сразу же браться за работу. Она не хочет говорить о том, будет ли устроен праздник, если референдум даст положительный результат. В ее жизни уже было такое. Как-то в университете Кристийна пообещала устроить большой праздник, если сдаст экзамен. Но с первой попытки не сдала, и теперь праздников заранее не обещает.

Форель carpaccio от Оюланд (2 порции)

Взять примерно 300 г филе форели, разрезать на мелкие ломтики. Выжать половину лимона на две тарелки, сок должен покрыть всю поверхность. Положить кусочки форели в лимонный сок, сверху полить соком из второй половины лимона. Затем полить форель 3 столовыми ложками оливкового масла (на каждую порцию), посыпать свежемолотым черным перцем и солью. Посыпать тертым пармезаном, а сверху положить 6-7 семян каперсов. Подержать 15 минут в холодильнике, чтобы рыба пропиталась соком и маслом.