Краткая история эстонской водки

Совладелец ресторана Peppersack, где и расположилась выставка, Тагго Каземетс доволен соседством с седой стариной. Фото Александра ГУЖОВА

Для друзей накрытого стола, понимающих толк в напитках, открылась в Старом городе выставка оборудования, связанного с историей спиртового и водочного производства в Эстонии.

Моэский спиртзавод поделился на время с таллиннцами экспонатами своего музея.

Как писал в своей знаменитой книге «История водки» Вильям Похлебкин (кто не знает работ этого выдающегося историка кулинарии!), водка — это не просто алкогольный напиток, водка – составная часть пищевой культуры северной и восточной Европы. Спиртовое производство в Эстонии теряется во мгле веков. Самый древний экспонат на выставке относится к XI столетию. Маленький перегонный куб. Почти такие же стояли спустя века в Ратушной аптеке. Инструмент алхимика и аптекаря для отгона и конденсации летучих фракций химических растворов применялся для приготовления тинктур (спиртовых настоев) и прочих таинственных лекарств.

Золотой век спиртового производства в Эстонии наступил спустя века. Эстляндская и Лифляндская губернии Российской империи вовсю пользовались отменой водочной монополии во второй половине XVIII века. Карта Эстонии испещрена винокуренными заводами. Каждая уважающая себя мыза имела свою винокурню. Для крестьян помещик гнал водку первой перегонки – почти сивуху, а барский спирт (водки, наливки, настойки) был двойной или тройной перегонки. Под закат золотого века Екатерины производство водочного спирта в Эстонии достигало почти миллиона ведер в год. А первую медаль эстонская водка получила в 1896 году на нижегородской выставке тогдашних «достижений народного хозяйства». Оригинал диплома вывешен на самом видном месте.

Старая дубовая бочка, липовое корыто-охладитель, змеевик – все бережно сохраняется в музее Моэского спиртзавода, а сегодня демонстрируется гостям Старого города. Особо дотошные «друзья накрытого стола» могут опробовать столетнюю ручную укупорочную машину или поразглядывать этикетки водок и ликеров, выпускавшихся за последнее столетие в нашей стране, и проникнуться мыслью, что налитый в рюмку пряный ликер или прозрачная как слеза элитная водка — это не просто «огненная вода», а плод вдохновенного труда многих поколений. «МЭ» — Новости