Евронормы «съели» моцареллу

Евгения ГАРАНЖА

Пока местные производители борются с бюрократией, на прилавках эстонских супермаркетов красуются лишь дорогие иностранные сыры. Фото Николая ШАРУБИНА

Этим летом эстонские ценители экзотических сыров живут впроголодь, поскольку единственный производящий итальянские сорта сыра местный завод никак не может получить свидетельство о готовности работать по евростандартам. Однако работники завода надеются уже к концу недели обрести вожделенную бумагу.

Официант, оживленно снующий вдоль полированной деревянной стойки австралийского паба Lost Continent («Потерянный континент») в центре Таллинна, по нескольку раз на дню должен разочаровывать завсегдатаев – популярный особенно в такую жаркую погоду салат из моцареллы с помидорами до осени входит в меню только на бумаге. На раздраженные вопросы клиентов, с каких это пор сыр стал сезонным продуктом, абориген «Потерянного континента» словоохотливо поясняет: «Завод в Южной Эстонии закрылся на ремонт для перехода на евростандарты. А если использовать заграничную моцареллу, то цена блюда вырастет на столько, что вы его все равно покупать не захотите».

Действительно, в эстонских ресторанах и пабах, использующих импортную моцареллу, тот же традиционный итальянский салат из сыра с помидорами и оливками стоит уже не 35 крон, а от 75 до 95 крон.

Тяжелы не стандарты, а бумаги

На заводе Vigala Piimatööstus, который производит более дешевые эстонские версии таких знаменитых мягких итальянских сыров, как рикотта, маскартоне, моцарелла, вносят коррективы в распространяющиеся среди любителей сыра слухи: сырный цех остановлен, но не по причине ремонта, а в силу необходимости получить евросвидетельство.

«Получить свидетельство очень трудно, в основном, из-за бумаг. Их нужно собрать в невообразимом количестве, а потом они крайне медленно движутся сквозь армию чиновников», — пожаловались «Молодежке» работники производства молочных продуктов. Свои имена критикующие эстонско-европейскую бюрократию сыровары попросили не называть. Разрешение на работу по евростандартам выдают Ветеринарный департамент, местное самоуправление и Инспекция по охране труда.

Латыши ждут эстонский сыр

Из-за простоя предприятия, на котором трудится всего 18 человек, итальянских сыров лишились не только жители Эстонии, но и латыши, чья покупательная способность относит их к среднему классу. В базе данных эстонских экспортеров указано, что значительная часть продукции Вигалаского сырного цеха идет на экспорт. Однако без европейского свидетельства латвийские гурманы могут лишиться эстонского итальянского сыра уже навсегда. Vigala Piimatööstus надеется преодолеть последние бюрократические препоны на пути в Европу уже к концу этой недели.