Грибной марафон

В выходные вдоль Петербургского шоссе и дороги на Локса автомобили стоят в ряд, будто где-то в лесу проходит интересное массовое мероприятие. И действительно это так — таллиннцы семьями и поодиночке выезжают в лес по грибы. Разве не интересное мероприятие на свежем воздухе?!

После нескольких лет неурожая нынешний год радует любителей грибной охоты. Впрочем, охотой назвать это трудно, так как даже там, где грибники ходят друг за другом буквально по пятам, все выносят из леса полные корзины. Дети радуются найденному мухомору, а взрослые торопятся набрать как можно больше – вдруг будущий год окажется неурожайным.

Особенно много сейчас в лесу моховиков, неплохой урожай и на сыроежки, горькухи, часто попадаются лисички, подосиновики, подберезовики и белые. Важно только найти их вовремя. Как обидно, когда громадный красавец с темно-коричневой шляпкой на, казалось бы, толстой и крепкой ножке на деле оказывается старым трухлявым боровиком, рассыпающимся при первом же прикосновении.

Однако забыв об этой неприятности, надо идти все глубже в лес, где таятся разного рода осенние дары природы – много в этом году брусники, еще сохранились плантации черники и голубики, скоро можно будет отправляться и за клюквой. А пока – грибы, главная лесная еда, украшающая стол любой хозяйки в соленом, маринованном, жареном, вареном и запеченном виде.

Но до этого надо все это богатство собрать, довезти и обработать так, чтобы сохранить до весны. В сушеном и замороженном виде грибы у многих хозяек часто хранятся и по нескольку лет. Когда-то этот стратегически важный продукт, привезенный из Старого Света, помог выжить первым переселенцам в Америке. Да и наши бабушки-дедушки помнят целебные и насыщающие грибные отвары, помогавшие выжить во время войны.

Про стратегические запасы сейчас думают не часто, но все же для многих и теперь грибы – важная часть в повседневном меню, лишь для некоторых – деликатес в виде соусов или жюльенов. Как бы то ни было, редко можно услышать, что грибы кому-то не по вкусу. Поэтому, когда наступает сезон, грибная тема становится одной из самых популярных при встрече с друзьями и знакомыми. Все делятся рецептами, а иногда даже рассказывают про грибные места. Есть и те, кто приглашает в поездку своих друзей, делясь самым заветным – грибными местами.

Для жителей столицы одно из них – Аэгвийду. В субботу утром в электричку не войти, кажется, что весь город разом выезжает в лес. На обратном пути еще хуже – корзины, ведра, рюкзаки, пакеты и даже свитера с кофтами заполнены грибами, занимающими полки и проходы. Владельцы автомобилей набивают корзинки и коробки, размещенные в багажнике и салоне машины.

Ну что, уже завидуете тем, кто побывал в лесу? Тогда в ближайшие выходные – в лес по грибы! Благо наступило бабье лето, и хотя немного прохладно, зато солнечно. Охваченные грибным азартом, не забудьте полюбоваться красотой эстонской природы. Осень в этом году дарит прекрасные краски, не упустите момент, он, к сожалению, недолог, синоптики скоро обещают дожди.