Когда в колбасниках согласья нет...

Уже много лет Торгово-сельскохозяйственная палата Эстонии пытается решить проблему стандартизации отечественных колбас, а дело так и не сдвинулось с места, пишет в Postimees специалист по качеству пищевых продуктов Аве Лукас. Производственники никак не придут к единому мнению. Последний раз, когда действовали у нас стандарты, обязательные для пищевой промышленности, было при советской власти. Нормативы устанавливались тогда на государственном уровне, и все предприятия должны были им следовать.

Предложение возродить былые стандарты производства колбас современными предпринимателями не было принято. Объяснение тому они дали простое – изменились состав продуктов и технология их приготовления. Разработкой совершенно новых стандартов сегодня заниматься никто не будет. Оттого-то у нас что ни предприятие, то свой стандарт.

Вот почему у нас так разнятся колбасы, имеющие одно и то же название. Газета не поленилась сравнить колбасу «Детскую» производства Раквереского мясокомбината, Валгаского мясного производства и предприятия Valla.

Первое отличие изделий заключалось в содержании мяса. Если в валгаской колбасе говядины было 32 процента, свинины 25 процентов, то в раквереской соответственно 15 и 32 процента. В «Детской» колбасе, выпускаемой под товарным знаком Valla, говядины было 23, а свинины 13 процентов. В ней, в отличие от первых двух, была к тому же еще и измельченная костная масса, отсутствующая в раквереской и валгаской колбасе.

По оценке специалистов, все эти изделия под одним названием «Детская» – «три большие разницы», то есть три разных продукта. Название же только вводит в заблуждение потребителя.

С другой стороны, нашего потребителя провести уже достаточно трудно. Раскушав продукцию, он вполне определился в своих предпочтениях и придирчиво ищет на прилавке колбасу от того производителя, который удовлетворяет его вкусам.

По данным пресс-службы Раквереского мясокомбината, их «Детская» пользуется наибольшим спросом в Эстонии. За месяц потребители съедают ее аж сто тонн. Для сравнения: месячная продажа «Детской» производства Valla составляет 40 тонн. «МЭ»-Обозрение