Изумрудные спирали весны

Евгения ГОРСКИ

Выбор кофе и чая в большинстве столичных магазинов особенным разнообразием не радует. Исключая, конечно, специализированные магазинчики.

«Чай мы получаем из Японии, Индии, Китая, кофе – с Ямайки, из Зимбабве, Замбии, Колумбии, Коста-Рики, Гватемалы, Никарагуа, Эфиопии, Кении, Перу, Панамы, c Суматры, - охотно поясняет продавец-консультант магазина Gourmet coffee. – Есть и высокогорные, считающиеся самыми лучшими сорта. Почему лучшие - высокогорные? Может быть, потому что в горах всегда много солнца... Приходят они к нам через Германию, когда покупали напрямую, получалось еще дороже.

Кофе для гурмана

Цены здесь, в общем, не самые низкие. Что касается чая, то «Остров мечты», например, продается по 35 крон за 50 граммов, или по 65 – за 100. Самый дорогой - «Дракон» обойдется в 220 крон за 50 граммов: «Это зеленый с жасмином чай из первых листочков, каждый вручную скручен в так называемую жемчужину».

Кофе для гурманов предлагается по 250-500 крон за килограмм. И любой консультант этой сети магазинов подробно расскажет, что доставленные из Германии необработанные кофейные бобы доводят до готовности уже в Эстонии («Вот этот сорт обжарен позавчера!»). И о том, что хранить их в холодильнике, например, нельзя - они впитают запахи других продуктов. Если хотите, тут же отправит нужную порцию кофейных зерен в кофемолку. Если же вы истинный ценитель, предложит проделать это дома – непосредственно перед приготовлением любимого напитка. И пригласит зайти за новой порцией свежеобжаренных зерен: только из них получится по-настоящему ароматный кофе.

Тем паче, если вы питаете слабость к кофе с определенным вкусом (тому, что по 38 крон за 100 граммов). Наши гурманы могут отведать 20 его сортов. Обогащают кофейные бобы амаретто, лесным орехом, шоколадом, ирландским кремом, персиком со сливками и так далее тоже уже в Эстонии. Но – по американской технологии. Потому, кстати, и готовить его советуют не в турке и даже не в пресс-кувшине, а в обычной кофеварке: кипятить категорически нельзя.

Огненный цветок

«Мы предлагаем около 200 сортов двухлетнего чая машинной сборки по цене от 28 крон за 50 граммов, - рассказывает чайный мастер Чайного домика Сергей Никишин. – Есть и элитные коллекционные сорта, собранные вручную меньше 18 месяцев назад: «Весна четырех сезонов», «Огненный цветок», «Изумрудные спирали весны»... Такой чай стоит от 30 крон за 10 граммов. Элитные чаи могут стоить до 150 тысяч долларов за килограмм, самый дорогой из представленных у нас – 2 тысячи долларов».

В Чайном домике можно купить и китайские, и японские, и цейлонские, и индийские, и африканские сорта – зеленого, белого, желтого, красного, черного чая как в чистом виде, так и в смесях. Тогда как обычный магазин не радует разнообразием, предлагая, в основном, лишь цейлонский черный и зеленый чай. Сергей Никишин поясняет, что это – следствие давней традиции. В Европу чай пришел с Цейлона – через Англию, Германию, Голландию. Хотя, конечно, в Россию его завозили и с «другой стороны» - из Китая. Чистый чай пьется мало, европейцы давно привыкли к смесям из разных сортов, с разными добавками. Как это ни странно, элитные сорта китайского, японского, индийского чая страны-производители почти не экспортируют сами, до нас они добираются опять-таки через Германию.

Высокогорная плантация

Приличными ценами могут поразить, впрочем, не только магазины для гурманов. В предлагающем самый большой из столичных супермаркетов выбор Rimi, что в Ülemistekeskus, можно обзавестись чаем для гурманов по 49.90 за 70 граммов (или 712,86 за килограмм). В красивых металлических коробках продается «1001 ночь», Earl Grey, «Сибирская смесь» - 79 крон за 200 граммов (395 за килограмм). Серия снабжена описанием, что этот цейлонский чай приготовлен по древним рецептам купажирования, присутствие почек и нежных первых листочков придает ему неповторимый вкус и аромат.

Здесь же в металлической коробке за 99 крон (198 крон за килограмм) можно купить изготовленный в соответствии с берущей начало в 1862 году традицией венских кофейных домов австрийский кофе. Истинных ценителей, по-видимому, порадует металлическая 250-граммовая коробочка Pur Kenia за 290 крон (1160 крон за килограмм) – бобы для этого кофе собраны на одной из известнейших в мире высокогорных плантаций.

Принцесса Нури

Если подходить к покупке чая и кофе с точки зрения человека разумно экономного, практически в каждом магазине можно найти полукилограммовую упаковку молотого кофе по весьма приемлемой цене. Так, на этой неделе Prisma предлагает полкило Paula за 22.90, Säästumarket - Lux Brygg за 19.90. Стограммовая банка растворимого кофе известных марок в Rimi на 4-5 крон дешевле, чем в остальных магазинах.

В больших магазинах представлено на удивление мало (один-два сорта) крупнолистового черного и зеленого чая в чистом виде - без всевозможных добавок, не расфасованного в одноразовые пакетики. 100 граммов такого чая дешевле других супермаркетов предлагает опять-таки Rimi, еще на 1-2 крону дешевле такая покупка обойдется на рынке Lõunakeskus. На несколько крон дешевле стоят на рынке и упаковки с одноразовыми пакетиками. Любопытно, что на любом рынке можно найти чуть ли не все рекламируемые по российскому телевидению сорта чая…