Сладкий мед

Ярослав ТОЛСТИКОВ

Мед, который готовят для нас пчелы, собирая пыльцу с цветков, действительно вкусен и полезен. Вылечивает от многих болезней, предупреждает инсульт, инфаркт, улучшает кровообращение. Все это и многое другое можно вычитать в специальной и популярной литературе — таковой множество. А как отличить натуральный пчелиный мед от возможных подделок?

Каарел Кесслер, потомственный пчеловод — еще его отец увлекался разведением пчел, сбором медовых сладостей. Сегодня К. Кесслер работает старшим инспектором в Инспекции растительной продукции в порту Мууга, проверяет качество растительных товаров, поступающих в Эстонию из-за рубежа морским путем. А заодно как своего рода хобби увлекается разведением пчел. У него две небольшие пасеки. «Да, все это, скорее, для собственного удовольствия, — подчеркивает Каарел. — Бизнеса на пчелах не строю, слишком много забот требуют пчелиные ульи. Мы с семьей медом лакомимся, друзьям раздаю...»

Но мой интерес к пчеловоду особый. Что он может посоветовать рядовому, так скажем, сладкоежке, чтобы отличить вполне достойный по качеству пчелиный мед от возможной подделки?

Каарел задумывается. «Знаете, — наконец говорит он, — как у модницы обычно имеется свой персональный парикмахер, так и у сладкоежки должен быть свой проверенный пчеловод. Потому что отличить натуральный мед от подделки все-таки весьма трудно. Во всяком случае, на глаз. И в то же время предлагает способ, изложенный в одной из книжек, что принес пчеловод с собой в редакцию.

Читаем: определить натуральность меда можно в домашних условиях таким образом. В пробирку наливают 10 миллилитров водного раствора меда (1:2), добавляют однопроцентный раствор крахмала, взбалтывают, нагревают до температуры 45 градусов, затем охлаждают и добавляют одну-две капли йода. Если мед ненатуральный, раствор окрасится в синий цвет.

М-да, вроде бы просто, так ведь в магазине, на рынке такую операцию не осуществишь. «А нельзя ли еще более простой способ?» — спрашиваю пчеловода.

Но прежде чем ответить, Каарел поясняет, что в Эстонии можно получить несколько сортов меда — лесной малины, белого клевера, одуванчика. Липовый мед в Эстонии собирать не удается. Но и названные сорта или же их смесь весьма полезны для организма человека. Собирают мед в Эстонии обычно начиная с середины июня и заканчивая серединой августа.

— Лучше всего доверяться знакомому пчеловоду, чьей продукцией вы пользовались уже длительное время, — продолжает Каарел Кесслер. — Мед — обычно именно светло-коричневый, желтый, поверхность кристаллическая. Баночка с медом обычно непрозрачная. Для придания меду товарного вида его иногда разогревают, он расширяется и становится прозрачным или полупрозрачным. Такой мед подделать, скажем, добавить в него сахар, проще, так что все же следовало бы отдавать предпочтение непрозрачной кристаллической медовой продукции.