Волшебные бактерии

Анна ЛИТВИНЮК

Йогурты, кефиры с разными добавками довольно прочно обосновались в нашем рационе. Тем не менее сочетание слова «йогурт» или «кефир» с приставкой «био» настораживает некоторых людей. Когда же они узнают, что эти продукты обогащены бифидобактериями, то и вовсе отказываются от них. Живые бактерии? Это же опасно.

Боитесь бифидопродуктов? Напрасно. Именно они безболезненно помогают организму восстанавливать иммунитет, возвращают здоровье, утраченное из-за длительного приема антибиотиков, мягко избавляют от синдрома хронической зимней или весенней усталости. Особенно наш организм нуждается в такой подпитке после антибиотиков. Немногие знают, что для спасения микрофлоры кишечника во время и особенно после курса антибиотиков необходимо принимать бифидопродукты или хотя бы обыкновенный кефир.

Живые помощники

Дефицит витаминов наш организм испытывает с октября по май. Продукты, содержащие кисломолочные бактерии — лактобациллы и бифидобактерии, «оживляют» наш рацион. Таллиннский семейный врач Наталья Золотарева, например, уверена, что эти бактерии обязательно должны присутствовать в человеческом организме.

— Они существуют в нас изначально, тогда, когда мы рождаемся, — говорит доктор. — От количества этих микроорганизмов зависит наш иммунитет. Лактобактерии в основном живут у нас в толстом кишечнике. В его верхней части. Бифидобактерии предпочитают нижние отделы толстого кишечника, прямую кишку. Именно в этом отделе кишечника и формируется наш иммунитет. Там в основном идет усвоение витаминов группы В: В₁₂, В₁... Один только В₁₂ играет значительную роль в синтезе гемоглобина, а лакто- и бифидобактерии как раз способствуют его усвоению.

Бифидобактерии вырабатывают активные вещества, которые регулируют работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, обменные процессы кровообразования. Благодаря им повышается иммунный статус организма, синтезируются витамины, улучшается всасывание кальция, железа. При их поддержке идет весь процесс пищеварения. В здоровом кишечнике бифидобактерии составляют 90% всей микрофлоры. Именно они ведут непримиримую борьбу с вредными микробами. Проще говоря, бифидофлора защищает нас от кишечных инфекций.

От вечеринки до депрессии

К сожалению, загубить микрофлору кишечника очень легко: достаточно понервничать, хорошенько «погулять» на вечеринке или просто много курить. Не говоря уже о лечении антибиотиками, когда вместе с инфекцией уничтожается вся полезная бифидофлора. Тогда и начинают давать сбои многие жизненные процессы. Немногие знают, что та же сонливость и быстрая утомляемость являются первичными симптомами недостатка бифидобактерий в организме.

Чтобы поддержать природный баланс желудочно-кишечного тракта, достаточно ежедневно выпивать стакан обогащенного бифидобактериями кефира. Согласно последним исследованиям, именно такое поведение уменьшает риск развития язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Доказано, что любители кисломолочных продуктов значительно реже болеют простудными заболеваниями.

Еще раз напомним, что в молочной и кисломолочной продукции содержится и белок, и кальций, и витамины C, B₆, B₁₂, A, D. Некоторые продукты дополнительно обогащают другими необходимыми нашему организму веществами. Гастроэнтерологи утверждают, что две порции йогурта в день (одна порция равна 125 граммам) обеспечивают ребенку до пяти лет 50 процентов необходимого количества кальция.

Правда, не все йогурты одинаково полезны. Самую большую ценность для нашего организма представляют продукты, обогащенные именно «живыми» бифидобактериями. Если в одном грамме продукта содержится не менее 10 миллионов молочных бактерий (10 в седьмой степени КОЕ), значит, это самый настоящий «живой» йогурт. Всевозможные йогуртовые десерты, кремы и так далее лишь очень приблизительно соответствуют требованиям к действительно полезным бифидопродуктам. Настоящий бифидопродукт выдает небольшой срок хранения, отсутствие в нем консервантов, которые обычно обозначают на этикетке буквой Е.

Во многих странах мира сегодня происходит настоящий бифидобум. Безусловными лидерами по проявленной изобретательности, как обычно, являются японцы. В токийских супермаркетах продают даже пирожные и жвачки, содержащие бифидобактерии. До Страны восходящего солнца нам пока еще далеко, но и на полках наших супермаркетов теперь немало хорошей местной молочной продукции. Некоторые бифидооптимисты даже считают, что уже в XXI веке бифидопродукты сделают ненужными многие лекарства.