Успокоительный… сахар

Евгения ГОРСКИ

В старинном доме «Майасмока» на улице Пикк, куда вскоре переедет музей кондитерской фабрики «Калев», открылась выставка «AHHAA, suhkur!».

Так что теперь здесь можно не только вылепить и расписать фигурку из марципана, но и узнать о происхождении и истории любимых сладкоежками лакомств. А также о том, как, не отказывая себе в сладком, избежать проблем со здоровьем…

Исчезающий в «волшебном ящике» заяц, «подвешенная в воздухе» собственная голова, зеркальный лабиринт - маленькие посетители с энтузиазмом осваивают расположенные на втором этаже экспонаты.

Устроители постарались сделать выставку не только познавательной, но и интересной - как взрослым так и малышам. Недаром научный центр Тартуского университета AHHAA готовит подобную экспозицию вот уже в третий раз - нынче при поддержке научных институтов и фондов Франции.

«Добыча» крестоносцев

Нажимая на расположенные на большом черном столе вокруг глобуса маленькие красные кнопочки возле различных порошков и фруктов, можно почувствовать запах каждого вещества. «Мне кажется, нужно изучать вещества самыми разными методами, - поясняет любопытную идею руководитель проекта научного центра AHHAA Тийу Сильд. - Зачастую мы совершенно забываем об очень интересных возможностях - например, об узнавании по запаху».

А вот еще один большой черный стол, на котором можно рассмотреть различные виды сахара. И здесь, конечно, тоже не обошлось без «интерактива». Нажимаешь на кнопочку - возле одного из экспонатов освещается круглое окошко, и ты читаешь о том, что обычный столовый сахар называется сахарозой, что самый сладкий сахар - фруктоза, что синтетический подсластитель аспартам с 1981 года используется для снижения и контроля массы тела, что каждый грамм углевода дает нашему организму 4 килокалории.

Переходя от экспоната к экспонату, от стенда к стенду, открываешь для себя массу интересного. Оказывается, сахар на нашем континенте используется лишь с XII века - его из Сирии и Палестины привезли крестоносцы. Причем сырьем для него был сахарный тростник, а из свеклы сахар начали производить лишь в 1812 году.

От «относительного» до избыточного

90 процентов заболевающих диабетом сегодня - страдающие избыточным весом, ведущие сидячий образ жизни люди старше 45 лет. «AHHAA, suhkur!» это не только констатирует, но и объясняет, откуда берется лишний вес и как с ним бороться: умеренно заниматься спортом и умеренно же питаться. На выставке можно найти даже конкретную диету с расчетом калорийности блюд.

И еще ученые напоминают, что излишний сахар разрушает все системы организма, может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания, болезни суставов, высокое давление. «Для наглядности» тут же предлагается послушать сердце и легкие человека здорового и страдающего инфарктом миокарда, аритмией, бронхиальной астмой…

Может ли человек обходиться вовсе без сахара? По мнению Тийу Сильд, вполне сможет. «В Европе сахар получил распространение лишь в XVII веке, до этого его продавали в аптеках - как успокоительное лекарство. Несмотря на то, что мы привыкали к сахару около 200 лет, наш организм до сих пор не очень хорошо его воспринимает. Тем не менее мы каждый день употребляем достаточно много сахара».

Руководитель проекта обращает внимание также на то, что сахар - лишь один из видов углеводов, а их нам нужно в среднем 200-300 граммов в день. Ведь мозг человека работает исключительно на той самой глюкозе, в которую превращаются углеводы. Глюкоза необходима и мышцам. В организме она выполняет также «транспортную» и защитную функции. Словом, как водится - все хорошо в меру!

Те, кто еще не успел, могут до конца апреля определить свой вес (далеко ли до границы «относительного», не стремится ли к избыточному), измерить уровень сахара в крови (не пора ли подумать об ограничении потребления сладкого?), ознакомиться с другими экспонатами «AHHAA, suhkur!» в Таллинне. В августе и сентябре выставка будет проходить в тартуском Sadamateater.