Фестиваль гурманов

Евгения ГОРСКИ

Еду храните в банке! 3 х фото Александра ГУЖОВА

Гости открывшегося в павильонах Эстонских выставок «фестиваля вкусной еды» FoodFest 2004 могут не только ознакомиться с новыми продуктами и технологиями, но и поучаствовать в дегустации — выбрать лучший рождественский продукт доверили непрофессионалам.

На каждой из пронумерованных одноразовых тарелочек красуется по шарику паштета. Намазывая его на ломтики хлеба, собравшиеся на посвященную открытию фестиваля пресс-конференцию журналисты первыми из посетителей оценивают его цвет и консистенцию, затем – запах и вкус. Оцениваем по пятибалльной системе, без названий – только номер продукта.

— В этом году оцениваем два вида продуктов – мясные и выпечку, — говорит главный устроитель FoodFest 2004 Тийт Сарв. – Оцениваем «анонимно», без названий. Если в прошлом году дегустировали лишь мясные продукты и лучший из них определяли в основном участники выставки — пищевики, то в этом году все по-другому. Для нас важно знать именно мнение обычных людей, непрофессионалов, потому приглашаем к дегустации всех гостей.

Так что, дорогие непрофессионалы, сегодня и завтра начиная с 11 часов утра почувствовать себя дегустатором может каждый. Лучшие, по нашему с вами мнению, продукты будут названы в субботу в 16.00!

Шоколад с перцем

Хлеб - всему голова.
Продегустировав с десяток «пипаркооков», непрофессионалы отправлялись гулять по павильону – благо, свои экспозиции в этом году представили 108 фирм и организаций из Эстонии, Латвии, Литвы, Финляндии, Германии и Италии.

Особенно многолюдно у боксов итальянцев. Может быть, потому что все эти коробки, бутылочки и упаковки с пастой не увидишь в наших магазинах. Во всяком случае, пока.

— Это конфеты, которые готовят в Тоскане для свадебной церемонии, — угощает гостей представляющая Confartigianato Imprese Toscana Светлана. – Вот печенье с цукатами, с орехами – очень вкусно!

Рядом – упаковки с разноцветной пастой самых разных форм и оттенков, мед, шоколад с перцем, роскошные окорока и сырокопченые колбасы, всевозможные специи. Не исключено, что в скором времени приобщиться к знаменитой итальянской кухне станет проще…

Гриссини – вместо хлеба

— Наша фирма поставляет продукты только для кафе, ресторанов, гостиниц, — говорит хозяйка стенда Almerc Holding OÜ Катерина. – Вот – основа десерта тирамису, вот основа десерта панна котта. Вот – сухие помидоры, лук в бальзамическом уксусе. А это гриссини – хрустящие палочки, их в Италии принято подавать вместо хлеба. Привозим из Италии также горячий шоколад, чай для гурманов.

С пылу, с жару!
Здесь же представлен самый крупный в Италии производитель салями – фирма Мontrosi (те, кто смотрит передачи транслирующегося в Эстонии итальянского телеканала, видели ее рекламу).

А еще бальзамический уксус, который производят лишь в двух итальянских городах... Оказывается, приправлять им можно не только мясо, капелька этого уксуса «не повредит» десерту из клубники и даже мороженому! Судя по тому, что Катерина не называет цену бутылочки лучшего уксуса 30-летней выдержки, стоит она целое состояние.

«Фантазийный напиток»

— В некоторых барах молоко доводят почти до кипения, что портит его вкус, — демонстрируя огромную кофейную машину, обращает внимание слушателей консультант еще одного стенда. – И предлагают кофе латте горячим, как кипяток. С этой системой вы застрахованы от подобной ситуации…

Напоминающая чуть ли не космический аппарат со светящимся голубым электронным экраном кофейная машина рассчитана на приготовление четырех чашек кофе одновременно. И снабжена несколькими устройствами для взбивания молока. В том числе и рассчитанным на… не слишком опытного бармена – умная машина не даст ему испортить репутацию заведения.

Как известно, FoodFest 2004 собирает не только простых посетителей, но и профессионалов, так что на выставке представлена масса оборудования – от ножей до огромных современных сковород. Особенно много кофейных аппаратов – как больших, так и вполне компактных. Некоторые из них будут прекрасно смотреться не только в баре, но и на обычной кухне.

- Кроме того, в рамках фестиваля пройдут профессиональные соревнования. Участники «Кулинарного поединка» – повара из разных стран — готовят прямо на глазах у гостей выставки. А заодно и отвечают на вопросы.

Интересными обещают стать соревнования барменов – в них примут участие лучшие из лучших, признанные мастера приготовления кофе. Финалистам предстоит приготовить капуччино, эспрессо и «фантазийный напиток» – есть чему поучиться зрителям!

Пятиминутный суп

В обрамлении роскошных роз Laheotsa красуются… крупный репчатый лук, вакуумные упаковки с очищенным картофелем, нарезанной морковью.

— Кроме роз мы всегда выращивали картофель, — улыбается руководитель по продажам Laheotsa Эрле Вескус. – Два года назад стали продавать чищеный картофель, а этим летом в магазинах появились наши «пятиминутные супы» и рагу. Нужно только добавить в них воды, бульонный кубик, сосиски, поставить на огонь, в духовку или в микроволновую печь – и блюдо готово. Особенно удобно то, что в них нет никаких специй, так что каждый человек может посолить блюдо по вкусу.

И этот «быстросуп» – далеко не единственный новый продукт, представленный на фестивале.