Эстонское молоко «утекает» за границу

Евгения ГОРСКИ

Председатель правления Tallinna Piimatööstuse AS Кади Ламбот напоминает, что в случае жалоб на качество товара всегда можно проверить, проблема в самом продукте или же в том, что его неправильно хранили — стоит лишь взять упаковку из той же партии вот с этих полок. Фото Николая ШАРУБИНА

Вызванное ростом закупочных цен повышение на одну крону, приблизительно до 7.50, стоимости литрового пакета молока Tallinna Piimatööstuse AS, наконец, «дошло до прилавков». Шоковой реакции у покупателей, похоже, не возникло.

- Конкуренция на рынке молока очень высока, — комментирует повышение с 1 ноября цен на молоко в пленочной и картонной упаковке, сливки и сметану председатель правления Tallinna Piimatööstuse AS Кади Ламбот. – За две недели до повышения цен на рынке ощущался явный дефицит сырья, и многие магазины не получали столько молочных продуктов, сколько заказывали. Если сырья не хватает, молокоперерабатывающие заводы просто не могут работать.

Кади Ламбот напоминает, что предыдущее повышение закупочных цен на молоко произошло в январе. Но выросли цены на бензин, электричество и так далее, и стало ясно, что без нового повышения не обойтись. По словам председателя правления, сегодня сырье стоит на 30 процентов дороже, чем год назад. И потому в последние месяцы молокоперерабатывающие предприятия были «в минусах». С повышением тянули, что называется, до последнего.

230 тонн в день

Tallinna Piimatööstuse AS принадлежит 53 процента отечественного рынка молочных продуктов. На двух заводах – в Таллинне и Вильянди — работает около 280 человек.

Наша экскурсия по таллиннскому заводу начинается в практически стерильной комнате с оператором у компьютера, контролирующим процесс приема сырья. Из огромных цистерн принимается собанное у фермеров молоко — 220-230 тонн в день.

- Здесь мы сразу делаем все необходимые анализы, проверяем качество молока, — демонстрирует современную технику председатель правления.- Если оказывается, что содержание тех или иных бактерий, антибиотиков выше нормы, молоко тут же возвращается назад. Но такое происходит нечасто.

Контроль качества на предприятии организован серьезно. Так, из каждой партии готовых продуктов на специальных стеллажах оставляют по одной упаковке. С этих полок их убирают лишь через 2 дня после истечения срока годности. В случае жалоб на качество продукта всегда можно проверить, проблема в самом продукте или же в том, что его неправильно хранили. «В 98 процентах случаев проблема в хранении», — утверждает Кади Ламбот.

Дефицит сырья

Повышение закупочных цен напрямую связано и с качеством, и с количеством эстонского молока. Для того, чтобы производить качественное, содержащее больше белка и жира молоко в достаточных для отечественного рынка количествах, крестьянам необходимо вкладывать деньги в новое оборудование, в строительство современных помещений, в лучшие корма, наконец. Как говорит К. Ламбот, до январского повышения закупочных цен «об инвестициях не шла даже речь, теперь фермеры уже прикидывают, с чего начать».

Коров в Эстонии становится все меньше, а молочной продукции требуется все больше. И если Tallinna Piimatööstuse AS главной задачей считает обеспечение местного рынка, другие предприятия делают ставку на экспорт. Так, в последние месяцы в Европе держалась хорошая цена на масло и сухое молоко, и потому эти продукты экспортировались в больших количествах. Вот и получается, что около половины эстонского молока в том или ином виде «утекает» за границу.

— В Европе существует так называемая «квотная система» – каждая страна должна сама найти молоко для своего рынка, — поясняет Ламбот. – Нельзя надеяться, что если наши фермеры перестанут производить молоко, то мы сможем сразу получать его из других стран. В начале года, когда дефицит молока стал ощутимым, некоторые эстонские предприятия стали закупать молоко в Латвии. Но теперь цены повысились и там.

Ставка на внутренний рынок

- В Финляндию и Латвию мы экспортируем, в основном, творожные кремы, йогурты и молоко длительного хранения, — рассказывает заведующий отделом экспорта Tallinna Piimatööstuse AS Иво Лятти. – В конце ноября будем участвовать в петербургской ярмарке PeterFood. Наш товар сертифицирован, мы успешно прошли контроль российской ветеринарной службы. Так что готовы выйти на российский рынок – тоже с творожными кремами и другими продуктами с более длительным сроком хранения. Обычное молоко умеют делать везде, но создавать новые продукты, закупать все необходимые джемы, закваски и другие ингредиенты, выдерживать технологии может не каждое предприятие.

Оказывается, для Финляндии качественные эстонские творожные кремы стали настоящим открытием, поскольку ничего подобного на финском рынке пока нет. По словам заведующего отделом экспорта, предприятие сегодня ведет переговоры о том, чтобы расширить ассортимент.

— Но внутренний рынок все равно остается приоритетным, — подчеркивает Кади Ламбот. – Поэтому наши экспортные договоры составлены очень осторожно и не предусматривают больших объемов. Мы не хотим гнаться за экспортом, чтобы не потерять рынок Эстонии.

Предпочти эстонское

- Мы закупаем только эстонское сырье – это основной принцип Tallinna Piimatööstuse AS, — говорит Кади Ламбот. – Эстонское молоко лучшего качества, чем латвийское и литовское. А из хорошего сырья получается молочная продукция лучшего качества.

Поскольку экспорт молокоперерабатывающих предприятий отвлекает солидную часть отечественного молока, возникает вопрос: что будет дальше? По словам промышленников, сегодня фермеры считают закупочную цену нормальной. И есть надежда, что, несмотря на возрастающую конкуренцию на рынке сырья, надежный, годами проверенный партнер фермеров — Tallinna Piimatööstuse AS — всегда сможет получить необходимое количество молока. «Думаю, при равной цене предпочтение будет отдаваться нам. Больше половины наших фермеров – многолетние партнеры Tallinna Piimatööstuse AS, и они уже знают, сколько именно молока нам требуется — ежемесячно и с учетом увеличивающегося экспорта», — с уверенностью говорит К.Ламбот.

Стандартные договоры с хуторянами о поставках молока обычно заключаются на год. Большинство из них закончится в 2005 году. Тогда и станет ясно, насколько верен прогноз.

90 процентов – в мягкой упаковке

— Не боитесь ли вы, что в связи с повышением цен ваше молоко будут покупать меньше?

— Шок от повышения цен может возникнуть в перые дни, — отвечает Кади Ламбот. – Но молоко – тот продукт, который покупают все и каждый день, так что постепенно ситуация выровняется.

Любопытно, что привычка отдавать предпочтение более дешевым пакетам (а не картонным коробкам) с питьевым молоком – особенность отечественного рынка. В Эстонии 90 процентов молока покупают в пакетах и 10 процентов в коробках, в соседней Латвии – с точностью до наоборот. Во многих странах мира вообще используют только коробки.

Так что нынешнее повышение розничных цен все же скажется на кошельке покупателя.