«Неуд» школьному питанию

Евгений АШИХМИН

Член попечительского совета 12-й школы Елена Зиолковска, посетив Кренгольм, убедилась, что в централизованной кухне полным ходом идет ремонт и этот объект будет готов обеспечивать школы питанием только с 1 октября.

Председатель комиссии по образованию Нарвского горсобрания депутат Елизавета Чертова ставит "троечку" организации школьного питания на старте учебного года. Депутат горсобрания, член попечительского совета Юхкентальской гимназии Виктор Веэво, в 1994-1998 годах работавший в Нарвской горуправе советником и вице-мэром по социальным вопросам, также категоричен в оценке ситуации после посещения ряда учебных учреждений города 9 и 10 сентября: школы на старте учебного года оказались не готовы предлагать детям полноценный рацион питания, не все школьники из-за больших очередей успевают пообедать. Депутат ставит "неуд" - ребят кормят неудовлетворительно.

По его словам, в ходе проверки школ также выяснилось, что ряд кухонных работников не имеет на руках трудовых договоров, а в Пеэтри школе столовая не аттестована санитарной службой после ремонта, тем не менее в ней организовано питание детей. Правда, руководство этой школы и повар не подтвердили, но и не опровергли слова депутата, они сказали, что им неизвестно, прошли ли аттестацию обновленные столовая и кухня.

Недостатком нынешней системы общественного питания, охватывающей общебразовательные учебные учреждения Нарвы, депутат также считает наличие посредника в лице нарвской фирмы Mann Grupp, с которой у ряда школ заключены договоры на обслуживание столовых. По мнению В.Веэво, школы могли бы в целях экономичности напрямую, минуя посредника, взаимодействовать с централизованной кухней, которую в Нарве достраивает таллиннская фирма Eesti Eine.

В проверке школьных столовых, помимо В.Веэво, участвовала общественная группа - депутат Геннадий Афанасьев, член попечительского совета 12-й школы Елена Зиолковска и заместитель председателя Союза предпринимателей Северо-Востока Эстонии Калле Тулль. Из четырнадцати школ города было проверено пять. По словам участников рейда, подтолкнули их к проверке жалобы детей и родителей на неудовлетворительную организацию питания в ряде школ. Дело в том, что сеть школьного питания в этом году переживает крутые преобразования, отсюда сбои. По решению местного самоуправления около половины общеобразовательных учреждений Нарвы должны были с 1 сентября перейти на централизованное обеспечение горячей пищей из уже упомянутой центральной кухни, которую оборудует на территории Кренгольма фирма Eesti Eine, имеющая опыт организации централизованного питания в Таллинне (на попечении фирмы в эстонской столице 5 школ и 9 больниц, а также ряд других учреждений). В силу ряда причин строительство центральной кухни на Кренгольме затянулось, но руководитель Eesti Eine Рауль Нормак обещает, что к 1 октября кухня мощностью 20 тысяч блюд в сутки вступит в строй. А пока школы, сохранившие свои кухни с печами и другим оборудованием, идут на выручку другим школам, переведенным на "централку", и снабжают их овощами, мясом и прочим.

Медсестра Кесклиннаской гимназии Любовь Елкина, ссылаясь на жалобы детей, говорит, что многие школьники не успевают на перемене поесть.

Eesti Eine поначалу намечала обслуживать только кренгольмские фабричные столовые, но затем фирма решила охватить централизованным обеспечением готовым питанием еще и половину нарвских школ - доставка блюд с пылу с жару в специальном оборудовании. Местные власти пошли навстречу. Остальные школы города будут традиционно сами готовить пищу или продолжат сотрудничать с двумя нарвскими фирмами, которые уже несколько лет снабжают школьные пищеблоки полуфабрикатами, которые доводят до полной готовности на месте школьные повара. Одна из таких фирм - Narva Tes Plus, обслуживающая четыре школы полуфабрикатами в спецупаковках. Такая технология, по мнению специалистов, позволяет максимально сохранить чистыми продукты и их питательность, а также делать школьное меню более разнообразным, чем при организации централизованной кухни.

Но выслушаем и другую сторону. По мнению Р.Нормака, крупные специализированные кухни, оснащенные современным оборудованием с компьютерным управлением, позволяют существенно экономить на масштабных инвестициях - ведь многим школам не по силам крупные капиталовложения для оснащения пищеблоков всем необходимым. А с 1 января 2002 года в республике, исходя из евронорм, вступили жесткие требования по защите здоровья персонала предприятия общественного питания и его клиентов, в данном случае - школьников. Р.Нормак еще подчеркивает, вопреки мнению оппонентов, что централизованная кухня гарантирует разнообразие меню и питательную ценность блюд.

Но это в теории. По мнению участников проверки школьных столовых, местным властям не следовало загонять школы в массовом порядке в сеть централизованного общепита. Например, в Кесклиннаской школе (более 900 учащихся) есть оборудованная всем необходимым кухня, способная кормить детишек вкусно и оперативно, тем не менее город перевел эту школу под крыло новой крупной кухни. В этой гимназии перечисляют минусы централизованного общепита: раньше здешние повара учитывали вкусы гимназистов при приготовлении меню, а теперь меню утверждает фирма-посредник, работающая вместе с кренгольмской кухней. Сократилось в столовой число раздаточных мест, возникают большие очереди на переменах, дети не успевают покушать. При доставке пищи с 1 октября в больших емкостях ее, возможно, придется вновь разогревать на школьной кухне, а это потеря вкусовых качеств.

Кстати, в 12-й школе, как нам сказали ее сотрудники, отказались от перехода на "централку", здесь по-прежнему сохранили свой пищеблок, сами разрабатывают меню и готовят блюда, сохранили и школьный буфет. По словам и.о. директора школы Николая Купцова, дети успевают на переменах принять горячую пищу. А вот там, где новшество еще не вступило в полную силу, слышны жалобы. Медсестра Кесклиннаской гимназии Любовь Елкина и ее коллега из Гуманитарной гимназии Тамара Горелик сетуют: старшие школьники не успевают пообедать.

По словам Р.Нормака, опыт организации современной схемы питания почерпнут в Хельсинки, где все школы получают обеды из одной крупной кухни, рассчитанной на 54 тысячи обедов в день. Он также говорит, что в Таллинне централизованным питанием охвачено около 20-25% школ, остальные пока сохраняют традиционную схему - работают собственные кухни.

В.Веэво считает, что любое новшество в школьной системе Нарвы должно быть тщательно продумано и не отражаться на здоровье детей. Всего в городе более 8 тысяч учеников.