Варенье по-министерски

Татьяна ПИСАРЕВА

Фото Александра ГУЖОВА
Несмотря на дороговизну сахара, эстоноземельцы продолжают делать домашние заготовки. Исследование, проведенное по заказу Министерства сельского хозяйства, обнародовал в среду Институт конъюнктуры.

В опросе, проходившем в октябре-ноябре текущего года, приняли участие 966 жителей Эстонии в возрасте 18-74 лет. Целью опроса было выяснить, какие домашние заготовки делают эстоноземельцы, в каких количествах, как много они используют для этого сахара и какие именно варенья и прочие домашние вкусности являются любимыми.

Выяснилось, что традиции соблюдаются и по-прежнему домашние рецепты эстоноземельцами признаются наиболее вкусными. Даже сама министр сельского хозяйства Эстер Туйксоо варит яблочное варенье, которым она радушно угостила журналистов. Вместе с министром варенья, джемы и мармелады делают в 83 процентах семей, замораживают ягоды и фрукты 74 процента, соки заготавливают 72 процента, компоты — 57 процентов, другие заготовки делают 62 процента семей.

В 2005 году на душу населения было заготовлено 16 литров соков, 6,4 литра варенья, 4 литра компотов, заморожено 3,5 литра фруктов и ягод и 2 литра других заготовок. Согласно приведенным данным, на домашние заготовки житель страны потратил 10,2 кг сахара, всего же за 2005 год на домашние заготовки потрачено 14 тысяч тонн сахара. За прошедшие два года на домашние заготовки, а также изготовление домашних кваса, пива и других напитков потратили 30 тысяч тонн сахара.

— Чаще всего домашние заготовки делают жители маленьких населенных пунктов, которые расположены поблизости от леса, где можно собирать дары природы, также заготовки делают владельцы хуторов и дач. Горожане чаще пользуются возможностью купить варенье, мармелад и сок в магазине, — пояснила представитель Института конъюнктуры Пилле Лийвааук.

Из всех видов заготовок эстоноземельцы предпочитают именно варенье — его любят 58 процентов опрошенных, 14 процентов предпочитают компоты, 11 процентов любят натуральные ягоды, 7 процентов выбирают соки, 6 процентов любят замороженные плоды, 4 процента — сиропы, желе и прочее. Для жителей нашей страны самыми любимыми видами варенья являются клубничное, малиновое и яблочное, компоты предпочитают делать из слив, вишен и яблок, а самыми вкусными считают соки из яблок, черной и красной смородины.