"МЭ Среда" | 23.08.06 | Обратно

Новая «фабрика-кухня»

Татьяна ПИСАРЕВА

Фото Александра ГУЖОВА

Еда в дорогу и на работу, завтраки, обеды и ужины – трудно представить себе жизнь работающего активного человека без того, чтобы он хоть раз-два в неделю не приобрел привычный пластиковый контейнер с готовой «домашней» едой. Новая централизованная кухня Rimi гарантирует качество и расширение ассортимента готовых продуктов в супермаркетах страны, утверждает руководство Rimi Eesti Food.

Случаев, когда наличие в магазине готовых продуктов питания является благом для потребителя, наверное, не перечесть. Нагрянули нежданные гости или лень-матушка одолела – в любом случае выручает кулинарный отдел супермаркета.

В волости Раэ официально открылась новая, крупнейшая в странах Балтии центральная кухня Rimi, которая будет обслуживать все гипермаркеты, супермаркеты и сяэстумаркеты Rimi в Эстонии. Централизованное производство еды обеспечит единство вкуса, стабильное качество и широкий ассортимент в 66 магазинах Rimi по всей стране. По словам Руть Лаатре, заведующей Rimi Eesti Food, настоящая центральная кухня уникальна, так как позволит снабжать готовой продукцией все 66 магазинов сети, самый дальний из которых находится в Выру. Причем едa будет поступать не только в магазины, но и в ресторан быстрого питания в Hyper Rimi в Хааберсти.

Пригласив журналистов посетить новую «фабрику-кухню», руководство достаточно строго отнеслось к гостям: журналистам выдали стерильные одноразовые костюмы, состоящие из шапочки, плаща, голубых «больничных» тапок и повязок, прикрывающих лицо, – в подобной «амуниции» трудятся и работники кухни. Таким образом, даже присутствие посторонних не могло нанести никакого вреда готовящимся блюдам. Порадовали чистота и порядок повсюду. Руководитель производства Rimi Eesti Food Майк Вал повел экскурсантов по производственным помещениям, рассказывая и объясняя.

В оборудование «фабрики-кухни» вложено 12 млн крон. Современные машины ускоряют производственный процесс и минимизируют возможность ошибок по вине «человеческого фактора». Впечатляют уникальные для Эстонии электронные печи, автоматические мешалки для салатов, огромная посудомоечная машина, машины для нарезки и линия упаковки, которая сама производит упаковку, пакует товар, взвешивает и печатает этикетки.

— В ассортименте новой центральной кухни 13 различных групп продукции и свыше 300 продуктов, большую часть из которых составляют закуски и салаты. Вообще самые популярные продукты кухни Rimi – это салаты, их ежедневно изготавливается по нескольку тонн, — сказал Майк Вал. — Кроме того, среди любимцев потребителя такие продукты, как домашние котлеты, запеканки из картофеля и лосося, плов, голубцы и так далее.

За последнее время ассортимент кухни Rimi расширился примерно на 40 продуктов. В обновленный выбор входят бутерброды и холодные закуски, свежие и заправленные салаты, супы и запеканки, соусы и гарниры, основные блюда, блюда на гриле, десерты, каши... До конца 2006 года ежемесячно в ассортименте кухни Rimi будут появляться по 4 новых блюда.

До того как попасть к потребителю, все новые блюда «шлифуются» и тестируются минимум две недели. Длительность срока хранения обеспечивают не искусственные консерванты (те самые вредные «Е»), а современные технологии – готовый продукт упаковывается в газовую среду и хранится в правильных условиях. К чести Rimi, весь персонал осознает политику предприятия в отношении качества и безопасности продуктов.

Центральная кухня занимает площадь 1300 кв. м, на которых трудятся 70 человек. Максимальный объем производства – 10 тонн готовой еды в день.