|
"МЭ" Суббота" | 01.07.06 | Обратно
Чайные радости
Виталий АНДРЕЕВ
3 х фото Николая ШАРУБИНА |
Чай бывает не только черным или зеленым, но еще и красным. И даже белым. Опять же чаепитие или чайная церемония
где-нибудь на Востоке - это не только ритуал, но еще и целая наука. И поэзия. Словом, чай - огромный живой мир, который
значительно больше, чем можно себе представить.
- Любой чай, - утверждает Вера Рогова, наш гид по стране чая, - эстетичен,
посмотрите, какой потрясающий цвет у красного. Да у любого. Про вкус и
говорить нечего. Когда-то Европа платила за чай золотом, Россия - соболями,
аравийские эмиры - скакунами. И все потому, что сначала покорял ни с чем
не сравнимый аромат волшебного растения, а потом ни с чем не сравнимый
вкус.
Но все это - лирика, а наш прагматичный век - спектр неограниченных предложений
и необходимости делать выбор из бесчисленного числа названий. Чай тут не
исключение, но хочется же еще, чтобы он подходил именно тебе, был впору,
если хотите. Лучше всего приходить за чаем, советует Рогова, в хорошем
настроении. Но и это еще не все: во-первых, совсем неплохо, если вам при
этом повезет и с продавцом. Потому и не стоит удивляться, что умудренные
опытом покупатели всегда предпочитают знакомых продавцов. В конце концов,
ходим же мы на фильм, зная, что в нем играет любимый артист. И потом, представьте
себе, что вы подходите к прилавку и говорите: дайте мне, пожалуйста, TUJIAN
PANYLONG GOLDEN NEEDLE CHINA. Кто запомнит такое или выговорит с первого
раза? А это, между прочим, название хорошего красного чая, который по нынешним
жарким денечкам как раз в самый раз. Произнести TEA WITH GINKO LEAVES проще,
но тоже требует усилий. А в SIKUPILLI PRISMA продавщицы Наташа или Терье
все это за вас произнесут на одном дыхании, потому что они чай не продают
даже, а скорее, пропагандируют. С ними пообщаться на чайную тему - уже
утеха для души. Или с Аллой в Rocca al mare kaubanduskeskus.
Если вы пришли за чаем, имея смутное представление о том, чего же хотите,
то для начала нормальный продавец поинтересуется, какого чая ваша душа
просит - зеленого, черного, красного? А вы и сами этого толком не знаете.
В этом случае послушайте Веру: лучше начинать с хорошего натурального черного
чая. Он с травами может быть, с цветами. Но советовать можно сколько угодно,
а проще всего по рекомендации продавцов открыть несколько банок с чаем,
и выбор подскажет собственное обоняние, вы не зря будете ждать сигнала
памяти, запах обязательно что-то напомнит, и тогда выбор не заставит себя
ждать.
А кто-то приходит за чаем и жалуется, что сердце пошаливает. И тогда Алла
или Наташа посоветуют попить чая без кофеина, он как раз благотворно влияет
на кровеносную систему, чистит сосуды, понижает уровень холестерина в крови.
Есть чай, что регулирует вес, на него по понятной причине особое внимание
обращают представительницы прекрасного пола. Кто-то пеняет на плохой сон,
тоже помочь можно, зеленый чай с натуральными травяными добавками так и
называется GOOD NIGHT. А тот, кто накануне ослабил здоровье основательными
посиделками с друзьями, может на следующее утро помочь себе черным чаем
с молоком, очень целебный в такой незадаче напиток. А чай матэ, чьи свойства
вообще считаются уникальными, уменьшает никотиновую зависимость, как теперь
принято выражаться по-научному. Бросить курить, может, и не получится,
но что курить будешь хотеть меньше - это точно. Тяга к курению уменьшится,
а к чаю увеличится, вот и выбирайте.
Черный чай по-турецки Вера наливала из небольшого пузатого медного чайника
в продолговатые стеклянные сосуды, напоминающие по форме гитару, а также
изящную женскую фигуру с тонкой талией. Выпить из таких чаю можно в количестве,
счету не поддающемся. Предела нет, все дело в том, какую беседу за чаем
ведешь. В подобном сосуде чая уместится граммов 70, а вот на святой Руси
во все времена объемы чайной посуды были самыми разными - и чашка, и стакан
тонкий, и кружка на пол-литра, а то и на весь литр. У таких кружек были
даже свои имена. Но если хотите получить полное удовольствие, приберите
с чайного стола ложки, чтобы не возникло желания зачерпнуть сахара. Его,
кускового, хорошо бы рафинада, местечко рядом. И как хорош вприкуску, не
вприглядку, а вприкуску. Тут же и сушки-баранки, и Дунькина радость. Так
простенькие, обсахаренные подушечки без обертки называли. Люди с хорошей
памятью обязательно вспомнят, что килограмм стоил 98 копеек. А теперь попробуй
сыщи.
Кому-то милее всего чай из фарфоровой ломоносовского завода чашки, кому-то
- из стакана с подстаканником, а кто-то выбирает трубочку бомбилью, чтобы
пить матэ из емкости, именуемой колебас. Про матэ написаны десятки книг,
его достоинства воспевали классики литературы, ему приписывают магические
свойства, это ведь даже и непривычный чай с куста или дерева.
Если колебас новый, то перед первой заваркой в него засыпают немного дробленого
на крохотные дольки матэ, потом заливают на треть холодной водой, сверху
наливают кипяченую и оставляют смесь на сутки. Знакомиться. За сутки матэ
соберет из нового колебаса все постороннее и не имеющее отношения к делу.
Вот теперь можно приступать к настоящему пиршеству. И пить свежезаваренный
матэ с кактусом, с медовой травой или лимонной травой. И это будет уже
не просто матэ, а матэ с определенным оттенком.
Итак, бросаем в колебас две ложечки матэ, проверяем, чтобы температура
воды была не более 85 градусов, убеждаемся в том, чтобы дольки были покрыты
жидкостью лишь в нужном количестве. А еще стараемся, чтобы бомбилья, через
которую будем вкушать сей божественный напиток, пребывала в колебасе по
возможности в спокойствии, дабы не нарушить гармонии полученного напитка.
Ведь в колебасе сейчас не просто матэ, здесь - вселенная, и мы к ней причастны.
Разве ее можно взбалтывать? - не дикари же мы. Так что время пить чай.
Самое время.
|
