"МЭ" Суббота" | 01.07.06 | Обратно

Модная классика

Евгения ГОРСКИ

Фото Николая ШАРУБИНА

Теплым летним вечером приятно побаловать себя легким коктейлем, чашечкой кофе с ликером или чуть «пьяным» мороженым...

В самом деле, нынче рекламируются в основном самые разные сорта пива - один другого лучше, и новомодные куулеры. Оно и понятно: лето - время легких напитков. Но почему бы не придумать что-нибудь не менее легкое и при этом интересное и вкусное самостоятельно, вспомнив рецепт, скажем, хорошего классического коктейля?.. И необязательно того, что предпочитает Джеймс Бонд. А, например, на основе хорошего отечественного ликера.

25 миллилитров

Ликеры ведь традиционно добавляют в многочисленные коктейли, которые подаются как предваряющие застолье аперитивы и завершающие вечер дижестивы. Коктейли с ликером обладают благородной горьковатой терпкостью.

А можно подать ликер просто с водой или со льдом. Ликеры хорошо сочетаются с водкой, джином, виски, бренди, коньяком, винами, молоком и сливками, горячим шоколадом и мороженым, лимонным и апельсиновым соками.

Гурманы предпочитают сильный пикантно-горьковатый вкус, и потому пьют крепкие ликеры в чистом виде. Правда, в наше время вышло из моды употребление за обедом, как это было принято в прошлом веке. Сейчас их, как правило, подают в конце обеда - к чаю или кофе. Специальная ликерная рюмка объемом в 25 миллилитров похожа на креманку на длинной ножке. Выпивать ее принято залпом, и через мгновение ароматная сладко-горьковатая жидкость теплом разливается по всему телу.

Сладкий соус

«Существует классический рецепт коктейля из шампанского с крепким ликером, например, с Vana Toomas, - говорит технолог Onistar Эне Ууссалу. - Пропорция такая: одна часть ликера и три части шампанского. Можно добавить чуть больше шампанского, но больше одной четверти ликера не стоит. В летнее время неплохо добавить в ликер также несколько кубиков льда: лед охладит напиток, а вода из растаявшего льда сделает его слабее. Хорош наш ликер Vana Toomas и с чашечкой кофе. Те, кто любит мороженое, могут полить его ликером, как сладким соусом».

Этот ароматный и крепкий 45-градусный ликер отличает богатый букет вкусов, в нем присутствуют фрукты, карамель, пряности - до 10 разных оттенков. Создан он на основе стопроцентно эстонского зернового спирта с большим добавлением сахара.

История создания Vana Toomas напоминает историю рождения знаменитых духов. Сначала возникла идея, потом был разработан рецепт, наконец, сделан первый вариант напитка. После чего официальная и компетентная дегустационная комиссия дегустировала, обсуждала и вырабатывала свои пожелания. Высказывала, например, что нужно было бы сделать, чтобы напиток еще больше нам с вами, потребителям, понравился. Причем ликер прошел три «отборочных» тура. И в конце концов были выработаны нужные пропорции.

Практический момент

Что касается того, какую упаковку выбрать - стеклянную или пластмассовую бутылку, это чисто практический момент. Как говорит Эне Ууссалу, напиток в них разлит один и тот же. Разница лишь в том, что стеклянная бутылка хороша, например, чтобы поставить ее на праздничный стол. Бутылка из качественного пластика удобна для туристов - и весит всего ничего, и не разобьется. Кроме того, если у вас есть традиция переливать напиток в любимый хрустальный сосуд (подарок бабушки по случаю семейного торжества), тоже имеет смысл купить ликер в пластиковой бутылке - обойдется чуть дешевле, чем в стеклянной.

Ну, и теперь можно, иногда открывая бабушкин подарок, радовать себя - либо коктейлем, либо чуть «пьяным» мороженым, либо просто красивой рюмкой густого ароматного напитка к кофе...