"МЭ Среда" | 01.03.06 | Обратно

Готовим дома!

Евгения ГОРСКИ

Олле Хорм: «Накормим всех!» Фото Александра ГУЖОВА

Судя по существенному росту продаж Раквереского мясокомбината, прошедший год выдался хорошим не только для предприятия, но и для потребителя – по статистике, потребление свинины выросло. До 30 килограммов на человека в год. И приходя в магазин, мы все чаще кладем в корзину свежее мясо.

Rakvere Lihakombinaat AS объединяет сегодня отечественное предприятие Ekseko AS, латвийское Rigas Miesnieks и литовское Klaipedos Maisto Produktai. И за минувший год прибыль этого крупнейшего в странах Балтии предприятия по переработке мяса составила 127,3 миллиона крон (что на 31 процент больше, чем годом ранее), оборот — 1,48 миллиарда крон (на 16,9 процента больше, чем в 2004 году). Подводя итоги, финансовый директор Сийм Калласт назвал 2005 год лучшим для Раквереского мясокомбината за последние пять лет.

Раз – сосиска, два – сосиска. Раквереская

По словам председателя правления Раквереского мясокомбината Олле Хорма, во многом благодаря быстрому росту экономики стран Балтии в прошлом году быстро росло и потребление. Директор по сбыту Анне Мере добавляет: по данным ACNielsen, розничная продажа мяса в прошлом году выросла на 20 процентов. Особенно свинины – для эстоноземельца она остается «главным мясом», составляя приблизительно половину потребляемых мясных продуктов. А именно: около 30 килограммов на человека в год.

Что же мы с вами предпочитаем есть? Главными мясными продуктами из свинины уже много лет остаются вареная колбаса и сосиски. И каждая вторая съеденная в Эстонии сосиска выпущена Раквереским мясокомбинатом. Из вареных колбас неизменно популярна Laste, в последнее время увеличивается количество любителей Valla. В этой части рынка ведущему мясопереработчику принадлежит 44-45 процентов рынка. Растут и продажи копченых колбас дорогих сортов.

Стиль жизни

— Мясо должно быть свежим и натуральным, – справедливо замечает Олле Хорм.

Это председатель правления к тому, что, помимо вареных колбас и сосисок, растут продажи свежего мяса. Особенно в конце недели – ведь в выходные дни остается больше времени на то, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусным и домашним. И вообще, «готовим дома» становится стилем жизни все большего и большего количества эстоноземельцев. Не случайно телевизионные повара превращаются в настоящих звезд, а поварские книги отлично раскупаются. Мы с вами все больше и больше увлекаемся возможностью попробовать приготовить блюда итальянской, французской, испанской, африканской кухни – благо, помимо свежего мяса, в магазинах есть все необходимые компоненты и приправы.

Интересно также, что наметилась тенденция к тому, что свежее мясо эстоноземельцы все чаще покупают не на рынке, а в магазине. По мнению Анне Мере, это происходит потому, что во-первых, разница цен на рынке и в магазине постепенно сокращается. Во-вторых, количество сетей розничной торговли увеличивается – а значит, у каждого есть возможность выбрать магазин подходящего ценового класса.

Ну, и наконец, еще один тренд – продажи зимних и летних продуктов. Зимой особенно популярны различные виды готового жаркого – например, с абрикосами, с черносливом. Причем жаркое может быть уже готовым или подготовленным к запеканию. Летние продукты – маринованные ребрышки, шашлык. Так, с марта по сентябрь 2005 года мы с вами употребили больше на 69 процентов, или на 156 тонн, готового шашлыка (оставалось лишь положить его на решетку гриля или нанизать на шампуры), чем за тот же период 2004 года.

От России до Анголы

Любопытно, что доля рынка крупнейшего в странах Балтии предприятия по переработке мяса различна. Так, в Эстонии доля Раквереского комбината составляет 33,4 процента, в Латвии Rigas Miesnieks – 17,8 процента, в Литве Klaipedos Maisto Mesos Produktai – 5,2 процента. Как поясняет Олле Хорм, в соседних странах конкуренция на рынке столь высока, что ни один мясокомбинат не имеет такой большой доли рынка, как Раквере в Эстонии.

Впрочем, в будущем Раквереский комбинат полон решимости увеличить продажи не только дома, но и завоевать большую часть рынков как непосредственных соседей, так и более далеких стран. Ведь эстонская свинина сегодня экспортируется в Германию, Польшу, Данию, Швецию, Финляндию, Молдавию, Грецию, Италию, Белоруссию, Россию. Объем экспорта в 2005 году вырос на 11,5 процента, до 11600 тонн. И по прогнозам предприятия, до конца года доля экспорта должна вырасти до 40 процентов.