"МЭ" Суббота" | 20.05.06 | Обратно

Шашлык в кефире

Виталий АНДРЕЕВ

Парад победителей. 3 х фото Николая ШАРУБИНА

Только что в столице в торжественной обстановке Союз производителей пищевых продуктов назвал новых лауреатов конкурса «Лучший продукт года»

В числе награжденных дипломами и декоративными вазами в придачу оказались и авторы придуманного в Раквере шашлыка в кефире, и калевского белого шоколада с черникой, и лейбуровского хлеба, и рапсового масла, и творожных сырков с ягодами все той же черники, а еще и клубники, и пылтсамааских вин. Так что и пригубить с удовольствием есть что, и чем закусить, и каким десертом себя побаловать. Словом, отечественные производители продуктов, как всегда, не подкачали, за что им спасибо.

Конкурс определил и обладателей главных наград: самым лучшим продуктом года стало пиво SAKU KULD, а самым здоровым - яблочно-облепиховый напиток AURA, показавшийся при этом еще и чрезвычайно вкусным.

Министр сельского хозяйства Эстер Туйксо (слева) проводит последнее совещание перед церемонией награждения.

- Если уж совсем точно, то надо уточнить, что речь шла и о самом лучшем продукте для здоровья, - прокомментировал решение жюри его бессменный председатель, профессор Таллиннского Технического университета Райво Вокк. - В принципе здоровыми являются все продукты, надо только отдавать себе отчет, в каком виде и количестве их потреблять.

Критериев для определения здорового продукта достаточно много, главное - устанавливать их соответственно с велением времени. Жюри уже второй год подряд собирало отзывы специалистов по всей стране. И на этот раз свою точку зрения было предложено высказать профессионалам, людям компетентным и знающим. Потом эти отзывы в обязательном порядке принимались жюри во внимание вместе с характеристиками, которыми снабжали свою продукцию производители. Теперь следовало определить, какого количества зачетных баллов заслуживает тот или иной отдельно взятый продукт, если иметь в виду собственно его пользу для здоровья.

В жюри вошли полтора десятка экспертов, и, конечно, представителей предприятий среди судей нет. Нет среди них и представителей Союза производителей, и каждому эксперту вменялось в обязанность выставить свою оценку для каждого продукта, участвующего в конкурсе, а их было ни много ни мало 137. Оценка касалась внешнего вида продукта, как упаковки, так и его самого, учитывалось даже, насколько просто или сложно его вскрыть. Большое значение придается и запаху, ведь мы хорошо знаем, какой характерен для того или иного продукта. Если, например, он с добавкой лесной ягоды, то и ее запах тоже должен присутствовать. Наконец, обязательно принимается во внимание окраска продукта или его прозрачность. Но главное, конечно, это вкус. Тут оценка может компенсировать и нехватку баллов за внешний вид, окраску, упаковку.

Хейли Ээрик - лицо A Le Cog.

- Г-н Вокк, отличается ли наш лучший продукт от лучшего продукта в какой-то стране Х?

- Думаю, да. Ведь в любой стране есть своя национальная кухня, своя пищевая культура и традиции, которые берут начало в родном доме. Эстонский производитель в первую очередь берет в расчет эстонского потребителя, как французский французского. Если же речь не о хлебе, а о рыбе, например, то во многих случаях производитель ориентируется еще и на конкретный рынок - свой или российский, или шведский, где блюда из рыбы, особенно в сладком маринаде, в особой цене. Кстати, должен сказать, что добавка облепихи присутствовала несколько лет назад и в лучшем немецком продукте.

- Какой путь прошли наши лучшие продукты за минувшие 10 лет?

- Разница очень большая. Все ничинается с упаковки. Теперь мы не снижаем оценок за качество информации на упаковке, потому что ошибок теперь практически не случается. Не сталкиваемся мы уже и с тем, что, открыв продукт, находим там то ли сыворотку на йогурте, то ли йогурт на сыворотке, все это уже в прошлом. А уж о том, чтобы добавки назывались натуральными, а были синтетическими, сегодня уже и речи быть не может.