"Молодежь Эстонии" | 03.11.06 | Обратно

Со вкусом каракатицы

Евгения ГОРСКИ

На ярмарке можно посмотреть и попробовать. 2 x Фото Николая ШАРУБИНА

В павильонах Эстонских выставок открылась традиционная выставка FoodFest 2006.

В этом году на традиционной выставке FoodFest свою продукцию представили 120 экспонентов. Многие впервые приехали в нашу страну. Так что пройтись между боксов с самыми разными вкусностями любопытно как профессионалам, так и любителям.

Вот, например, на витрине Kalakala OÜ - на льду самая разная экзотическая рыба: тригла, морской черт, мойва обыкновенная, клешни краба...

Или, скажем, продукты из сои. С одной стороны, вроде бы полезные. С другой стороны, непонятно, в чем польза. А тут тебе возможность и расспросить, и распробовать - в боксе эстонской фирмы SOJA.

- Продукты из сои уникальны, - говорит член правления Soya Foods Baltic OÜ Неэме Рыыс. - Они содержат эстроген. Это те же гормоны, что вырабатывает наш организм. Правда, постепенно все меньше и меньше. Потому очень хорошо потреблять соевые бобы или продукты из них. Кроме того, соя богата лецитином - полезным для нервной системы, для мозга, для обновления организма, снижения уровня холестерина. И полезными ненасыщенными растительными жирами - в сое очень хороший баланс Омега-3 и Омега-6.

И все это можно потреблять в виде кубиков тофу, соевого майонеза, соевых йогуртов, соевых десертов.

От боровиков до свеклы

На стенде представительства итальянского завода Pastificio Fiore - разные виды пасты.

- Это паста ручной работы с самыми разными вкусами: боровиков, копченого лосося, базилика, черных оливок, каракатицы, свеклы, - поясняет представитель завода. - Причем вкус придают не химические добавки, а сами натуральные продукты. Паста производятся из муки твердых сортов, так что это - диетический продукт. Самый простой способ ее приготовить: отварить в течение указанного на этикетке времени, слить воду, выложить на тарелку, добавить оливковое масло и посыпать пармезаном.

Рядом с диетической пастой - вполне прозаические, но определенно практичные быстрорастворимые бульоны Knorr. Хозяин этого стенда уверяет, что достаточно 3-5 граммов порошка на литр кипящей воды, и получается бульон, отличить который от натурального может только сверхпрофессиональный повар. Любопытно, что здесь же предлагаются и большие бутылки с этикеткой Rama. Оказывается, что в одной из них - топленое сливочное масло. В другой - жидкий маргарин. Его, как выясняется, можно распылить в конвекторную печь, сбрызнуть им же мясо - и начинать запекать без всякого предварительного обжаривания.

Мясная закуска и овечий фондю

Стенд литовских колбас Biovela впечатлит любого гурмана - столько здесь всевозможных сырокопченых и вяленых вкусностей.

- В этом году мы предлагаем совершенно новую серию Exclusive, - говорит директор по маркетингу Biovela Group Артурас Скайрис. - Литва отличается большими традициями изготовления колбас твердого копчения. Для этой серии мы не коптим колбасы - копчение придает специфический «деревенский» вкус. Мы сушим их в течение восьми недель. Высокое качество продукта видно даже по тому, что колбаса нарезана особенно тонко. Кроме того, предлагаем еще один новый продукт - маленькие колбаски, они вялятся в течение двух месяцев. Такая колбаска, как любая закуска, весит всего 4 грамма. Но в отличие от чипсов полезнее - здесь натуральное мясо.

Da Vinci Foods, помимо других деликатесов итальянского производства, предлагает множество самых разных сыров. Тут и сыры из обычного коровьего молока, и овечьи сыры, и козьи сыры. Любопытно, что все эти аппетитные головки имеют самый разный цвет - и тебе горчичный, и зеленоватый, и красноватый. Оказывается, некоторые виды копченых сыров приобретают цвет в зависимости от того, что за материал используется при копчении: листья ореха, например, или разные пряные травы. Некоторые сорта сыра уже готовыми на некоторое время опускают в вино.

- Сыр может быть предложен в сексере, - говорит представитель Da Vinci Foods Аде Вааде. - Из него можно готовить фондю или сырный пирог. Для приготовления пиццы есть специальный сорт сыра.

Светлый глинтвейн

Побродив среди деликатесов, можно отведать еще одну новинку - светлый глинтвейн.

- Он приготовлен из белой смородины, крыжовника и эбакедонии с добавлением различных специй, - поясняет представительница Võhu Vein AS.

Или получить удовольствие, глотнув сока из «дымящегося» стакана. Как говорят демонстраторы - впервые в Эстонии.

- Думаем, эта новинка понравится посетителям баров, - говорит менеджер отдела развития Eesti AGA AS. - Это - лишь эффект. Наш продукт - сухой лед, он имеет температуру минус 79 градусов - можно добавить с стакан с любым напитком. Даже с пивом.

Еще можно посмотреть мастер-класс производителей кофейных машин и запомнить все тонкости-хитрости приготовления кофе. Можно ознакомиться с пярнуским рождественским пивом. И узнать, почему Раквереский мясокомбинат на этой неделе представил на рынок говядину специальных мясных (не молочных) пород и почему это должно радовать гурманов.

Кроме того, продолжатся и две хорошие традиции этой ярмарки. Объединяющий 28 крупных производителей Toiduliit выберет лучший мясной продукт, лучшую выпечку и лучший глинтвейн. Поучаствовать в дегустации и выставить соответствующие оценки может каждый желающий. И, конечно, пройдет конкурс на лучшего «Молодого повара».

Посмотреть и поучаствовать в различных презентациях и дегустациях можно сегодня и завтра. К слову, для детей до семи лет вход бесплатный.