"Молодежь Эстонии" | 09.11.06 | Обратно

Экзотическое Рождество

Евгения ГОРСКИ

2 х фото Николая ШАРУБИНА

Не изменяя сложившейся традиции, «Кухня Selver» представила 48 блюд нового зимнего меню. В этом сезоне она особенно порадует истинных гурманов. Одно только изысканное заливное из говядины с кремом из взбитых сливок с хреном чего стоит.

— В холодное зимнее время людям особенно нравится побаловать себя деликатесами, — говорит руководитель A-Selver AS Айн Таубе. – Сыр пармезан или салат лолло россо немного дороже «обычных продуктов», но с ростом доходов у людей возрастает и интерес к необычным и качественным блюдам.

— Зимой все обращают внимание больше на питательные блюда, — отмечает директор по закупкам и маркетингу A-Selver AS Ийви Саар. – Потому в нашем зимнем меню есть, например, блюдо из пасты с тунцом и сыром с синей плесенью или же курица в кисло-сладком, в традициях китайской кухни, соусе.

Из салатов (их в новом меню 8) обращает на себя внимание экзотический – листья салата (на наших прилавках он известен, как jääsalat), консервированные яблоко, груша, папайя, свежие апельсин, киви, физалис и соус чили. Из праздничных блюд — бутербродный торт из ржаного хлеба с... килькой. Из кондитерских изделий (их 8) сырно-смородиновый пирог. Ну, и, конечно, «зимний вариант» знаменитого krдsupea – с кусочками пипаркооков и брусники. В детском меню впервые появился детский сексер.

«Цезарь» и крем-брюле

Специалисты отмечают также рост потребления традиционных для этого периода блюд: тушеной капусты, картофеля. Растет спрос на блюда с курицей и свининой. И потребление блюд-гурмэ – недаром в зимнее меню вошли салат «Цезарь» и несколько вариантов десерта крем-брюле.

Не случайно объемы продаж этой кухни растут. Здесь всегда следят за нашими предпочтениями и предлагают большой ассортимент – около 250 наименований блюд. И за 9 месяцев этого года мы употребили 2900 тонн ее продукции – что на 1300 тонн больше, чем за тот же период прошлого года.

Полезно и быстро

Помимо все возрастающего интереса ко всему новому и необычному, руководители «Кухни Selver» отмечают и другие тренды. Главный из них укладывается в три понятия: полезно для здоровья, из эстонских продуктов, быстро.

Так, директор по закупкам и маркетингу «Кухни Selver» Ийви Саар подчеркивает: время сегодня дороже всего. Поскольку мы хотя бы раз в день «вынуждены» питаться дома, люди нередко запасаются всем готовым в магазине.

— Многие семьи предпочитают два часа вечернего времени посвятить не приготовлению пищи, а, например, походу в театр, — говорит Ийви Саар. – Аргумент более высокой цены уже не играет большой роли.

Кроме того, директор по макетингу обращает внимание на то, что большая часть сырья сегодня – эстонская. Так, тренд свежих салатов год от года растет. И основные овощи – морковь, картофель, капусту кухня сети супермаркетов закупает именно в Эстонии. Между тем в день здесь используется около 5 тонн овощей. Подчеркивают: качество эстонского сырья год от года все выше и выше. Конечно, не только овощей, но и молока, и тофу, и других продуктов.

Каждый третий – через Интернет

Кроме того, для нас немаловажно, как упакован товар. Ийви Саар показывает несколько вариантов. Так, черная коробочка отличает продукты для тех, кто следит за своим весом. Алюминиевая удобна для того, чтобы донести горячую пищу до дома. Есть также прозрачные пластиковые коробки, в которых можно разогревать еду – в том числе и в микроволновой печи.

Продолжается и рост продаж «Кухни Selver» через Интернет. Если 2-3 года назад, когда только появилась такая возможность, желающих было всего 5-10 процентов, то сейчас все 25 процентов. В рождественско-новогодние дни, когда всем особенно некогда, ожидают, что каждый третий заказ будет оформлен через Интернет.