"Молодежь Эстонии" | 09.10.06 | Обратно

Больше соков – хороших и разных

Евгения ГОРСКИ

Самая современная линия: соки-соки-соки. 5 х фото Николая ШАРУБИНА

За прошедший год объем производства Põltsamaa Felix вырос на 48 процентов. Вдвое увеличился объем экспорта завода. Предприятие не собирается останавливаться на достигнутом – благодаря инвестициям в самое современное оборудование возможности еще более возросли.

Огромные желтые тыквы сначала «купают» в большом резервуаре (такой запросто сошел бы за бассейн-лягушатник для малышни), затем дюжие мужчины с помощью прешироких и предлинных ножей режут их на крупные ломти, которые попадают в руки женщин, — те снимают кожуру, вычищают сердцевину и делят «дольку» на три части. Теперь наступает очередь машин, нарезающих тыкву на ровные кубики. И они по конвейеру поступают в огромное «сито». На решетке остаются только идеально ровные кусочки, мелкие «обрезки» идут в отходы, кондиционные — большущей пластмассовой лопатой! — грузят в тележки.

Анти Орав: коллекция огурцов у нас большая.

Затем все это вручную раскладывается по банкам, заливается маринадом, закрывается крышкой и идет в автоклав – на 50-минутную стерилизацию при 95 градусах. Ну и, наконец, на банку наклеивается этикетка.

Между прочим, в октябре оснащенный по последнему слову Põltsamaa Felix покупает три новых современных автоклава, позволяющих еще более надежно стерилизовать продукцию, тем самым гарантируя лучшую «сохранность». Кроме того, этот завод – единственный в Эстонии, имеющий свой пресс. В основном, конечно, с его помощью выжимается яблочный сок – обычно перерабатывается около 5000 тонн яблок в год. Но в сезон в Пылтсамаа выжимают также сок из черники и из клюквы.

От «семейных» до «бутербродных»

Интересно, что тыква, несмотря на всю ее полезность, продукт сезонный. И сезон этот приходится на Рождество. Ну, тут та же система, что и с кровяной колбасой. В этом году были заготовлены рекордные 200 тонн, или 50 тысяч штук этой самой тыквы. Понятное дело, съедим их не только мы с вами, много баночек с солнечно-желтыми кубиками отправится в Финляндию, Швецию, Латвию и Литву.

Легким движением руки...

Интересно, что экспорт пылтсамааского завода год от года растет и сегодня составляет около трети всего объема производства. Экспортируют главным образом майонез и салатные соусы, огурцы и готовые продукты.

— Тыква в маринаде — стабильно растущий бренд, — поясняет руководитель Põltsamaa Felix AS Анти Орав. – Как и квашеная капуста. И консервированные огурцы – в этом году мы заготовили рекордное их количество: по состоянию на первую половину сентября 2000 тонн, или 1,6 миллиона банок, что в два раза больше, чем год назад. Консервированных огурцов мы производим множество, самых разных видов: самые известные – «семейные», новые и набирающие популярность – «бутербродные», их продольные ломтики очень удобно положить на бутерброд.

Есть у Põltsamaa Felix и масса других самых разных продуктов, практически все они занимают достойные места в списке продаж. Всего в прошлом году завод произвел 9200 тонн продукции. За январь-август нынешнего года объемы производства выросли на 48 процентов, продажи на отечественном рынке увеличились в два раза.

Каждая вторая бутылка кетчупа — пылтсамааская

Такая крышечка позволяет шиповниковому соку всю неделю сохранять все свои полезные свойства.

Пылтсамааский завод входит в группу предлагающего крупнейшие бренды Северных стран мультилокального предприятия Orkla Foods со штаб-квартирой в Норвегии. Точнее – в его OF Fenno-Baltic Divisioon, объединяющий шесть заводов Финляндии, Эстонии, Латвии и Литвы. Не удивительно, что на солидного размера стеллажах продукции можно увидеть не только привычные продукты, но и даже препарат «Омега-3» в капсулах – его выпускают в Норвегии. И пиццу глубокой заморозки Guzeppe – ее тоже пекут на одном из заводов мультилокального предприятия. Всего завод производит и предлагает на рынке около 300 различных продуктов 8 брендов.

Вообще же, данные продаж впечатляют. Так, например, если каждая вторая сосиска, съеденная эстоноземельцем, – раквереская, то каждая вторая бутылка кетчупа, приобретенная нами, – пылтсамааская. Заводу принадлежит 52 процента отечественных розничных продаж кетчупа. Горчицы классической в тюбиках и нашей (не французской) крепости, и того больше – 67 процентов. Далее следуют салатные соусы – 57 процентов, пицца – 31 процент, варенье – 32 процента, майонез – 22 процента.

Да, есть еще и вино, которое Анти Орав называет по-настоящему эстонским продуктом, отличающим наш завод от любого другого, входящего в концерн. Здесь заводу принадлежит 15 процентов и вторая позиция на рынке.

Соки, кстати говоря, занимают лишь 11 процентов рынка. Но, по-видимому, в Пылтсамаа готовы пересмотреть эту позицию.

Бактериям – ни единого шанса

Тыкву по банкам раскладывают вручную.

Упаковка нового, впервые в Эстонии появившегося шиповникового сокового напитка – как и других пылтсамааских соков, нектаров и соковых напитков – отныне снабжена удобной закручивающейся крышечкой. Что помогает соку сохранять все свои полезные свойства в течение недели. Ведь чем меньше сок контактирует с кислородом, тем больше полезного в нем остается.

В цехе производства соков можно увидеть два гигантских цилиндрических бака.

— Вот здесь сок смешивается, — показывает одна из работниц. – Из второго бака готовый сок идет по специальным нешироким трубам: около 15 минут при температуре 95 градусов. Томатный сок и некоторые нектары – до 30 минут.

Не стоит пугаться высокой температуры. Любой специалист пищевой промышленности подробно объяснит, что такая современная технология позволяет сокам сохранять все основные полезные свойства на длительное время без применения консервантов.

Лучшей сохранности способствует и правильная упаковка. Огромный «рулон» поступает на специальную линию конвейера, и вот уже готовы коробки. Разлив осуществляется в асептической, то бишь «дезинфицирующей» среде. Все это не оставляет бактериям ни единого шанса. И вот уже запечатанные коробки с соком движутся по линии конвейера, проштамповывается дата, и сверху заклеенного фольгой отверстия появляется красная откручивающаяся крышка. Далее по восемь пачек они собираются в одну коробку в бело-розовую клетку и отправляются по магазинам.

10 миллионов литров

Производство в Пылтсамаа блестит и сверкает. Радуют глаз не только современные линии производства и упаковки, но и вообще все вокруг.

В течение этого года в развитие предприятия завод вложил 23 миллиона крон. В том числе на обновление производства соков 14 миллионов крон — они пошли как раз на новую производственную линию и новое упаковочное оборудованием. Так что теперь завод может, во-первых, выпускать больше соков – до 2,7 миллиона литров в год. И, во-вторых, делать это на более современном уровне и «дружелюбно» к окружающей среде.

— Благодаря инвестициям рыночная доля пылтсамааских соков существенно вырастет, — считает Анти Орав. – В ближайшие 3-5 лет планируем продать 10 миллионов литров соков, без обновления оборудования мы просто не смогли бы произвести такое количество.