"Молодежь Эстонии" | 17.10.06 | Обратно

Кровяные колбаски – на гриле

Евгения ГОРСКИ

Рене Кийс: «Больше всего кровяной колбасы съедает средний эстоноземелец. В этом году мы решили для удобства потребителя предложить кровяную колбасу, нарезанную на ломтики».

Один из крупнейших производителей мясной продукции Wхro открыл рождественский сезон – в магазинах уже появилось 14 зимних продуктов. В том числе и вовсе новый для нашего рынка продукт – жаркое из баранины.

В ресторане Travel, где были представлены все 14 продуктов, витал аромат кровяных колбасок. Казалось, стоит лишь взглянуть в окно - и увидишь снег, украшенные гирляндами елочки...

— Летом я отдыхал в Греции и в летний зной мечтал о белом снеге в родной Эстонии, - улыбается достающий из гриля очередную порцию гриль-колбасок известный телеповар, постоянный консультант Wхro Свен Азоян. – Я очень люблю Рождество, запах кровяной колбасы. В этом году она особенно аппетитна, поскольку тренд сезона – колбаски на гриле.

Колобок - на ломтики

Телеповар Свен Азоян: «Тренд – кровяная колбаса на гриле». 2 х фото Николая ШАРУБИНА

Помимо просто кровяной колбасы в этом сезоне нам предлагаются также кровяные колбаски с сыром. Или с перловкой. Или с ломтиками бекона, которые укладываются поверх колбасок, прежде чем отправлять их в духовку. А столь популярные в прошлом году кровяные колобки нынче нарезали на тонкие аккуратные ломтики и упаковали небольшими порциями.

Столь оперативная подготовка к зимнему сезону объясняется просто. Как сказал руководитель по сбыту Рене Кийс, по данным исследований, о кровяной колбасе эстоноземелец мечтает еще с августа-сентября. Что логично: закончился сезон гриль-колбасок, начался сезон кровяных. Недаром, по данным все тех же исследований, больше всего кровяной колбасы в расчете на каждого жителя съедается именно в Эстонии. И это – растущий тренд.

- В сентябре этого года кровяных колбасок продано в 2 раза больше, чем в сентябре 2005 года, - говорит Рене Кийс. – Популярность этого продукта растет. Ведь в кровяной колбасе мало жира, мало калорий и значительно больше полезных питательных веществ, чем в мясе. В Рождество кровяная колбаса также хорошо продается, как самые популярные продукты – сосиски и ветчина.

Постная баранина

Неизменный тренд последних лет – жаркое из цельного куска мяса. Как уже готовое, так и подготовленное для того, чтобы поставить в духовку. Не случайно среди других новинок Wхro – жаркое из баранины с можжевеловыми ягодами, запеченное жаркое, тушеное жаркое и куриные ножки в мягком маринаде.

Как это ни странно, обращают внимание Свен Азоян и Рене Кийс, баранина среди эстоноземельцев не пользуется большой любовью. Возможно, именно поэтому Wхro решил напомнить нам с вами об этом виде мяса. Надо сказать, в исполнении ведущего мясокомбината баранина не имеет ничего общего с рисующимся образом весьма специфического мяса. И жаркое, и ветчина из баранины – постные и приправлены традиционными, привычными для эстоноземельца специями.

О том, что все эти новинки мы с вами непременно съедим, свидетельствует динамика роста потребления. Так, рынок мяса, ветчины, вареных колбас и других мясных продуктов в Эстонии составляет полмиллиарда крон. Или 3 - 3,5 тысячи тонн в месяц. Впрочем, говорят специалисты, до среднеевропейского уровня нам еще расти и расти. Так что это – не предел.

Мятное желе

- Конечно, кровяную колбасу мы по традиции едим с брусничным вареньем, но попробуйте разнообразить вкус, - на прощание делится советами Свен Азоян. – Можно взять варенье из ежевики или смородины. Можно взять любой сок – хорош, например, яблочно-облепиховый – и сгустить его до консистенции соуса с помощью специального уплотнителя или маисового или картофельного крахмала. Соус из сливового сока очень хорош к запеченному картофелю. А сладкое мятное или клюквенное желе будет замечательным гарниром к мясу.

Любопытно, что, похоже, мы с вами не успеваем за изысками поваров и производителей. Так, по данным исследований, многие эстоноземельцы считают, что ассортимент мясных продуктов... слишком широк. Но, честное слово, это лучше, чем отсутствие выбора.