"МЭ" Суббота" | 09.09.06 | Обратно

Как соленый огурец

Евгения ГОРСКИ

Фото Николая ШАРУБИНА

Самый большой выбор огурцов и всех необходимых для их засола на зиму компонентов - само собой, на рынках. А вот качество самих огурцов все на тех же рынках не всегда лучшее.

Угадать, когда лучше закупать огурцы на засол, практически невозможно. Каждую осень сроки бывают разными. Все зависит и от погоды, и от других таинственных причин. Так, недели две назад знакомая дачница предупредила: огурцы в огороде заканчиваются, больше не будет. Неделю назад руки дошли-таки, и я закупила огурцов по 11 крон 90 сентов за килограмм, разброс цен тогда составлял от 9 (совсем заморенные) до 15 (как ни странно - не очень-то и симпатичные) крон за кило. Нынче приличные огурцы можно присмотреть и по 8-9 крон. Но теперь они точно заканчиваются, так что всем, кто планирует осенью-зимой откупоривать банки с хрустящими солеными или маринованными огурчиками собственного приготовления, стоит поторопиться.

Сiль

На Центральном рынке цена на огурцы разнится со страшной силой. Причем стоимость зависит от каких-то других, не связанных с размером и качеством огурцов, причин. Особенно если учесть, что все они - эстонские.

Так, у центрального входа на рынок средние экземпляры стоят 8 крон за килограмм, если пройти чуть вперед - те, что побольше, предлагают уже по 9 крон. Проходим еще пару десятков метров и видим огурцы ничуть не лучше, чем на предыдущих двух лотках - из Причудья, они идут по 10 крон. На центральных рядах рынка за среднего размера нормальные огурцы из Тарту просят по 13 крон за кило. За 14 крон можно купить килограмм хороших огурцов. Ну, а самые дешевые теоретически обойдутся в 3 кроны за кило. Теоретически потому, что покупать их - ни на засол, ни на салат - не хочется: вялые, кое-где даже плесенью взялись.

С огромными соцветиями, специально для засолки предназначенный укроп обнаруживается, само собой, исключительно на рынках. На Центральном рынке он продается сплошь и рядом - как самостоятельно, так и в пучках с другой зеленью. Если на развес, цена такого укропа колеблется от 3 до 5 крон за 100 граммов. В рядах продавцов связанных в небольшой веник укропа, веточек с листьями черной смородины и листьев хрена редкое единодушие - отдают по 5 крон за штучку.

С чесноком, а без него не обойтись при засолке огурцов, тоже разнобой. Мелкие головки розового эстонского чеснока идут по 13 крон за 100 граммов, покрупнее белого цвета - доходят до 15-20 крон за те же 100 граммов. Отдельные большие головки тянут и вовсе на 5 крон.

А еще здесь есть крупная соль, упакованная в ностальгические картонные коробки с синими вертикальными полосками и надписью «сiль» - 3 кроны за кило.

В принципе, можно, конечно, не мучиться, а сразу купить уже засоленные кем-то огурцы. Так, «из бочек», в роли которых сегодня выступают огромные металлические баки, на Центральном рынке можно купить соленые огурцы по цене 30 крон за килограмм, малосольные - 35 крон за кило.

Один к одному

В Stockmann обнаруживаются огурцы от одного-единственного производителя - Sargo. Зато какие! При том, что цена выше, чем во всех остальных магазинах - 15 крон 90 сентов за кило, они того стоят: один к одному - небольшие, крепкие, приятно-салатовые.

Укроп тоже от Sargo и тоже хорош. Правда, цена соответствующая: 25-граммовая упаковочка обходится в 6 крон 90 сентов, что в пересчете на килограммы составляет 276 крон. Тот, кому хочется начать ругать «капиталистов», может вспомнить 300- и даже 500-кроновый укроп для засолки на рынке...

Испанский чеснок 1-го класса здесь тянет на 119 крон за кило, китайский 1-го класса - 74 кроны. Что тоже дешевле, чем на рынке. Правда, на базаре чеснок отечественный.

В Toidumaailm, что в Tallinna Kaubamaja, огурцы почему-то расфасованы в пакеты и, видимо, поэтому предлагаются по самой высокой цене - 18 крон 90 сентов за килограмм. Жаль только, что пакеты изнутри покрываются образующимся конденсатом, что явно не на пользу продукту. Огурцы, надо сказать, нормальные, но несколько большеватые и не такие супер-пупер свежие, как в Stockmann. Любопытно также, что они не эстонские, а литовские.

В остальном цены приблизительно те же. Укроп идет по 258 крон за килограмм. Не особенно крупный и симпатичный, расфасованный по три головки испанский стоит 75 крон за кило, на развес крупный и красивый китайский - 58 крон 90 сентов за килограмм.

Соленые (несколько мягковатые) огурцы в вакуумной упаковке от Viiber OÜ в количестве 350 граммов стоят 17 крон 50 сентов.

Делим на два

В Prisma эстонские огурцы 1-го класса стоят 11 крон 90 сентов за килограмм. В принципе, ничего себе, но и не особенно. Крупноваты, в ящиках встречаются и отдельные порченные экземпляры, но можно выбрать те, что нужно. Вполне приличный укроп здесь стоит в 2 раза дешевле, чем в Stockmann - 159 крон за килограмм. Чеснок тоже по приличной цене - 59 крон за килограмм.

Уже готовые соленые огурцы от Sargo стоят 18,90 за 400-граммовую упаковку - увы, их не попробуешь, как на рынке, но даже через пленку видно, что они мягкие и слегка «расквашенные». Соленые огурцы из Причудья, с Germani talu стоят 37 крон за килограмм и выглядят куда лучше - ровненькие и крепкие.

Второй класс дешевле

В MAXIMA цена литовских среднего качества огурцов составляет 8 крон 90 сентов. Зато здесь самый дешевый из всех магазинов чеснок - испанский, второго класса, он идет по цене 49,90 за килограмм.

И соль. Украинская в упаковке с фирменным знаком Baltix - 2 кроны 50 сентов за кило, со знаком Druska - 2 кроны 90 сентов. Укроп тоже недорогой - 119 крон за килограмм. Правда, выглядит он безжизненно-заморенным. То ли потому что хоть и отечественный, но второго класса. То ли потому, что упакован лишь наполовину и лежит на полке в таком виде далеко не пять минут.