"МЭ" Суббота" | 18.08.07 | Обратно

Мед как стиль жизни

Ирина БУТЯЕВА

«Наконец добрались и до самого меда!..» 5 х фото Элины ПЯЗОК

8 и 9 сентября в таллиннском Цветочном павильоне на Певческом поле пройдет традиционная ярмарка меда, в которой примут участие около 20 пасечников со всех уголков Эстонии, в том числе и пчеловод из Кодасоо Лембит Каазик.

«Очень многие жители Эстонии, - говорит Лембит, предпочитают приобретать мед и другие медовые продукты именно на проводимых два раза в год Эстонским союзом производителей меда «Чистый мед» традиционных Днях меда. На наших ярмарках у каждого любителя меда появляется огромная возможность выбора, ведь пасечники привозят его в эти дни буквально со всех уголков страны.

Айви и Лембит Куузик: «Смотрите, соты сочатся медом и светятся золотом!»

Люди могут пройтись по рядам, перепробовать все предлагаемые им сорта меда и других продуктов, произведенных из него, и выбрать именно то, что больше всего понравилось. Знаете, к примеру, тот же цветочный мед, но собранный в разных местах Эстонии, отличается один от другого вкусовыми качествами. Как, впрочем, и любой другой.

Люди с удовольствием приходят на ярмарку, потому что она создает ощущение праздника: играет ненавязчивая музыка, с детьми, пока родители выбирают мед или слушают интересные лекции, присутствуют на презентациях, занимаются профессиональные педагоги. Все наши постоянные покупатели меда - каждые выходные мы продаем мед на рынках Ласнамяэ, Мустакиви и Прийсле - обязательно приходят на Дни меда».

Существуют и еще некие причины, почему ярмарка меда пользуется огромной популярностью. Дело в том, что на ярмарки не допускаются посредники - скупщики меда, а только лишь пчеловоды, входящие в Эстонский союз производителей меда.

Пчелы, как дети

«Заброс», снимаемый с сот, - лучшее средство от бронхита, утверждает Айви: «Жуем как конфету, а затем глотаем. Запивать не следует. Не только лечит, но и выводит шлаки из организма».

С Лембитом и его супругой Айви в преддверии открытия ярмарки мы с фотокорреспондентом встретились на их пасеке, на которой они умело «руководят» 150 пчелиными семьями (в одной пчелиной семье до 80 тысяч пчел!).

Обиходить такое количество пчелиных семей - дело совсем нешуточное, и кто бы мог подумать, что для того, чтобы получить от пчел как можно больше меда, недостаточно просто обеспечить их жильем и кормом (зимой на пчелиную еду на каждый улей уходит от 15 до 20 килограммов сахарного песка), теплой зимовкой, но в сезон сбора меда их еще полагается… выгуливать. И вот для того, чтобы пчелок «погулять», Лембит периодически загружает ульи в машину и выезжает с ними на «дикую» природу, то есть на лесные лужайки.

Пчелы Лембита Каазика, что ныне трудятся с утра до позднего вечера по всей округе, исключительно итальянского происхождения. Лембит говорит, что жужжащие и снующие «итальянцы» не только очень работоспособны, но и неагрессивны, потому иметь с ними дело, улыбнулся Лембит, огромное удовольствие.

Эти «иностранки» пользуются большой популярностью среди эстонских пчеловодов из-за хорошего, незлобивого характера, они даже несколько ленивы. Случается, что и погода чудесная, и солнышко вовсю жарит, а они все никак не спешат на работу…

Медогонка, в которой из сот под давлением «выгоняется» мед...

Почему именно «итальянки», поинтересовались у Лембита, неужели у нас нет своих, эстонских пчел? Оказывается, с «местными» пчелами пчеловоды не очень-то желают иметь дело, так как характер у них, скажем мягко, не самый медовый. Мало того, что они вздорные, так еще и на редкость злобные.

Пчелиные семьи Лембита и Айви живут на самом краю леса в необычных «многоэтажных» ульях, так называемых корпусных. Когда пчеловоды предложили нам прогуляться в пчелиные владения, мы засомневались, насколько это нам необходимо...

- Не бойтесь, - заулыбались пчеловоды, - они вас не покусают. Пчел не боится даже наш семилетний внук Расмус, он помогает нам ухаживать за ними каждое лето... О, а вот и он, и уже в полном облачении профессионального пчеловода!

Внук Расмус с удовольствием помогает дедушке с бабушкой готовиться к предстоящей ярмарке.

По пути к ульям интересуемся, а почему они у них двух видов: одни прямоугольные и какие-то плоские, а другие выглядят, как башни (это и были корпусные ульи). На этот вопрос ответила Айви, пояснив, что корпусные ульи - имитация природных условий проживания пчел. В природе пчелы живут «поэтажно» - заполнили один этаж, переходят на второй, а затем на третий. А прямоугольные домики-ульи придумали люди, и хотя данная конструкция не очень нравится пчелам, начинающим пчеловодам именно с ними гораздо проще работать.

Открыв два из множества ульев, пчеловоды Каазик с гордостью продемонстрировали практически заполненные соты, которые сверкали на солнце золотистым цветом. На вопрос, как пчелам удается выстраивать столь красивую геометрическую картинку в сотах, пчеловоды ответили, что это они «посоветовали» своим пчелам поступать подобным образом... Правда, с помощью хитро размещенных в сотах специальных рамок, но это не так важно, главное, что пчел устроил предложенный вариант конструкции. В противном случае, уточнила Айви, пчелы, вероятно, в целях самосохранения, плетут такой узор, из которого мед добыть бывает очень и очень непросто.

Сейчас пчелы, сказал Лембит, «пасутся» в лесу, собирая лиственный мед, сбор так любимого многими эстоноземельцами цветочного меда практически завершен. Дело в том, говорит пасечник, что с большей части цветов (это примерно около тысячи диких растений) урожай этого сорта меда пчелы собирают в июле, когда наступает самая пора цветения. Нынешний июль, к сожалению, особым теплом нас не побаловал, а потому цветочного меда много не будет, но, утешил Лембит Каазик, того урожая, что удалось собрать, вполне хватит на всех.

Мед вместо сахара и конфет

После экскурсии под названием «из жизни пчел» перешли к вещам обыденным. Глядя на жизнерадостного Расмуса, который с явным удовольствием лакомился медом, интересуемся, а любит ли ребенок конфеты.

«У нас в доме конфет практически не бывает, - смеется бабушка Айви, - если только по субботам, для разнообразия, чтобы знал, что это такое. Да и внук не в обиде, он совсем равнодушен к ним. Так у нас было всегда. Зачем портить здоровье, когда всегда под рукой вкусный и полезный мед, верно?!»

Кстати, даже японцы, которые славятся самой большой продолжительностью жизни, считают мед королем натуральных продуктов. Мед является идеальным источником энергии и самой «несладкой сладостью». Человек, заменивший медом сахар, всегда будет бодрым и работоспособным, надолго сохранит ясность ума и силу духа.

Многие люди ошибочно полагают, объяснил Лембит, что свежий и хороший мед обязательно должен быть жидким, но на самом деле качественный натуральный мед начинает густеть через три месяца после сбора, а самый ранний мед густеет уже через три недели. Причем кристаллизуется он равномерно.

Пробовать мед следует так: взять капельку на язык, подержать во рту, пока растает, и прислушаться к своим ощущениям. Если мед цветочный, в нем чувствуются запахи цветов и трав, есть особая терпкость. Если же мед искусственный, ощущается вкус карамели. Более точно распознать подлинность меда поможет лабораторный анализ, с помощью которого выявляется фермент амилаза, находящийся только в организме пчелы. То есть ориентироваться следует на вкусовые ощущения и визуальное восприятие. После натурального меда немного першит в горле, потому что все растения Эстонии содержат достаточно большое количество эфирных масел. Можно отличить мед по цвету и консистенции. Самый густой и темный из эстонских медов вересковый.

Мед в среднем содержит 18 процентов воды, остальное - глюкоза и фруктоза в чистом виде, ферменты, витамины, фитогормоны и гормоны из желез медоносных пчел. Все составляющие так сбалансированы природой, что усиливают действие друг друга. Мед быстро всасывается в кровь, поэтому все, что человек ест вместе с ним, лучше усваивается. Например, действие отваров или настоев из трав будет эффективнее, если добавить в них мед.

Чтобы мед принес больше пользы, нужно: не глотать его быстро, а смаковать, пока растает во рту не запивать мед горячим чаем, иначе полезные ферменты в нем просто «сварятся» употреблять различные виды меда, так как они обладают разными целебными свойствами хранить мед не больше двух лет оберегать от сильных запахов других продуктов не подогревать свыше 40 градусов не хранить мед в холодильнике или во влажном месте, не держать на солнце.

Мед от всех болезней?!

Мед является не только отличным продуктом питания, но и эффективным лекарством, которое действует очень мягко и постепенно. Происходит общее оздоровление организма, улучшается работа печени, сердца, регулируются функции желудочно-кишечного тракта, укрепляется иммунитет. Мед рекомендуется принимать всем, кроме людей, которые страдают аллергией. Даже диабетикам столовая ложка меда в день полезна, если нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

Полезен мед и людям с нарушенной кислотностью желудка. Тем, у кого она повышена, нужно растворить мед в теплой кипяченой воде и выпить за 1,5-2 часа до еды. Тем, у кого кислотность понижена, следует растворять мед в холодной воде и принимать за 5-10 минут до еды.

Помогает мед при бессоннице. В этом случае необходимо за полчаса до сна выпивать стакан воды комнатной температуры со столовой ложкой меда. Примерно через 1-2 недели сон нормализуется.

При слабости мочевого пузыря и энурезе надо перед сном съедать по чайной ложке меда, а при спазмах мышц трижды в день есть по 2 чайные ложки меда.

Чтобы вылечиться от ревматизма, следует принимать по четверти стакана смеси сока черной редьки, меда и водки в соотношении 3:2:1 с добавлением столовой ложки меда на пол-литра смеси.

Для промывания ран и язв можно готовить отвары трав с медом: на 0,5 литра кипятка взять 50 граммов листьев эвкалипта, выдержать на водяной бане 10-15 минут, после остывания процедить и добавить 2 столовые ложки меда. Использовать в виде ванночек и примочек.

А вот несколько рецептов от так называемой старческой немощи: смешать столовую ложку пшеничных или ржаных отрубей с 2 стаканами воды и кипятить 30-40 минут, затем добавить столовую ложку меда и кипятить еще некоторое время. Смесь употреблять 3-4 раза в сутки по 50 граммов. Также полезно принимать перед едой столовую ложку чеснока, сваренного с медом. Или же можно взять 150 мл свежего сока алоэ, 250 граммов меда, 350 мл кагора и пить по столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Для снятия высокой температуры или озноба столовую ложку меда добавляют в горячий чай или молоко. В этом случае лучше использовать липовый мед, который обладает сильным потогонным эффектом.

Чтобы избавиться от кашля, надо выжать в стакан сок одного лимона, предварительно проваренного 10 минут на медленном огне, добавить 2 столовые ложки глицерина и тщательно перемешать. Долить стакан доверху медом. Вместо лимона можно использовать яблочный уксус. При слабом кашле принимать чайную ложку, при сильном - до 6 чайных ложек этого средства в день.

Ларингит лечат смесью меда с лимонным или клюквенным соком: на стакан меда берут полстакана сока и кипятят. Пьют по чайной ложке многократно в течение дня.

Если болят колени, то их следует намазать медом, сверху «прилепить» капустный лист, предварительно вымытый холодной водой, и перебинтовать. Когда мед полностью впитается, а капустный лист станет похож на пергамент, боль пройдет.