"МЭ" Суббота" | 21.12.07 | Обратно

Приятного аппетита!

Ирина БУТЯЕВА

Фото Николая ШАРУБИНА

На календаре конец декабря, что означает только одно - скоро Новый год, символом которого, согласно восточному календарю, станет Земляная Крыса.

Крыса - девушка с характером, целенаправленная, уверенная в себе, жаждущая любви и ласки. Как встречать наступающий Новый год, чем угощать гостей, чтобы ее не обидеть?

Хозяйка 2008 года - одно из самых чистоплотных животных. Поэтому начинать подготовку к новогоднему празднику надо с генеральной уборки. Особое внимание в этом году следует уделить окнам, чем чище и наряднее они будут, тем быстрее ваши дела пойдут в гору. И не забудьте вымыть лестницу - залог успеха и благополучия в новом году.

Перейдем к украшению дома. Елку надо наряжать старинными игрушками: шарами, звездами, снежинками и бантами. Мишуры поменьше, лампочки не обязательны. Праздничный наряд в год Крысы должен быть консервативным. Мужчинам подойдут костюмы, а женщинам - платья для коктейля с дорогими украшениями и аксессуарами. Цветовая гамма - от светло-жемчужного до темно-стального, черный, для дополнений выбирайте коричнево-шоколадный и теплые желтые тона.

А теперь перейдем к праздничному столу. Ведь что-то надо есть и что-то следует пить!

Крыса любит сыр, а потому обязательно побалуем себя и гостей «сырными» блюдами. Начнем с салата

«Цезарь» с курицей и сыром

Ингредиенты: 2/3 стакана низкокалорийного майонеза, 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1/4 стакана лимонного сока, 2 мелко порубленных зубчика чеснока, столовая ложка анчоусной пасты, 6 стаканов зеленого салата, настриженного кусочками, 2 стакана вареного и нарезанного соломкой мяса цыпленка, 2 стакана нарезанных отваренных шампиньонов, стакан помидоров черри, разрезанных пополам.

Приготовление: В небольшой емкости смешайте майонез, сыр пармезан, лимонный сок, чеснок, анчоусную пасту (при желании). В глубокой емкости смешайте листья салата, мясо цыпленка, грибы, помидоры черри. Затем майонезную смесь равномерно распределите по салату, закройте плотно крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа. При подаче слегка перемешайте салат и выложите на плоское салатное блюдо.

Салат из мандаринов, грибов, сыра и перца

Ингредиенты: 5 мандаринов, 2 яблока, 2 стручка сладкого перца, 100 г шампиньонов, 200 г сыра, 200 мл йогурта, 2 ст. ложки лимонного сока, чайная ложка горчицы, чайная ложка меда.

Приготовление: Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить седцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, нарезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности.

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу нарезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. Приготовить соус.

Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты.

Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандарина.

Салат с сыром и ананасами

Ингредиенты: 300 г твердого сыра, 300 г консервированных ананасов, 2-3 зубчика чеснока, майонез.

Приготовление: Сыр натереть на мелкой терке, ананасы мелко измельчить, выдавить зубчики чеснока, все это перемешать с майонезом.

Лодочки из авокадо

Ингредиенты: 3 спелых авокадо, 100 г креветок (отваренных и очищенных), 10-12 помидоров черри (или 2-3 обычных помидора) сок половины лимона, растительное масло, соль.

Приготовление: Авокадо разрезать вдоль на две части, косточку вынуть. При помощи чайной ложечки вынуть мякоть, не повредив шкурку. Мякоть нарезать кубиками, добавить лимонный сок, перемешать.

Помидоры черри нарезать на две или четыре части, обычные нарезать кубиками. Смешать мякоть авокадо, креветки, помидоры. Немного посолить и заправить растительным маслом. Наполнить шкурки авокадо салатом.

Курица, запеченная целиком с медом и горчицей

Ингредиенты: 1,5-килограммовая курица, 2 ст.л. жидкого меда, 4 ст.л. зернистой горчицы, 3 апельсина, разрезанных пополам, 2 ст.л. оливкового масла.

Разогреть духовку до 200 градусов. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить. Запекать в духовке 50 мин., поливая выделяющимся соком. Если кожа снаружи начинает подгорать, накрыть фольгой. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед тем, как нарезать.

Салат с курицей и абрикосами праздничный

Ингредиенты: 1,5 стакана отварного куриного мяса (лучше белого, с грудки), 500 г спелых абрикосов, зеленый салат (листья лучше большие, круглой формы), 1 яблоко, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, соль, сахар по вкусу.

Мелко нарезать мясо, абрикосы и яблоки, перемешать, заправить. Для заправки тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и, если необходимо, солью. На большом блюде или подносе разложить листья салата, а на них аккуратно порциями - готовый салат, сверху посыпать орешками.

Новогоднее заливное из говядины и овощей

Ингредиенты: желатин 2 ст. л., говяжьи кубики - 2 штуки, говядина - 500 г, картофель - 500 г, морковь - 4 шт., помидоры - 4 шт., зеленый горошек - 200 г, зелень.

Приготовление: предварительно замочите желатин в стакане холодной воды на 30-40 мин. Отварите говяжье мясо в бульоне из кубиков (кубик на литр воды), охладите и нарежьте кусочками. Отварите морковь и картофель. Нарежьте отварные овощи кубиками, а свежие помидоры дольками. Можно нарезать овощи кружочками, ромбиками, звездочками или цветочками.

Смешайте горячие мясной и овощной отвары и влейте тонкой струйкой в доведенный до кипения желатин, затем охладите. Выложите вместе мясо и овощи.

Оформите блюдо так, как вам подскажет фантазия. Залейте новогоднюю композицию желе и поставьте в холодильник до полного застывания.

Глинтвейн

Десертное красное вино - полтора литра, наливка «Вишневая» - пол-литра, 2 лимона, корица и гвоздика по вкусу.

В эмалированную посуду влить вино, наливку, довести до кипения, но не кипятить. В горячий глинтвейн положить пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, дать настояться 10-15 мин. Подавать в чашках.

Горячий и пряный пунш

На 16 порций: 2 апельсина, 8 гвоздик (целиком), 6 чашек яблочного сока, палочка корицы, четверть чайной ложки тертого мускатного ореха, четверть чашки меда, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 с четвертью чашки ананасового сока.

Разогреть духовку до 175 градусов. Воткнуть гвоздику в целые апельсины и запекать в течение 30 минут.

В большой кастрюле соединить яблочный сок и палочку корицы. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.

Снять с огня и перемешать с мускатным орехом, медом и лимонным и ананасовым соком. Подавать пунш горячим, положив в кувшин запеченные апельсины.

Апельсиновый горячий шоколад

На 2 порции: 2 чашки молока, 120 г горько-сладкого нарезанного (наломанного) шоколада, 3 полоски апельсиновой цедры длиной 4 см, половину чайной ложки растворимого порошка эспрессо или растворимого кофе, 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Соединить все ингредиенты в кастрюле с тяжелым дном. Перемешивать на огне, пока шоколад не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и взбивать венчиком до появления пены. Снова довести почти до кипения, снять и взбить. Повторить еще раз. Добавить апельсиновую цедру. Оставить при комнатной температуре. Перед тем, как подавать на стол, довести почти до кипения, затем снять с огня и взбить. Разлить по кружкам.

С Новым годом!

750 мл сухого шампанского, 10-15 иголок свежей сосновой или еловой хвои (для аромата), 100 мл джина, 250 мл мятного ликера, литр полусладкого белого вина, 100 мл лимонного сока.

Хвою растереть в ступке, залить джином и дать настояться в холодном месте. Затем добавить оставшиеся компоненты, лед и подавать на стол.

Ананасы в шампанском

750 мл шампанского, 1 ананас (500-600г) или банка консервированных ананасов, литр сухого белого вина, 40 мл вишневой настойки, 40 мл апельсинового ликера, 150г сахара.

Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить вишневой настойкой, ликером и сухим вином (0,5л). Выдержать 2 часа в холодильнике. Долить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу. Разливая по бокалам, бросить в каждый пару кусочков ананаса.