"Молодежь Эстонии" | 04.06.07 | Обратно

Страшный «зверь» холестерин

Ирина БУТЯЕВА

Фото ЕРА

Если врач предлагает сдать кровь на содержание холестерина, отказываться не следует, как не следует «отказывать себе в удовольствии» проверить уровень холестерина, даже если врач сам этого и не предлагает!..

Каждый человек, перешагнувший 20-летний рубеж, считают врачи, должен обязательно проверять уровень холестерина в своем организме.

Холестерин... Что же это такое?

Во второй половине XX века врачи всего мира начали своеобразную битву с высоким содержанием холестерина в крови, на который возлагалась ответственность за множество неполадок в нашем организме. Были проведены исследования, которые доказывали связь между высоким уровнем содержания холестерина и большим числом сердечно-сосудистых заболеваний.

Антихолестериновую теорию стали пропагандировать с помощью лозунгов, поражающих воображение («убийца артерий», «ужас века» и «общественная опасность номер один»). «Антихолестеринники», ссылаясь на авторитетные источники, утверждают, что высокий уровень холестерина в крови представляет собой самый важный фактор риска возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний вплоть до стенокардии и инфаркта.

Однако приписывание холестерину всех этих напастей в настоящее время вызывает у врачей все больше и больше сомнений. Дело в том, что за более чем двадцать лет ограничения холестерина в пище так и не удалось существенно снизить ни уровень заболеваемости атеросклерозом, ни уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же не удается пока объяснить и так называемый «французский парадокс».

«Французский парадокс» и «японский феномен»

Эти два явления также не дают покоя врачам. Французы, традиционно потребляющие пищу, богатую холестерином, имеют самый низкий в Европе уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Трудно разгадать причину и «японского феномена». В этой стране самая агрессивная окружающая среда, но в то же время самая длительная продолжительность жизни на Земле.

У народов, которые меньше всего страдают от «плохого» холестерина, свое меню. Японцы едят очень мало мяса и мясных продуктов, которые являются основным поставщиком «плохого» холестерина. В их основной рацион входит много злаков, бобовых, водорослей, рыбы и морепродуктов, обильно сдобренных соевым соусом. Ферментированная соя, входящая в состав этих соусов, — прекрасный антиоксидант. Она окисляет жиры и не дает им возможности образовывать капсулы «плохого» холестерина.

Французы и итальянцы, напротив, любят мясные жирные блюда, но готовят их на оливковом масле, которое содержит 65% олеиновой жирной кислоты, являющейся сильным антиоксидантом. При этом налегают на свежие фрукты, овощи и сухие вина, окисляющие жиры и предотвращающие образование «плохого» холестерина.

И напротив, США, где стремление к бесхолестериновому питанию стало чуть ли не национальным видом спорта, продолжают занимать первое место и по уровню заболеваемости атеросклерозом, и по числу болезненно тучных людей.

От холестерина к суициду?

Принято считать, что высокий уровень холестерина в крови вызывает его отложение на стенках сосудов и закупорку артерий. Вполне вероятно, что это так и есть. Однако несмотря на то, что огромное количество людей (в Америке и странах Европы) принимают лекарства, снижающие уровень холестерина, или придерживаются диеты, число страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями не уменьшается. Более того, группа американских ученых доказала, что те люди, которым удавалось всеми мыслимыми способами снизить уровень холестерина, чаще других попадали в аварии со смертельным исходом, кончали жизнь самоубийством, становились жертвами насилия. Похоже, что низкое содержание холестерина повышает агрессивность человека, и он становится безрассудным.

Английский журнал для врачей «Ланцет» предупреждает, что недостаток холестерина ведет к депрессивным состояниям. Прежде всего от этого страдают пожилые люди. Исследователи установили, что старики с низким содержанием холестерина впадают в меланхолию в три раза чаще, чем их ровесники, у которых холестерин в норме.

Ученые отмечают, что холестерин крайне необходим для нормального функционирования целого ряда жизненно важных систем организма человека. Так, холестерин является своеобразным сырьем для производства всех стероидных гормонов, включая и половые стероиды. То есть, проще говоря, половые гормоны представляют собой не что иное, как видоизмененный холестерин. Частично он синтезируется в организме, частично должен поступать с жирной пищей. Вот и получается, что сторонники бесхолестериновой диеты как-то постепенно начинают забывать про половое влечение.

Нежелательно бесхолестериновое питание и детям. И вот почему: холестерин входит в состав клеточных мембран и таким образом обеспечивает возможность деления клеток, что особенно необходимо растущему организму. Получается, если ребенка не кормить холестерином, то он просто не будет расти.

Любопытно, что женщинам детородного возраста стремиться уменьшать уровень холестерина в крови вообще бессмысленно. Дело в том, что женские половые гормоны обладают антиатерогенным эффектом, то есть исключают отложение холестерина на стенках сосудов. Следовательно, женщины этого возраста вполне защищены от атеросклероза, независимо от того, как много они едят продуктов с высоким содержанием холестерина.

Хороший - плохой

Под уровнем «своего холестерина» обычно имеется в виду общее содержание холестерина в крови (так называемый сывороточный холестерин), измеряемое обычно в миллиграммах на децилитр (мг/дл). Принятая для всех норма не должна превышать 200 мг/дл. Отношение «хорошего» холестерина к «плохому», то есть HDL/LDL, является более важным, так же, как и отношение «хорошего» холестерина к его общему количеству. Чем выше уровень HDL, тем меньше вероятность «засорения» артерий. При анализе на холестерин обычно исследуется также уровень триглицеридов. Этот вид жиров отличен от холестерина, но между ними есть связь. При высоком уровне триглицеридов холестерин может быть не повышен и наоборот. Понижение уровня триглицеридов, похоже, действительно помогает снизить уровень холестерина.

Для того чтобы снизить повышенный (высокий) уровень холестерина, нужно обязательно соблюдать диету, в которой на долю жиров приходится не более 30 процентов, а еще лучше, если это будет 20 процентов от общего количества калорий (суточного «калоража» пищевого рациона). И из этого количества жиров не более 10 процентов может приходиться на жиры насыщенные.