|
"МЭ" Суббота" | 16.06.07 | Обратно
Работу на дом не беру
Николай ХРУСТАЛЕВ
2 х фото Николая ШАРУБИНА |
Рихо НИЙЛЬСА, председателя правления АS BALBIINO, без преувеличения, можно назвать одним из главных
«мороженщиков» страны. Не будем сегодня много толковать о тоннах и холодильниках для глубокой заморозки, оставив
это на будни, просто поговорим
о лакомстве, что зовется мороженым.
- Не станем вдаваться в подробности ваших детских взаимоотношений с мороженым…
- Кто же в детстве его не любил!
- Какое помните, какое любили особенно, какое, пользуясь служебным положением,
сейчас особенно продвигаете?
- Самым любимым когда-то был ванильный пломбир, еще шоколадное, о них ВАLВIINО
никогда не забывает.
- Подозреваю, что когда-то производство мороженого не было главной мечтой
вашей жизни?
- Наверное, не было, но, как часто происходит, приходит черед случаю. Все
началось с того, что я торговал мороженым, было это лет 12-13 назад, и
тогда наша фирма продавала заграничный МАRS, продавала в магазинах, на
улице, на пляжах, словом, везде, где мог найтись покупатель.
- А как стали генералом от мороженого?
- Если пользоваться вашим образом, то начинал я в прямом смысле солдатом
и ступенька за ступенькой прошел весь путь. К сожалению, мы в Эстонии еще
не завели школы, где учили бы продавать мороженое, тут главный наставник
жизнь, она всему и учит.
- Другими словами, про себя можете сказать, что «университетов не кончали»?
- Это правда, мой университет пока что не окончен, никак руки не доходят,
но однажды я обязательно это сделаю.
- Чему в таком случае научила вас жизнь?
- Оригинальным не буду: самое главное, чему научился - общению с людьми.
Делают мороженое люди, продают его тоже люди и едят его тоже люди. Вообще
мне кажется, что в бизнесе люди это самое первое. Когда располагаешь хорошей
командой, хорошо мотивированной командой, то все будет идти нормально.
А команда - это не только люди в офисе, это все, кто вместе с тобой делает
дело.
- Заниматься можно всем на свете, как и все продавать - нефть, газ, обувь,
мороженое, акции, что угодно. Вы тоже могли бы заниматься в своем деле,
чем угодно, или мороженое это то, что Бог послал?
- Продавать нефть или акции - совсем другое, хотя принципы и схемы продаж
одинаковы. Но есть одно важное обстоятельство: мне нравятся дети, я их
люблю, вот и выходит, что бизнес, которым занимаюсь, для меня все же чуть
больше, чем просто бизнес.
- Чтобы делать мороженое, вероятно, и самому надо быть немного ребенком?
- Мне кажется, что в мужчине всегда живет ребенок, во всяком случае, мужчина
остается им долго, так что иногда думать по-детски, фантазировать по-детски
в нашем занятии нелишне, идет на пользу.
- Лирика лирикой, а дело - делом. Не случайно возвращал вас к детству,
вспоминая при этом и собственное. Тогда у нас сильно большого разнообразия
мороженого не наблюдалось - молочное в стаканчиках, эскимо на палочке,
разорительный пломбир по праздникам. Сегодня сорта и виды мороженого учету,
кажется, не поддаются, ВАLBIINО в последнее время предлагает несколько
новых - железнодорожное, к примеру. Есть ли необходимость постоянного увеличивать
названия и виды?
- Если говорить о сортах мороженого, то учету они все же поддаются, только
ВАLBIINО производит их порядка 160. Почему это делается, почему так много?
Потребитель всегда ждет и хочет нового, потому постоянно предлагать - к
взаимному интересу, всегда требуются новости. Иногда новость может быть
хорошо забытой старой, что не делает ее менее привлекательной. Каждый год
мы предлагаем десяток новых сортов, при этом с какими-то расстаемся, в
свои права вступает клиент, что-то ему нравится, что-то нет - тут его выбор,
потому что и деньги его. Наиболее же востребованными по-прежнему остаются
классические сорта - тот же ванильный пломбир, спрос на него есть всегда.
- Кто тем не менее занимается креативом, есть сейчас такое модное словечко,
кто идеи генерирует?
- У нас есть отдел развития, который постоянно, круглый год, занимается
новыми сортами мороженого на разные вкусы. В нынешнем сезоне все свои новости
мы уже представили, сейчас работаем на следующее лето. Революции не будет,
но вкусное мороженое обещаю. Пока же каждую неделю пробуем по 5-6 новых
сортов, дегустируем в своем кругу, оцениваем.
- В круг дегустаторов входят, конечно, в первую очередь женщины?
- Конечно, их больше, чем мужчин. Но не надо думать, что мужчины любят
мороженое меньше женщин, это заблуждение. Заблуждение, кстати, думать,
что мы занимаемся только мороженым, у нас крупнейший в странах Балтии холодильник
глубокой заморозки. Более того, половина всего оборота ВАLBIINО - это вовсе
не мороженое, как может показаться. Мы продаем все, что требует хранения
в условиях холода, - овощи, фрукты, мясные и рыбные продукты, пельмени,
картофель фри. Раз растет оборот, то и поддерживать его надо необходимым
количеством товара, а для такого количества требуется хороший склад, в
данном случае холодильник, который мы не могли себе позволить не иметь,
хотя это и потребовало больших инвестиций. Если взглянуть на экономику
Эстонии, то все нормальные люди инвестируют в недвижимость, покупая, продавая,
получая неплохую прибыль. Мы тоже стараемся нормально работать, получаем
неплохую прибыль и постоянно инвестируем, потому что вкладывать в развитие
это значит вкладывать в будущее. По-моему, лучшие времена для пищевой промышленности
Эстонии еще впереди.
- Простые обыватели, которые все понимают про футбол, медицину и, наверное,
мороженое, отношу и себя к их числу, не устают горевать, что раньше в футбол
играли лучше, лечили не до смерти, а мороженое было вкуснее, потому что
прежде его делали на натуральном молоке, а теперь на сухом, к тому же и
на консерванты не скупятся. Что ответите скептикам?
- Отвечу как есть: способов производства мороженого может быть несколько.
По сегодняшним эстонским законам пломбир надо делать из сливок и натурального
молока, так что он остался таким же, как и раньше. С другой стороны, есть
варианты производства мороженого не из молока, а, например, на основе растительного
масла, что для здоровья, между прочим, даже полезней, чем из сливок. А
вот насчет консервантов - этого нет: когда мороженое хранится при температуре
минус 24, то консерванты ни к чему.
- Вы сказали о минус 24 градусах, а я сразу вспомнил, что когда-то самое
дорогое мороженое стоило 24 копейки, молочное в стаканчике, кажется, 9.
Насколько, на ваш заинтересованный взгляд, корректна сегодня бытовая цена
на нежный продукт?
- По логике вещей я, конечно же, скажу, что цена на мороженое сегодня невелика.
У соседей в Финляндии или Швеции стоимость маленького, «импульсного» в
два раза больше. Предполагаю, что в ближайшие годы наши цены будут расти,
не в таких, естественно, масштабах, но рост неизбежен. Весь рынок сладостей
подвержен этому, что продиктовано самой логикой жизни.
- Существует ли мода на мороженое?
- Я бы говорил не о моде, а об изменении вкусов, но так же, как и в моде,
продавать новое в больших объемах трудно. Модное можно купить один раз,
ну, второй, а потом все возвращается к испытанному временем. Потому-то
ванильный пломбир навсегда и остается королем. Другое дело, что дома вы
можете добавить в него любимого варенья, запивать при желании кофе, делать
то, что нравится.
- Не сомневаюсь, ваши дети тоже не прочь полакомиться мороженым.
- Двое старших у меня - подростки, но это ничего не значит, мороженому
не изменяют, едят его немало. Третий, маленький, пока что еще не вошел
во вкус, но у него все впереди.
- Я-то думал, что дети большого начальника от мороженого на мороженое и
смотреть уже не хотят.
- Ну, почему же? Это может показаться странным, но я работу на дом никогда
не беру. Потому старшим приходится идти за мороженым в ближайший магазин.
Признаюсь честно, когда-то я брал домой мороженое, но потом понял - бесполезно.
Сколько бы ни было - все равно не успеешь глазом моргнуть, а его уже нет.
- В вашем личном опыте общения с мороженым было что-то заслуживающее внимания?
- В армейские свои времена я однажды оказался на московском вокзале. Очень
хотелось есть, а в буфете ничего, кроме мороженого, не было. Съел тогда,
по-моему, четыре или пять порций. Чем это закончилось, можно не уточнять…
|
