"МЭ" Суббота" | 27.10.07 | Обратно

Оливер здесь, Оливер там

Евгения ГОРСКИ

6 х фото Николая ШАРУБИНА

Не знаю, как вы, а я, оказываясь за границей, нередко заглядываю в итальянские ресторанчики. И не только потому, что люблю итальянскую кухню. Итальянцы славятся своим внимательным гостеприимством - здесь не только накормят и хорошо обслужат, но и с удовольствием поболтают о том о сем. А загляни вы еще раз, встретят практически как родного.

Несмотря на то, что мы уже привыкли считать себя во всех смыслах полноправной европейской столицей, эту традицию наши рестораны еще не освоили. Хотя есть приятные исключения. Ресторан Oliver, например.

Этого крупного, видного мужчину, приглашающего зайти в один из двориков с главной туристической улицы Виру, не заметить невозможно. Да, вы тоже его знаете? Но так и не заглянули полюбопытствовать, куда же он зовет? Между прочим, зря.

Мужчину зовут Оливер, и он является символом одноименного ресторана. Если вы таки откроете парадную дверь, то увидите еще одного Оливера, он предлагает гостям конфеты. Рядом - большая книга отзывов, в основном «спасибо за вкусную еду и прекрасное обслуживание» и длинные списки имен гостей. Внутри тоже можно найти несколько Оливеров - они примостились в самых разных уголках ресторана...

В гости

«Хочу предложить вам австралийское вино Moondarra - Shiraz», - по нашей просьбе советует нам молодой человек, любезно представившийся Дмитрием.

Разговор начался, конечно, после того, как мы обсудили меню, главным блюдом выбрав фирменное блюдо ресторана - шатобриан. В винной карте Oliver - неплохой выбор вин, цены в среднем 300-400 крон за бутылку. Дмитрий Повилайтис по праву считается не только и не просто барменом, но и вообще душой этого ресторана, он не только посоветует с выбором, но и вообще с удовольствием побеседует о том о сем на русском, эстонском, английском, финском и шведском языках. Являясь, между прочим, живым воплощением того, как люди приходят в гости к конкретному человеку. Неслучайно специалисты утверждают, что 60 процентов успеха ресторана - в хорошем обслуживании.

В японском стиле

Вообще, Oliver считается рестораном интернациональной кухни. В меню - всего понемногу.

Разлив вино по бокалам, Дмитрий предлагает нам оливки. Они здесь совмещают две функции. Во-первых, это от испанской кухни - тапас, или закуски. Испанцы обожают подавать крошечные тапас к вину. Во-вторых, это своего рода приветствие шеф-повара, которое ничего не стоит гостю.

Еще минута - и появляются свежие, еще теплые булочки с тмином и паприкой. Их в Oliver выпекают сами - каждое утро. Мы отдаем должное свежему салату с приготовленным на гриле лососем и приятным соусом на основе апельсинового сока и сахара. И дегустируем закуску в японском стиле: креветки, завернутые в маленькие конвертики из слоеного теста с двумя видами соуса - чесночным и овощным сальса. Прелесть блюда еще и в том, что никогда не знаешь - берешь ты достаточно нейтральный «конвертик» или с очень острыми японскими специями.

И вот на столе появляется классический шатобриан со сложным гарниром (картофель сначала запекается целиком, потом середина вынимается, перемешивается с рубленной пряной зеленью, беконом, луком, заправляется оливковым маслом, и смесью заполняется оставшаяся «форма»), зеленым салатом и винным и перцовым соусами. А перед нами - миниатюрные рюмочки с 20 граммами ликера на пряных травах. Конечно, содержащаяся в пряном ликере горечь способствует выработке желудочного сока и лучшему аппетиту. Но главное - мы стремимся приятно удивить гостя, улыбается Дмитрий. Зимой в качестве такого, совершенно бесплатного, сюрприза будет подаваться глинтвейн.

Еще гордятся своим стейком - это приготовленное на гриле филе говядины. Говорят, возможно, это лучший стейк в городе. Самое большое горячее блюдо здесь - мясное ассорти из вырезки говядины, свинины, курицы. Целых 700 граммов. Обычно его хватает на двоих-троих, но некоторые финские туристы заказывают такое блюдо на одного и просят к нему еще большую порцию запеченного картофеля...

Как в Москве

В ресторане несколько маленьких уютных залов - большой, малый, каминный, кабинет. И выполнены они во вполне традиционном старинном «дизайне» - со сводчатыми белеными потолками.

Между прочим, в Рождество и под Новый год здесь - как в Москве, делится Дмитрий. Место очень популярно среди российских туристов. Сюда с удовольствием захаживают и российские знаменитости. Вера Глаголева, например, второй год подряд во время фестиваля «Темные ночи» заходила поесть именно в Oliver.

Группам туристов предлагается групповое меню. Таких меню несколько. Например, национальное - с гороховым супом с копченым мясом, свининой с отварным картофелем и квашеной капустой и манным муссом на десерт.

Летом по вечерам сюда часто не попасть - некоторые усаживаются за столики во вполне уютном внутреннем дворике и беседуют за бокалом вина. В ожидании освободившегося в ресторане столика иногда приходится провести час.

Дружелюбный к детям

Между прочим, в этом году ресторан участвует в конкурсе «Серебряная ложка» в номинации «Дружелюбный к детям». И к тому есть повод.

Так, здесь есть несколько важных преимуществ, которые наверняка оценят родители малышей. Во-первых, детское меню на русском, эстонском, английском и финском языках. Малыш, даже не умея читать, может выбрать по картинке понравившееся мясо: «минутную» котлету, мясные тефтели на шпажке или приготовленное на гриле филе курицы. К нему - один из вариантов гарнира: макароны, пюре из картофеля и цветной капусты или обжаренные во фритюре сектора картофеля. Соус может быть апельсиновым, томатным или сырно-сливочным. На десерт - шарик мороженого с клубничным вареньем и шоколадом. За все про все - 90 крон. Теперь тем же методом можно выбрать напиток. Ну, и приступить к разгадыванию прилагающегося к меню кроссворда.

К слову, со взрослым меню все то же. Определившись с тем, какое мясо вы предпочтете, можно выбрать гарнир. Ну, и соус: из 9 видов соуса - 7 горячих и 2 холодных. Цены взрослого меню: салаты 65-87 крон, супы - 80 крон, вторые блюда - 135-278 крон, десерты - 75 крон. То самое, 700-граммовое мясное ассорти - самое дорогое блюдо в меню, оно стоит 535 крон. А если есть карта клиента - получаете скидку со всего счета в 10 процентов.

Ну, а возвращаясь к малышне, в ресторане есть детский уголок, где чада смогут и подождать, когда все заказанное будет приготовлено, и, подкрепившись, дать маме с папой насладиться вечером. Для этого отведен целый уголок: с телевизором, по которому показывают мультики про Тома и Джерри, с книжками-раскрасками и цветными карандашами, с горой мягких игрушек и пуфиками - в них можно устроить домики для плюшевых мишек-зайчиков.

«...К весне мы обязательно проведем большой ремонт нашего дворика, - на прощание радует Дмитрий. - Хотим сделать более светлыми стены как дворика, так и арки, через которую можно в него попасть. Неровную мостовую заменят в стиле Старого города большие ровные плиты от стены до стены. В лучшую сторону изменится терраса. И в плиты, и в стены будут вмонтированы небольшие, но яркие светильники. Так что в темное время мягко освещенная арка будет привлекать внимание, создавая ощущение уюта и защищенности».