"МЭ" Суббота" | 22.02.08 | Обратно

Тортилла с тунцом и шуткой в придачу

Полина НИЛИНА

Супружеская пара Вийдинг всегда рада гостям. 9 х фото Николая ШАРУБИНА

Завсегдатаи Citypub давно уже свыклись с его уютным интерьером. Зато туристы или таллиннцы, впервые заглянувшие в этот бар на бульваре Рявала пообедать или просто выпить кружку пива, непременно обращают внимание на пивные кружки и бокалы, выставленные в застекленных шкафчиках. Хозяин Citypub Тармо Вийдинг очень гордится своей коллекцией.

А все началось в начале 90-х. То было время, когда бизнесмены начали привозить в Эстонию импортное пиво. Конечно, предпринимателям хотелось, чтобы их товар продавался везде, и особенно в престижных заведениях. А Тармо Вийдинг в то время работал директором ресторана в отеле Olьmpia. Стоит ли пояснять, как стремились импортеры завоевать его расположение? Вот так и родилась эта коллекция: директор начал украшать свой кабинет фирменными кружками и бокалами, которые прилагались к каждому ящику.

Завсегдатаям Citypub нравится его уютный интерьер.

Постепенно количество росло, места в кабинете стало не хватать. Продолжая собирать коллекцию, Тармо довольно долго держал новые поступления в ящиках. А когда шесть лет назад у него появилось собственное заведение, оформлявший его дизайнер предложил выставить всю эту роскошь в застекленных шкафчиках на всеобщее обозрение. И пивные кружки вкупе с бокалами стали частью оригинального интерьера Citypub.

Надо сказать, особых требований по части пополнения коллекции у Тармо нет: главное – чтобы на кружке или бокале был логотип завода-производителя. Кстати, среди них есть уникальные экземпляры: за прошедшее время какие-то заводы обанкротились, их уже больше не существует, а бокал – вот он, красуется за стеклом. Тармо даже завел традицию: привезет кто-то из друзей экземпляр, которого еще нет в коллекции, - получает бесплатно кружку пива.

Роберт Хамонян охотно продемонстрирует, как готовится любое блюдо.

- А вы лично пьете пиво?

- К сожалению, да.

Почему - к сожалению, можно не спрашивать, и без того известно: Тармо Вийдинг, ветеран эстонского волейбола, и сегодня не чужд спортивным тренировкам. Но бокал хорошего пива все же иногда себе позволяет.

В его коллекции больше четырехсот экземпляров. Назвать точное количество Тармо не берется. «Знаю наверняка, что полгода назад их было 368».

И опять проблема с местом: бокалы и кружки, которые хозяин Citypub тоже привозит из своих многочисленных путешествий, прибавляются и прибавляются. И опять приходится держать их в ящиках.

- Видимо, пора искать новое место и расширяться.

Бармен Ардо Вилк предложит блинчики с мороженым.

- А вот это - нет! У нас очень популярное место, и многие приходят к нам уже традиционно, не только пить пиво, но обедать и ужинать. Ведь наши шеф-повара Дмитрий Янчук и Роберт Хамонян очень хорошо готовят. Постоянные гости – это дорогого стоит. Многие даже меню не берут: знают, какие здесь вкусные салаты, какие отменные вторые блюда.

- У нас чуть не первой в городе появилась открытая кухня, - поясняет Дмитрий Янчук. - Это сейчас они появились уже во многих местах, а шесть лет назад были в новинку. Люди приходили и были просто в восторге: о, своими глазами вижу, как готовят то, что я заказал! Многие просто стояли рядом, смотрели, как мы готовим, и просили: вот это мне не добавляйте, вот этого чуть-чуть побольше, если можно. Конечно, можно, какой разговор! У нас возникал контакт с клиентами, и это было очень здорово. И сложилась замечательная обстановка: все друг друга знают, клиенты – нас, мы – клиентов, не надо ничего изображать, не надо улыбку специально приклеивать. А вот шутить – можно, Тармо совсем не против. Он и сам веселый! Первые три года работал рядом с нами и всегда шутил. Такая классная интернациональная команда!

Дмитрий Янчук: «У нас всегда радостная и дружелюбная атмосфера».

…Окончив Таллиннский политехнический институт по специальности «организатор общественного питания», Тармо Вийдинг больше пятнадцати лет проработал в отеле Olьmpia, из них последние пять лет – директором ресторана, заметим, одного из самых больших и престижных в городе. Мало того, в его ведении были четыре бара, гриль-бар, варьете, кафе – огромное хозяйство. Потом открыл свое дело - и встал за стойку Citypub барменом. Надо думать, поначалу чувствовал себя не совсем комфортно. Когда бармен делает карьеру и становится директором – это в порядке вещей, когда наоборот – несколько, скажем так, непривычно.

- Если отмотать пленку этого кино назад – не жалеете?

- Я жалею только о том, что не занялся своим бизнесом пятью годами раньше. У меня была должность, персональная машина, куча подчиненных - я был такой «крутой». А энтузиасты-бармены меж тем открывали кооперативы и реализовывали себя в собственном деле. Я довольно поздно понял, насколько это перспективно…

Но зато сегодня именно в Citypub, например, лучший вок в Таллинне, не тушеный, а слегка обжаренный, хрустящий. И, наверное, самая вкусная, с различными начинками тортилла – овощная, куриная, мясная, рыбная. И потрясающий шоколадный торт, один из главных хитов. А главное – необыкновенно дружелюбная атмосфера. И звучит разноязыкая речь, и все друг другу улыбаются. Не потому что положено – потому что настроение хорошее.

Экземпляры из коллекции Тармо Вийдинга.

В коллекции много уникальных бокалов и кружек.

Фирменная тортилла от Citypub.