"МЭ" Суббота" | 14.03.08 | Обратно

Красный базилик, руккола и лолло-россо

Евгения ГОРСКИ

Фото Николая ШАРУБИНА

Самый дешевый листовой салат в горшочке можно купить в магазинах дискаунтных сетей, самый большой выбор зелени-витаминов — в крупных универмагах.

Вот уже заблестело солнышко, запахло весной, вот-вот распустятся первые листочки, и организму как-то особенно захотелось зелени. Как-то вдруг. Раньше в магазине упаковка с зеленью отправлялась в корзину из соображений «надо», сейчас рука сама тянется к полкам с базиликом-укропом...

Все потому, поясняют специалисты, что весна — период астенизации. Проще выражаясь, общего ослабления организма. Мы быстро утомляемся и раздражаемся. И инстинктивно чувствуем, что скорректировать это состояние может помочь правильное питание. Да и диетологи советуют: весной хорошо бы включить в рацион больше растительного масла, сметаны, белков и витаминов. Кроме того, если не съедаем необходимое количество листовой зелени весной, рискуем не снабдить кишечник полезными бактериями на грядущий теплый сезон. В результате кишечная флора будет повреждена, чему порадуются вредные бактерии, а вот усвоение пищи и питательных веществ будет нарушено. Для того, чтобы предотвратить или излечить такое состояние, мы прямо-таки обязаны есть как можно больше зелени.

Между прочим, больше всего нам сейчас не хватает витамина С. Поэтому особенно полезно есть помидоры, салат, ну и, конечно, зелень - в первую очередь зеленый лук. В огурцах витаминов меньше, зато много полезных микроэлементов

Многие с предубеждением относятся к привозным овощам и фруктам. Действительно, существуют специальные таблицы, по которым с точностью до одного дня видно, сколько витаминов они теряют даже при идеальных условиях хранения. Причем в первую очередь исчезает как раз-таки витамин С. Что ж, переходите на грунтовую зелень, то есть только что выращенную в теплице, она гарантированно богата витаминами С и группы В. Причем, советуют знающие люди, выбирайте только небольшие побеги.

Кстати говоря, к «магазинной» зелени неплохо добавить и ту, что растет чуть ли не на каждом шагу. Например, одуванчик - его первые нежные побеги улучшают кровообращение, удаляют из крови и лимфы шлаки, выводят из организма избыток воды. Достаточно их промыть, нарезать и заправить майонезом и лимонным соком. Вообще зелени по весне много не бывает. Это золотое правило касается в том числе и листьев одуванчика. Можно, скажем, добавить к листьям одуванчика вареный, нарезанный кубиками картофель, рубленое вареное яйцо, зеленый горошек. Еще один вариант - салат из свежих огурцов с листьями одуванчика. Можно смешать их с тертой редькой и морковкой.

Еще одно народное ноу-хау связано, конечно, с крапивой. Из нее варят, например, щи. Так же, как из щавеля. Или из щавеля и из крапивы одновременно. Причем опять-таки считается, что чтобы щи были вкусными, крапивы должно быть много. Так, если «на выходе» видится двухлитровая кастрюля супа, то нарубленная крапива должна заполнить до краев такую же кастрюлю.

Если не хочется отправляться в лес (ну, не в городском же парке одуванчики-крапиву собирать), стоит запомнить, что лучший весенний салат – это большое блюдо овощей и зелени. Любых. Такой салат позволит восполнить дефицит витаминов и микроэлементов. Зелень с острым или горьковатым вкусом хорошо сочетается с картофелем, отварной фасолью и заправками из сметаны, кефира и йогурта.

Салат ромен

В Stockmann на небольших стеллажах обнаруживается, пожалуй, самый богатый выбор зелени в городе. Так, например, масса зелени в горшочках от Grьhe Fee. Тут тебе и орегано, и мята, и тимьян, и петрушка, и зеленый лук, и укроп, и руккола, и лолло-россо, и красный базилик, «ледяной» салат. Все по 16,90. Рядом горшочек с листовым салатом за 12, 90.

Чуть дальше — несколько меньший выбор горшочков от финских производителей. Например, салат ромен (его еще называют римским салатом или кос-салатом) и несколько других видов салата. Это — по 31 кроне. В коробочках под прозрачной пленкой обнаруживается израильская зелень Nature`s Herba — щавель, розмарин и итальянский mix по 26,90 за небольшую упаковку.

Радует и то, что в коробочках под мягкой пленкой. Особенно тайская мини-спаржа (по-английски звучит просто супер — baby asparagus) — 101 крона за 200-граммовую упаковку. Или белый редис из Италии — разрезанный на половиночки стоит 42 кроны за килограмм. Тут же нормальный розовый редис в прозрачных конусообразных пакетах, он стоит 151,20 за килограмм. Зеленые стручки марокканского сахарного горошка — 211 крон за кило. Или стручки турецких зеленых бобов - 159 крон за кило. Или внешне похожий на китайскую капусту салатный цикорий — 69 крон за килограмм. Фенхель — 79 крон за кило. Шпинат — 135 крон за тот же килограмм. Опять же смахивающий на китайскую капусту итальянский салат — 110 крон за кило. И головки салата fribee— 173 кроны за килограмм.

От родной Maailma Viljad в коробочках расфасованные руккола, розмарин и мята обойдутся в 538 крон за килограмм или в 26,90 за 50-граммовую коробочку. Есть также расфасованная в пленку зелень от Sargo: зеленый лук — 13,90 за 100 граммов или 139 крон за килограмм и укроп — 386 крон за кило.

Дубоволистный и фрилисе

В Selver можно найти многое из того, что в богатом выборе в Stockmann. Как правило, на 1-3 кроны дешевле. Но иногда цена на один и тот же вид витаминных продуктов здесь меньше в полтора-два раза.

В этом магазине обнаруживается хороший выбор зелени в горшочках. Так, листовой салат здесь обходится в 10,50. Далее: мелисса, лолло-россо, орегано, шпинат, дубоволистный салат, салат фрилисе, укроп, базилик, руккола, тимьян – все это по 15,90. Мята перечная – 16,50.

Редис нескольких видов. Весь – голландский. Нарезанный, в вакуумной упаковке – 104 кроны 50 сентов за килограмм. Головки красного редиса под пленкой – 55 крон за кило. В конусообразном пакетике – 11,90 за 125 граммов. Немецкий белый редис под пленкой – 21 крона 50 сентов за килограмм.

В коробочках под пленкой есть также кенийский зеленый горошек в стручках – 209 крон за килограмм. Кенийские же турецкие бобы в стручках – 109 крон за килограмм.

Все в таких же коробочках под пленкой итальянский укроп – 245 крон за килограмм, петрушка – 79 крон за кило. Листья немецкого шпината – 125 крон за килограмм. Упакованные в пленку 100 граммов стрел эстонского лука – 15,50.

Коробочки от Maailma Viljad здесь тоже дешевле – 24,90 за тимьян, мяту или розмарин. Горшочки с несколькими видами финской зелени – побегами зеленого горошка, листовым салатом и луком - и того дешевле: по 27,50.

Плюс-минус

В Maxima, кажется, еще год назад выбор зелени был шире. И все же есть кое-что и сегодня. Так, горшочек листового салата здесь самый дешевый — 9 крон 90 сентов. А килограммовый пакет голландского редиса (правда, не так хорошо вымытого, как в супермаркетах или универсамах и с несрезанными «хвостиками» зелени)–39,90.

На Центральном рынке зеленый лук практически везде нормальный, цена — 7-8,50. Укроп «заморенный» - 15 крон, приличный — 20 крон за 100 граммов. Самый приличный выглядит, как с грядки летом — 5 крон за веточку. Петрушка хилая — 10 крон, приличная — 25 крон за 100 граммов. Листовой салат на 10 сентов дороже, чем в Stockmann и на 3 кроны дороже, чем в Maxima — 13 крон.