В последнее время увеличился спрос на выращиваемые в Латвии грибы шиитаке (шитаке, ши-итаке, сиитакэ, черный гриб) — это древесные грибы, которые растут на дереве шии. О том, как в Латвии занимаются производством шиитаке, шла речь в передаче LNT Zinas на латвийском ТВ.
Шиитаке считаются деликатесом, их ценят за специфический приятный вкус и аромат, который напоминает что-то среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов. Шиитаке широко применяется в кулинарии, медицине, косметологии. В настоящее время это одни из самых популярных грибов в кухнях Азии.
