Никакая машина не способна заменить человека, а самая вкусная еда - та, что приготовлена без всяких там механизмов. Но кое-что без помощи техники просто не приготовить, и кухонные комбайны существуют на белом свете не зря. Наших хозяек немного пугает сложность современной бытовой техники (но они это тщательно скрывают) и то, что принадлежности к процессору, например, занимают много места. Но ведь никого не смущает, что у увлеченных любителей предметам их страсти отведено в квартире немалое место и все относятся к ним с уважением и даже трепетом. Что же мешает нам так же относиться к принадлежностям для приготовления еды? Тем более что они настолько облегчают хозяйке жизнь, высвобождают такую массу времени, что очень скоро могут стать предметами поклонения всей семьи.
База и принадлежности
Среди пищевых процессоров, или, как их чаще называют, кухонных комбайнов, есть просто выдающиеся агрегаты, делающие честь любой кухне. Но сначала немного общих сведений. Питаются они от сети и обычно состоят из так называемой базы и принадлежностей - различных насадок и приспособлений. Различные производители стараются придумать что-то свое, оригинальное и неповторимое, но все стремятся сделать так, чтобы насадки были многофункциональными и выполняли как можно больше "заданий".
Два самых главных приспособления - это миксер и блендер. Важно их не путать.Миксер легко отличить по венчикам той или иной конфигурации, которые используются преимущественно для замешивания теста, сбивания белка, изготовления муссов и кремов.
Несколько иное предназначение у блендера. Его задача - во-первых, изготовление коктейлей, майонезов, соусов. А представляет он из себя колбу из жаростойкого стекла с расположенными на дне ножами в форме винта. Колба закрывается крышкой, когда вовнутрь заложено все необходимое, и нож начинает работать как винт, перемешивая жидкообразные и мягкте продукты. Способен он измельчать так же мясо, овощи, фрукты и орехи.
Различаются между собой и соковыжималки. Та, что для цитрусовых, работает как пресс, а для других фруктов - как центрифуга. Фрукты в нее можно класть с кожурой, а сок, благодаря ситу, будет прозрачным.
Мясорубка в современных комбайнах способна на многое: традиционный фарш, перемалывание орехов, изготовление макарон и сосисок. Это даже не мясорубка, а нечто большее.
Перечисленные функции только основных приспособлений уже впечатляют. А если вы разоритесь на машину экстра-класса...
Hi-Fi на кухонном столе
У машин высшего класса много общего, хотя это модели различных фирм. Прежде всего - надежность и долговечность, так что база у них металлическая.
Взять хотя бы модель шведской компании Electrolux - Assistent. База этого мощного агрегата состоит из станины, съемной чаши из нержавеющей стали емкостью 7 литров и держателя чаши. Assistent легко разбирается и собирается, его детали можно мыть и вручную, и в посудомоечной машине. Регулировка мощности мотора - бусступенчатая, как говорится, одним плавным поворотом. Другое отличительной свойство - таймер, отключающий через заданное время комбайн от сети.
А уж что этот помощник (именно так и переводится слово assistent) умеет... Во-первых, у него есть специальная металлическая мешалка, с помощью которой можно замесить до 2 кг теста любой "крутизны". С помощью стальной мясорубки и дополнительных насадок можно изготавливать фарш, сосиски, макароны, молоть орехи. Разумеется, в комплекте есть блендер.
Зерновая мельница служит для перемолки пшеницы, риса, пшена и других сыпучих продуктов, причем помол может быть любым, надо только установить нужный режим. В мельнице можно также обрабатывать овес, приправы, сушеные растения, мак, грибы, кукурузу, какао-бобы.
Овощерезка оснащена обоюдоострыми ножами из нержавеющей стали, которые способны нарезать овощи мелкими или крупными ломтиками и работать как терка.
Правда, здорово? Лично я остановила свой выбор на этой модели.
Кухонные комбайны элитного класса выпускает также английская фирма Kenwood. Помимо всего прочего, ее модели открывают консервные банки, изготавливают цукаты и фруктовую соломку, а кофейная мельница устроена по принципу жерновов - как в ручных мельница, причем степень помола регулируется. Кофе, смолотый на этом комбайне, исключительно ароматен.
Для того, чтобы не было никаких сомнений в необходимости приобретения кухонных комбайнов элитного класса, еще раз перечислим хотя бы только общие для всех них функции и приспособления: изготовление фарша, изготовление сосисок, изготовление макарон, приготовление пюре, перемолка крупы, изготовление печенья, перемолка специй, кофемолка, соковыжималка для цитрусовых, соковыжималка для других фруктов, блендер (нарезка мяса и овощей, смешивание коктейлей), картофелечистка, кремовзбивалка, овощерезки (стружками, ломтиками).
Подмастерья
Тем, кто не собирается превращать свою кухню в минифабрику, можно посоветовать более простые, но не менее надежные и мощные комбайны самого разнообразного дизайна. Как правило, они сделаны из разноцветной пластмассы. По качеству и надежности и цене в одном ряду стоит продукция таких фирм, как AEG, Bosch, Braun, Krups, Rowenta, Siemens.
Кухонные комбайны Braun имеют мотор мощностью до 700 Вт. Эти комбайны могут справиться как с 4 кг густого теста, так и равномерно взбить всего один белок. Управляется электроникой.
Любопытной особенностью комбайна Krups является то, что он имеет в комплекте специальный диск для рыхления поверхности мяса перед жаркой.
С точки зрения достижений научно-технического прогресса на кухонном столе весьма интересна модель Moulinex Genius 2000. Она оснащена уникальной системой электромагнитных датчиков, контролирующей правильность установки насадок. Кроме того, датчики определяют, какая из насадок укреплена, и комбайн выбирает нужную скорость вращения, которая и высвечивается на табло. Агрегат вообще очень самостоятелен, он задает оптимальную скорость и для других приспособлений. Мало этого, он еще и внимательно следит за тем, чтобы вы ни в коем случае не испачкали фартук. При пользовании блендером, электронная система задает постепенное возрастание скорости вращения - в этом случае содержимое чаши не разбрызгивается, а ваша одежда и стены кухни убережены от трудноудалимых пятен майонеза и соуса. Можно обходиться вообще без крышки и добавлять ингридиенты без остановки мотора. И это еще далеко не все достоинства данной модели!
Moulinex выпускает серию Masterchef, широко представленную в наших магазинах. Ряд ее моделей относится к классу компактных комбайнов. Они обычно бывают не мощнее 350 Вт, а чаша имеет объем до 1,5 л. Хороши они тем, что относительно недороги, много места не займут, а жизнь все же облегчат.
Комбайны Tefal замечательны своим ножом для сбивания теста - он комбинированный. Одна его сторона сделана из металла - она рубит тесто, другая, пластмассовая, перемешивает его.
Завершая этот небольшой обзор, замечу следующее: не относитесь к кухонному комбайну как к предмету не первой жизненной необходимости. Место ему можно найти при любых условиях, а если вы еще и найдете общий язык, то ваши домочадцы уж точно будут довольны. Да еще и пальчики оближут.