Отнесемся скептически к формуле: вода - это две молекулы водорода и одна кислорода. И ничего кроме. Однако вода, эта самая распространенная на Земле жидкость, содержит еще немало минеральных веществ, солей металлов. Вода - сильнейший растворитель, впитывающий в себя природные элементы, сквозь которые проходит. Эти добавки придают воде особый вкус. И та, что поступает на поверхность в виде родников, во многих местах, считается целебной. И неспроста...
Уроженец Эстонии, Анатолий Купцов всю свою сознательную жизнь посвятил изучению воды, и в первую очередь родниковых вод своей страны. По окончании Ленинградского гидрометеорологического института поступил в аспирантуру. 15 лет отдал гидрометеорологической службе Эстонии, еще восемь - Управлению геологии. И там, и там - в первую очередь родниковые воды, которые он, кажется, обожествляет.
- Родниковая вода, - говорит Анатолий Купцов, - это главное богатство Эстонии. Оно куда более ценное, чем лес, сланец или фосфорит. А мы свое богатство используем лишь чуть, не ценим его. Но это, правда, касается лишь больших городов...
Прошу Анатолия поподробнее рассказать о том, что такое природная, натуральная вода.
- Воды можно разделить на две группы, - продолжает он. - Первая - это оригинальные воды, то есть те, что подарила нам природа. Это прежде всего родниковые воды, то есть те, что выходят из глубин Земли на поверхность, бьют ключом. Сюда же относятся и подземные воды. Чтобы достать их, приходится бурить скважины. И та, и другая вода доходит до нас в своем оригинальном, природном по своему гидрохимическому составу виде. Но и здесь разница.
Подземная вода хоть и хороша в принципе, но она статична, ведь хранится под землей в некоем подземном озере. А родниковая вода - живая, подвижная. И не зря в народе предпочтение отдается именно ей, родниковой воде. А вторая группа - это, я бы так сказал, искусственная или даже умертвленная вода. Искусственную воду можно получить с помощью специальной технологии. Таллиннцы получают такую воду у себя дома из-под крана. Это вода озера Юлемисте, точнее тех рек и речушек, что питают этот водоем. Искусственная, очищенная вода, хоть и безвредная, но и пользы от нее мало, разве что помыть руки. Иное дело - родниковая вода, она ни в какой очистке не нуждается. Добираясь из недр до поверхности Земли и проходя через пески, она подвергается естественной и практически идеальной очистке. Я убежден, что эстонская родниковая вода по своему составу и происхождению - одна из лучших в Северной Европе. Наиболее известны наши родники Ohvriallikad, Puhaallikac. На Сааремаа сохраняется жертвенное отношение к родниковым источникам, ohver - это жертва. Эстонцы всегда поклонялись родникам, считая их священными. Бытуют в народе и, так сказать, специализированные источники - terviseallikad, silmaallikad, т.е. оздоравливающие, вылечивающие больные глаза, избавляющие лицо от веснушек. Есть и viinaallikad, используемые для приготовления пива и вин. Такие источники есть на Сааремаа и в Куусалу под Таллинном.
- Насколько я понимаю, фирма "Vesiserv" занимается именно родниковыми водами. Откуда берете их?
- Из заповедника на Пандивереской возвышенности, с острова Сааремаа. В тот же день перекачиваем воду в пятигаллоновые предварительно стерилизованные емкости, это почти 19 литров. Затем эти литры заправляются в охладители, они канадского производства, и "Vesiserv" является дистрибьютером по их распространению в странах Балтии. В этих емкостях вода охлаждается до своей природной температуры в 5,5-7 градусов. Но охладительная установка может быть оборудована и нагревателем. В нем воду можно довести до температуры 93 градуса, чтобы сварить кофе, приготовить бульон. Очень удобно. В Канаде, где мне довелось быть в командировке, такие охладители-нагреватели можно видеть в любом офисе, в любой аптеке. Люди и не мыслят более, чтобы использовать для питья, для приготовления пищи воду из-под крана. Родниковая вода вошла в быт американцев, кое-где она широко используется и в странах Западной Европы. А мы в Эстонии стремимся привить такую же культуру питья. Рассказываем, разъясняем, убеждаем. Иногда даем аппараты охлаждения с водой на пробу бесплатно.
К слову, гарантия высокого качества воды в охладителе - десять дней. По первому требованию потребителя доставляем ему очередной пятигаллонный сосуд и заправляем в охладитель.
- И все-таки явное большинство продолжает потреблять воду из-под крана. Мы такие отсталые, бедные? - спрашиваю специалиста.
- Не совсем так. Отношение людей к природной, натуральной воде постепенно меняется. Помимо нашей родниковой воды есть в продаже и другие натуральные воды, - они розлиты в бутылки. Это, например, шведская Ramlo"sa, французская Evian и другие. Но вода в бутылках - это консервированная вода, она уже потеряла часть своих натуральных свойств. А наша родниковая вода предлагается в состоянии, близком к естественному. Это принципиально, это наша философия. Эстония, пожалуй, самая богатая по родниковым водам страна в Европе. Антропогенное, негативное влияние цивилизации сказалось на наших водах гораздо в меньшей степени, чем в других странах. В Канаде, например, воду берут только из горных родников. В долинах слишком сильно сказывается влияние промышленности, сельского хозяйства. Мы изучаем свои родниковые воды много лет, регулярно проверяем их качественный состав.
- А может ли не специалист отличить воду из-под крана от родниковой?
- Безусловно, - уверенно отвечает А.Купцов. - Родниковая вода мягче, она приятней на вкус. Трудней отличить подземную от родниковой. Но и в данном случае знаток быстро распознает, что есть что. Химический состав одинаков, так что на физиологическом уровне объяснить разницу трудно. И тем не менее жители Эстонии, жители сел, хуторяне предпочтение отдают именно родниковой воде. Очень важно, в каком направлении течет вода - с запада на восток или наоборот. В какое время следует забирать воду из источника. Желательно освятить источник, причем с участием священника. Есть поверие, что если не принести в жертву хотя бы монетку, бросив ее в воду, она своих целебных свойств не проявит.
- А газированная вода? Мы же привыкли пить газировку, она, кажется, легче утоляет жажду, ее приятно пить. Вы свою воду углекислым газом насыщаете?
- Газирование воды - это один из способов ее консервирования. Такая вода лучше сохраняет свои свойства. Углекислый газ придает воде определенную живость, хотя и искусственную. Как я уже говорил, у нас своя философия. То, что дала нам природа, то и надо донести до человека. Мы не собираемся ни разливать родниковую воду в бутылки, ни газировать ее.
- Вы много лет отдали гидрогеологической службе...
- Да, она была одной из сильнейших в бывшем СССР. Была. Сейчас все гидрогеологические исследования прекращены. Остается один мониторинг, то есть слежение за состоянием вод. Своими учеными-гидрологами Эстония в свое время по праву гордилась. Доктора наук Аугуст Вельнер, Густав Вильбасте. С Юло Хейнсалу, который всю жизнь посвятил исследованию родников, мне посчастливилось работать рядом. Моя мечта - возродить в Эстонии гидрологию как науку, инвестировать в нее средства. Вот встанем на ноги, заработaем и тогда... Это, пожалуй, главная моя цель как бизнесмена. А не возродим науку, то, не исключено, разбазарим свой главный природный ресурс - родниковую воду.
Что ж, можно лишь пожелать Анатолию Купцову, ученому, бизнесмену, успеха в его благородных устремлениях.
Ярослав ТОЛСТИКОВ.