Мне ведь 66 с половиной, и в таком возрасте сохранить здоровье и работоспособность труднее, согласитесь, чем в молодом возрасте. Прежде всего, 10 минут попарил ноги и тщательно протер пемзой их подошвы: сюда выходят многие нервные окончания, связанные с внутренними органами. Тем самым я открыл энергетические каналы. В носки под пятки насыпал по чайной ложке порошка горчицы и надел эти носки - пусть горчица раздражает нервные окончания. Для этого надо ходить. Но что без толку топтаться? Принялся за работу: сварил на завтра борщ, он постоит в холодильнике и настоится, борщ это любит, сделал на ужин тушеные овощи и сварил лечебный кисель. Моя супруга - квалифицированный дипломированный медик и обладает познаниями в медицине Аюрведы. По ее рецепту взял по четверти чайной ложки молотого черного перца и молотого имбиря, чайную ложку размельченных стеблей и листьев сушеных перечной мяты, залил полутора литрами воды и 20 минут кипятил на малом огне, процедил и залил в термос. Этот отвар по две-три столовые ложки в день буду пить неделю, чтобы вывести из организма все яды зловредных вирусов.
О киселе расскажу особо. Я сварил его не так, как обычно делаете вы. Отличается мой кисель тем, что у него не образуется корка, нет привкуса сырого картофеля, сохранены свойства и вкус полезных добавок. Итак, сироп. Сахар развел в холодной воде, проварил, снял пену, немного уварил, чтобы он стал плотноватым. Приготовил сок черной смородины, отжал - это будет витамин С. Помыл изюм без косточек (кишмиш) - это даст калий: питание для сердца. Приготовил крахмальное молочко в отдельной посуде. Тут расчет - от 1-й чайной до 1-й столовой ложки - дает нам возможность получить кисель от жидкого до густоты мармелада, причем один стакан крахмального молочка задуманной густоты должен приходиться на 1 литр всей остальной жидкости киселя, то есть сироп плюс сок. Когда сироп начал увариваться, после снятия пены заложил в него изюм. Когда сироп стал бурно кипеть, влил в него крахмальное молочко, быстро размешал и снял с огня, но продолжал интенсивно размешивать, пока жидкость равномерно, без сгустков, загустела вся. Вот теперь влил сок и размешивал его, пока не распределился равномерно.
Заметим, что кисель - древнее блюдо. У наших прародителей он имел ритуальное значение и обязательно подавался на тризнах вместе с кутьей - кашей из "сарачинского пшена", то есть риса с изюмом. Кое-где этот обычай сохранился. Кстати, на Руси картофель и мука из него - крахмал - введены в XVIII веке Петром Великим и распространились к середине XIX века. А в древности кисель варили из толокна - овсяной муки - тем же способом, что из крахмала. Попробуйте и вы. Так как вкусовая часть (сейчас это был ягодный сок) вливается последней, то попробуйте сварить кисель молочно-сливочный (сливки нужно вливать в последний момент, чтобы не свернулись); кофейный или какао-шоколадный (вольете кофе, какао, раствор шоколада), чайный; яичный (добавите гоголь-моголь или взбитое с сахаром и лимонным соком яйцо). Наконец, кисель можно сварить мясной, добавив очень крепкий бульон, или крупяной, введя жидкую манную кашу в кисельную массу.
Вот сколько разнообразных и неожиданных для вашей семьи вкусных и полезных блюд дает знание правил кулинарии и умение пользоваться ее приемами. Рассказ о киселе получился длинным и подробным, а его приготовление заняло у меня не более 15 минут.
Кисель ел с творогом, который дал мне кальций и белки. Вы заметили, что в состав лечебного отвара наряду с известными всем черным перцем и мятой вошел имбирь. Сейчас в продаже наконец-то появились пакетики с самыми разными пряностями. Прежде что знали наши домашние кулинары? Перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, ванилин и произрастающие здесь лук, чеснок, петрушку, сельдерей, укроп. Вот, пожалуй, и весь список. А ведь пряности, вносимые в приготовляемое блюдо в малых количествах, изменяют и улучшают его вкус. Но для этого надо знать совместимость пряностей между собой, их совместимость с теми или иными продуктами или их комбинациями, взаимодействие пряностей с солью, жирами, особенности тепловой обработки. Почти все пряности обладают лечебными свойствами. Если читатели проявят интерес, в следующих статьях поделюсь тем, что знаю о пряностях.
Вернемся к нашей основной теме: как удалось мне избавиться от хвори. На ночь протер ступни ног, особенно подошвы пихтовым маслом и уснул, не закрывая окно. Утром сделал разминку, принял душ, с аппетитом позавтракал борщом и, бодрый, здоровый, отправился на работу. А что же заболевшие дамы, мои коллеги? Конечно, я делился с ними знаниями, но они - приверженцы таблеток. Безусловно, таблетки дают эффект, но они ведь вроде атомной бомбы: бьют все подряд и наряду с болезнетворными микробами да бактериями убивают заодно и тех, без которых, молочно-кислых, например, невозможно нормальное пищеварение. Не зря на многих упаковках лекарств есть предупреждения о нежелательных побочных действиях. К глубокому сожалению, у одной дамы развилось воспаление легких, вторая продолжает мучиться ринитом. Дай Бог им скорое выздоровление. Многие врачи сегодня наряду с традиционной лечебной практикой применяют арсенал знаний и умений, накопленных с древности в лечебном деле разными народами. И наиболее развитая здесь - Аюрведа, пришедшая из древнейшей индийской культуры. Остается пожелать доброго здоровья всем читателям.
Илья ГУДИМ