"Минздрав предупреждает: cолить - здоровью вредить!"

Как показывают исследования, соли в Эстонии употребляют слишком много, в среднем порядка 8 граммов в сутки, то есть в 16(!) раз больше рекомендуемой нормы. Поэтому неудивительно, что у нас столь распространены такие хвори, как повышенное давление, инфаркты, инсульты, сердечная недостаточность, избыточный вес, рак желудка, остеопороз (ломкость костей). Уже в первом в мире медицинском трактате, китайском "Желтом Императоре", упоминается, что "если в пище слишком много соли, то пульс становится сильнее", поскольку повышается кровяное давление. Замечено, что у примитивных племен Африки и островов Океании, потребляющих крайне мало соли (0,05 г), практически не отмечено повышенного давления крови. Даже у стариков оно повышается незначительно. В то же время в Северной Японии, где традиционно потребление соли составляет 25-30 граммов в сутки, гипертония и инсульты приобрели масштабы национальной трагедии. Данные исследований позволяют утверждать, что снижение потребления соли примерно на четверть со временем уменьшает риск получения инсульта мозга на 22 процента, инфаркта сердца - на 16 процентов. Медикаментозное лечение повышенного давления потребовалось бы в этом случае лишь половине лечащихся людей. Еще более впечатляющие цифры получаются, если снизить суточное потребление соли наполовину.

С основным докладом на семинаре выступил профессор Хельсинкского университета Хейки Карппанен. И это не случайно, поскольку финны уже много лет занимаются изучением этой проблемы. В результате широкой пропагандистской деятельности им удалось снизить потребление соли примерно на 1,5 грамма в сутки на человека.

Достигнуть этого удалось во многом благодаря распространению пансоли - нового вида минеральной соли. Этот продукт под именем Pansalt продается также в Англии, Японии, Швеции, Сингапуре и странах Балтии. В США она известна под названием Cardia salt. Пансоль полезна по двум причинам: во-первых, в ее составе на 43 процента меньше вредного для организма натрия, во-вторых, она содержит калий, магний и лизин, позитивно воздействующие на сердце и кровеносные сосуды.

"Хитрость" пансоли еще и в том, что она значительно легче, чем обычная поваренная соль, то есть при одном и том же весовом количестве пансоль занимает гораздо больший объем. Ведь солим мы пищу "на глазок", щепоткой, не отмеряя соль по весу. Таким образом гораздо легче снизить потребление вредного хлорида натрия. В Финляндии уже на конец 1996 года выпускалось около 1000 видов продуктов питания, изготовленных с применением пансоли, в том числе мясная и рыбная продукция, картофельные чипсы, хлеб и многое другое. Кстати, вкус продуктов от замены этого слагаемого не меняется. А польза для здоровья очевидна.

Так вот, пансоль можно приобрести и в наших магазинах. Некоторые хлебокомбинаты, к примеру "Лейбур", Арукюлаский хлебокомбинат, выпускают сорта хлеба с применением нового вида соли. А если вы предпочитаете привычную поваренную соль, то, по рекомендациям медиков, суточная ее доза не должна превышать 5 г, то есть одну чайную ложечку. Словом, лучше недосолить...

Нина РАЧИНСКАЯ.

Фото Василия ШАЛЯ.

На снимках:

Профессор Хейки Карппанен из университета Хельсинки.

Финские продукты питания, приготовленные с пансолью.