И главное - красиво!

Еда бывает вкусная. Еда бывает красивая. То и другое вместе - большая сила! Составьте свой очередной воскресный обед из вкуснейших блюд, которые к тому же отличаются красочностью.

Сэндвич с овощами

50 г тертого сыра пармезан, 1 зеленый перец, 1 красный и 1 желтый, 4 ст. л. оливкового масла, пучок зеленого лука, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 ст. л. ароматного уксуса, 1 помидор, нарезанный кружочками, 100 г измельченного сыра фета, соль по вкусу.

Обжарьте перцы, снимите с них кожицу, нарежьте на кусочки и пассеруйте 5 минут в оливковом масле с зеленым луком, добавив чеснок, соль, перец и уксус. Разложите эту массу на обжаренные кусочки белого хлеба, украсьте их сверху кружочками помидоров и посыпьте пармезаном и фетой.

Суп "минестроне"

2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, нарезанная кольцами, 4 натертые на терке морковки, 1 зеленый перец, нарезанный кусочками, 1 цуккини, нарезанный кусочками, 1 чашка зеленой фасоли, 1 банка белой фасоли, 1 банка помидоров, 1,5 литра мясного бульона, 1 чашка вермишели, 150 г мелко нарезанной салями, измельченный пармезан.

В глубокой сковороде обжарьте лук в оливковом масле, потом выложите туда морковь, перец, зеленую фасоль и цуккини и потушите 5 минут. Затем добавьте помидоры и бульон и оставьте томиться на полтора-два часа. За 15 минут до подачи к столу выложите туда белую фасоль и вермишель. Когда разольете суп по тарелкам, насыпьте в каждую пармезан и кусочки салями и украсьте листиками базилика.

Цыпленок по-мексикански

1 цыпленок, 1 зеленый перец, 1 красный и 1 желтый, 1 луковица, нарезанная кольцами, 1 небольшая измельченная головка чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 банка помидоров, 1 чашка куриного бульона, 1 банка сладкой кукурузы, соль и острый красный перец по вкусу.

Разрежьте цыпленка на куски и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки. Потом добавьте лук, чеснок и перцы и потомите минут 10. Затем залейте цыпленка бульоном, положите помидоры и тушите 1 час. За 10 минут до подачи на стол выложите кукурузу. Подавайте с отварным рассыпчатым рисом.

Королевские креветки на гриле

1 чашка сухого белого вина, 1 чашка оливкового масла, 1/4 чашки лимонного сока, 2 ст. л. горчицы, 1/2 чашки базилика, черный молотый перец, 24 очищенные королевские креветки, 24 листика базилика, 24 тоненьких кусочка бекона.

Хорошо смешайте вино, масло, сок, горчицу, базилик и перец. Залейте этим маринадом креветки и дайте постоять 3 часа, иногда помешивая их. Хорошо разогрейте духовку. Достав креветки из маринада, оберните каждую базиликом, заверните в кусочек бекона, насадите на шампур и жарьте, периодически поливая маринадом. Подавать горячими!

Лимонный торт

(На 6-8 персон).

Для французского песочного теста: 250 г сливочного масла, щепотка соли, вода.

Для начинки: 6 яиц, 400 г молока, 300 г сахарного песка, 3 лимона, 50 г яблочного варенья, 50 г абрикосового варенья, 50 г муки, щепотка соли.

Подготовка: 40 мин. Выпечка: 1 час 35 мин.

Приготовьте тесто: просейте муку на доску, соберите горкой, в середину положите кусочки сливочного масла и щепотку соли. Кончиками пальцев замесите тесто, смачивая понемногу водой до того, пока тесто не будет гладким и не перестанет липнуть к рукам. Скатайте в шар, поставьте в холод на 1 час. За это время приготовьте крем: возьмите 5 яиц, отделите белки от желтков, взбейте венчиком желтки с 75 г сахарного песка и мукой. Добавьте целое яйцо, продолжайте взбивать до того момента, пока смесь не побелеет. Вскипятите молоко, добавив щепотку соли. Осторожно влейте его в смесь, не прекращая взбивать ее, добавьте сок трех лимонов и цедру с двух лимонов. Поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. После двух-трех закипаний снимите с огня, дайте остыть.

Раскатайте тесто на доске, подпыленной мукой, уложите в форму так, чтобы получился бортик, смажьте дно торта смесью яблочного и абрикосового варенья с порубленной цедрой третьего лимона. Сверху вылейте крем и поставьте в не очень жаркую духовку (200 C^o или 6 по термостату) на 35-40 минут.

Приготовьте меренгу (безе): когда готовый торт остынет, взбейте 5 яичных белков в очень плотную пену вместе с оставшимся сахарным песком и выложите ее на торт. Убавьте жар до 100 C^o (2 по термостату) и снова поместите торт в духовку на 1 час для того, чтобы меренга затвердела.

Анфиса ТОЛК