На любой вкус

Начнем с простого: курица с помидорами и зеленью. На 4 порции возьмите: 2 курицы для жарки, соль, белый молотый перец, 1/2 чайн. ложки молотого сладкого перца, 2 лимона, 2 пучка петрушки, 50 г растопленного сливочного масла, базилик, 2 больших мясистых помидора, 3 стол. ложки оливкового масла, 250 г сыра моцарелла.

1. Птицу посолить поперчить и натереть сладким перцем. Лимоны разрезать на 4 части.

2. Начинить каждую курицу дольками лимона и петрушкой. Нитками прикрепить крылышки и ножки к тушкам. Надеть тушки и сбрызнуть маслом. Жарить в гриле 1 ч, смазывая тушки сливочным маслом.

3. Помидоры и сыр нарезать кружочками.

4. Смазать 4 листа фольги 2 стол. ложками оливкового масла и на каждый слоями выложить помидоры и сыр. Приправить солью, перцем, посыпать рубленным базиликом, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу. Запекать на решетке гриля 10 мин. Подавать с курицей.

Куриное филе на шпажках - очень аппетитно! Возьмите 2 филе куриной грудки, зелень петрушки, по 3 стол. ложки раст. масла и закрепителя соуса, 1 стол. ложка кэрри, 12 шт. виноградных помидоров, перец, 4 кружочка ананаса, 75 мл сливок, 2 толстых стебля зеленого лука, соль, 250 куриного бульона, острый томатный соус.

1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Измельчить петрушку и смешать с растительным маслом. Посолить и поперчить. Залить этим маринадом кусочки филе и на 2 ч поставить в прохладное место.

2. Нарезать ананас и лук крупными кусочками. Вынуть мясо из маринада и попеременно с кусочками лука и ананаса нанизать на шпажки. Готовить на гриле 5 мин.

3. Смешав куриный бульон с ананасовым соком и сливками довести до кипения, добавить закрепитель соуса, перемешать и снова довести до кипения. Добавить соль, перец, кэрри и острый томатный соус. Выложить шпажки на тарелки, полить соусом и посыпать петрушкой.

Любителям экзотики советую приготовить куриные крылышки в маринаде. 100 г абрикосового джема, 2 чайн. ложки лимонного сока, 1/2 чайн. ложки порошка имбиря, соль, 1 чайн. ложка грубомолотого перца, 12 куриных крылышек, зелень для украшения (например, базилик, тимьян), 2 стол. ложки подсолнечного масла, 1/2 лимона.

1. Смешать джем, лимонный сок, 3 стол. ложки воды, порошок имбиря, перец, соль и подсолнечное масло. Залить маринадом крылышки и поставить в холодильник.

2. Вынув маринованные крылышки из холодильника, обжарить их по 10 мин. с каждой стороны.

3. Положить крылышки на тарелки, украсить зеленью и долькой лимона. В качестве гарнира подать соус чили с кукурузой и сладким перцем.

СОВЕТ: Вместо крылышек можно использовать и другие части куриной тушки. Очень вкусны бедрышки или кусочки куриной грудки.

Ну и, наконец, изысканно: курица медовая с кукурузой. 1 курица (1200 г), 250 мл апельсинов. сока, 3 чайн. ложки меда, 40 мл можжевеловой водки, 1 щепотка порошка имбиря, 1 долька чеснока, 4 свежих початка кукурузы, 1 чайн. ложка сахарного песка, 2 помидора, 2 стол. ложки оливкового масла, зелень для украшения.

1. Курицу нарезать на порции. Смешать апельсиновый сок, водку, мед и порошок имбиря. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Залить этим маринадом кусочки курицы.

2. Через 3 ч вынуть мясо из маринада и обжарить на гриле до образования румяной корочки (20-25 мин.), периодически смазывая его маринадом.

3. Отварить до готовности кукурузные початки (15 мин.), добавить в воду сахарный песок. Выложить початки на сито.

4. Помидоры разрезать пополам. Срезы помидоров надрезать в виде веера. Смазать помидоры и початки кукурузы оливковым маслом и обжарить на гриле 10 мин. Подавать с курицей. Украсить зеленью.

Анфиса ТОЛК