Сладкое, румяное...Старая поговорка гласит: яблоки среди фруктов все равно что картошка среди овощей. Так давайте вспомним полезные вещи про "сладкое-румяное", почерпнутые в журнале "Спрос". Например, про чудодейственную силу яблок. Они всегда были в почете у народных лекарей, ведь это - кладезь витаминов. Всего одно-два яблока обеспечивают суточную потребность в витамине Р, а он очень полезен больным артериальной гипертонией и помогает при повышенной ломкости кровеносных сосудов. Витамином С богаты "Антоновка" и "Титовка". "Антоновку" и "Ренет Симиренко" диетологи считают особенно ценными сортами. Их питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после снятия урожая. Сок антоновских яблок способен уничтожить микробы, вызывающие дизентерию. А танины, находящиеся в пресных, без кислоты яблоках, служат для профилактики и лечения язвы желудка и гастрита. Ирландцы подсчитали, что двух-трех яблок в день достаточно для нормализации количества холестерина в печени. С'едать их лучше вместе с огрызком, так как в семенах очень много йода: 5-6 яблочных зернышек содержат суточную норму йода для взрослого человека. А вот витамина Е в яблоках маловато, и чтобы получить суточную порцию этого витамина, нужно слопать минимум 10 кило!Заморские фрукты обычно настоящие красавцы, но красота эта обманчива. Чтобы ее сохранить подольше, заграничные поставщики обрабатывают урожай антисептическими препаратами или делают воскование. Такие фрукты гладкие, блестящие, а на ощупь жирные и липкие, даже после мытья горячей водой. Сам по себе воск не вреден, но в него тоже добавляют антисептики. Так что подобные плоды ешьте без кожуры. Но лучше покупайте отечественные. Они хоть и не всегда радуют глаз, зато насчет антисептиков можно не волноваться. Как подольше сохранить урожай? Идеальный вариант - в земле. Выкапывается траншея глубиной 70-80 см. Яблоки кладут в деревянные ящики или картонные коробки, перестилая каждый ряд мягкой бумагой в два слоя. Фрукты не должны касаться друг друга. Засыпают их чисто промытым, сухим речным песком. Поверх земли слоем 8-10 см на траншею наваливается ботва, бурьян, ветки, а сверху все накрывается пленкой. Тогда дождевая вода не попадет в укрытие, а яблокам будет тепло и сухо. Можно хранить их на полках в сухом подвале. Но не забудьте насыпать на доску, где они разложены, известь. Она втянет в себя влагу, которую зимой будут выделять яблоки. Дома лучше хранить их в бумажном пакете, а если есть возможность - засыпать чистыми древесными опилками, стружкой или сухим песком. Оптимальная температура хранения - ноль-плюс 3 градуса С. Сморщенные яблоки приобретут первоначальную упругость, если их на несколько часов положить в холодную воду. Очищенные и нарезанные фрукты не потемнеют, если поместить их в холодную слегка подсоленную воду. А кастрюли и чайники, потемневшие изнутри, избавятся от накипи и снова приобретут утраченный блеск, стоит только проварить в них кожуру яблок. Она же поможет оттереть руки, потемневшие от работы на кухне или в огороде.
|