ДачкаСегодня, уважаемый читатель, мы поговорим об овощных культурах, широко распространенных в других странах и благодаря пряновкусовым, целебным и ценным питательным качествам весьма перспективных для нас.Корневой сельдерей, сорт Пражский гигант, предлагаемый голландскими производителями семян, - пряновкусовое двулетнее овощное растение, благодаря своему вкусу и крепкому пряному аромату завоевавшее популярность многих огородников. Сельдерей успокаивает при нервном возбуждении, дарит сон при бессоннице. Сельдерей - сильное бактерицидное растение. Древние лечили раны и язвы, прикладывая к ним свежие листья. В Древней Греции, где сельдерей считался олицетворением мужской силы и доблести, венком из сельдерейных листьев награждали победителей Олимпийских игр. Пряновкусовые, лечебные свойства сохраняют не только свежие, но и засушенные листья. Сорт Пражский гигант имеет округлый корнеплод величиной с богатырский кулак, достигающий 400 и более граммов. Вегетационный период около 200 дней, сельдерей выращивают только через рассаду. Сельдерей предпочитает легкие воздухопроницаемые, лучше супесчаные почвы. На глинистых почвах корнеплоды не удаются. Предшественники - картофель и капуста. Посев семян проводят в первой декаде февраля, рассаду высаживают в открытый грунт в конце апреля - мае на расстоянии 25-30 см. Небольшое количество листьев срезают по мере их отрастания до 20-25 см, оставляя черешки. Между первым и вторым сбором листьев должно пройти не менее 1,5-2 месяцев. После каждой срезки растение поливают и подкармливают. Начиная с августа до наступления устойчивых холодов в октябре - ноябре выборочно обрезают листья до высоты 2-3 см, перед наступлением сильных холодов выкапывают эти корнеплоды. Часть корнеплодов используют для выгонки листьев, для чего хранящиеся в подвале корнеплоды выносят в январе - феврале в светлую теплую комнату или обогреваемую теплицу. Корнеплод помещают во влажную почву или опилки так, чтобы центральная ростовая почка находилась на 2-3 см выше уровня субстрата. Скорцонера, черный корень, или козелец, - двулетнее овощное малораспространенное у нас растение. В первый год образует длинный (до 20-25 см) корень темно-коричневой или черной окраски с белой мякотью. Обладает высокими вкусовыми и питательными достоинствами. По вкусу скорцонера напоминает аристократическую спаржу. Корни содержат около 30% сухого вещества. Корень хорош в качестве самостоятельного блюда в отваренном и тушеном виде, в качестве гарнира и приправы ко вторым блюдам. Высушенный корень существенно облагородит вкусовую гамму соусов и супов. Из молодых листьев получают превосходный нежный салат. За ценные питательные, лекарственные и вкусовые качества скорцонеру ценили еще древние, однако потом забыли, и сегодня мы заново знакомимся с этой весьма достойной овощной культурой. Скорцонера достаточно неприхотливое растение, его возделывание удается даже начинающему огороднику. Сорт Дуплекс, предлагаемый голландскими производителями, выращивается как осенняя культура. Его высевают в открытый грунт рано весной, как только поспеет почва. Глубина заделки 2,5-3 см, расстояние между посевами 5 см, между рядами 30 см. Сорт не склонен к стрелкованию, однако, если вы опоздали со сроками высева и посеяли семена в мае и даже позже, корнеплоды будут меньше по размеру и весу и часть растений может дать раннюю стрелку. Стрелкование усилится при позднем посеве, в мае - июне. В этом случае не удастся получить полновесные корни в первый год. Полновесная биомасса будет набрана лишь на следующий год. К тому же скорцонера на второй год быстро пойдет в стрелку. Итак, сеем как можно раньше, одновременно с холодостойкими овощными культурами. Важное условие выращивания - почва должна быть достаточно теплой. Для этого за неделю до посева грядку проливают горячей водой или горячим слабым раствором марганцовки и накрывают двойной полиэтиленовой пленкой. Скорцонера удается на плодородных почвах, особенно после огурцов, картофеля, лука и помидоров. Свежий навоз вносить под посевы нельзя. Вегетационный период у скорцонеры около 230 дней. Поздней осенью, до наступления заморозков, корнеплоды выкапывают и хранят, как морковь, во влажном песке. Часть корнеплодов оставляют зимовать в земле и выкапывают весной. В южных районах скорцонеру выкапывают с октября до Нового года. Сорт Дуплекс хорош также для консервирования и замораживания. Листовая свекла, или мангольд, представлена черешковым сортом Лукулл со светло-зелеными мощными листьями и мясистыми черешками. Листовая свекла - близкая родственница сахарной свеклы, богата каротином, особенно необходимым для детей кальцием, а также целым комплексом аминокислот и витаминов. По легкости усвоения организмом листовая свекла опережает многие овощи, в том числе короля овощей - шпинат. Сорт Лукулл отдает свой урожай с июля до глубокой осени, его сочные листья используются в салатах, супах и гарнирах в сыром, отварном и тушеном виде, а мясистые черешки - в отварном виде вместо спаржи. Благодаря своим диетическим свойствам, высокой урожайности (до 6 кг/кв. м листьев и черешков) листовая свекла завоевала популярность практически на всех почвах, кроме тяжелых глин и песков, переносит перепады температур, в том числе легкие весенние и осенние заморозки. Наилучшим образом листовая свекла удается на унавоженных, глубоко вспаханных суглинках. Глубокий пахотный слой - одно из немногих требований скромной свеклы, что объясняется длинным, уходящим в глубокий слой почвы, корнем. Переносит свежий навоз. Второе условие успешного выращивания - не сеять свеклу дважды на одном месте, а также не сеять после шпината и сахарной свеклы. Семян голландского сорта Лукулл хватит на засев грядки площадью 5 кв. м. С начала апреля, как только почва поспеет, и до конца июня сухие семена сеют (в июне сеют намоченными семенами) на глубину 2-3 см. Сорт Лукулл является одним из самых урожайных черешковых сортов, его площадь питания 40-30 см. Всходы прореживают дважды с интервалом в две недели. Листовая свекла характеризуется выраженной потребностью в подкормках, и прежде всего азотом. В течение вегетации дают не менее 5 подкормок, в процессе которых на 1 кв. м вносят до 100 г азота. Подкормку дают в виде 0,3% раствора после каждого среза черешков и листьев (оставляя пеньки высотой 1-2 см); под каждое растение вносят 1-2 л раствора. Листья срезают в стадии их полного разворачивания, не затрагивая сердцевидных зачатков листьев. Листовую свеклу возделывают как однолетнюю культуру, однако если часть растений вы оставите зимовать в почве под прикрытием насыпанной на корнеплоды слоем 10-15 см почвы да еще одеяла из еловых веток - она порадует вас рано весной молодыми листьями и черешками до появления цветочной стрелки. Часть корнеплодов выкапывают в конце сентября - октябре для выгонки зелени на подоконнике или в обогреваемых теплицах, предварительно срезав на конус корневую шейку. Е.ВАСИЛЬЕВА |