Подсказка Колумба

Опытные хозяйки знают: приправа - та маленькая хитрость, которая творит настоящие кулинарные чудеса и заставляет нас воскликнуть: "Пальчики оближешь!" Всего несколько граммов правильно выбранной добавки - и у блюда особый, изысканный вкус и аппетитный вид. Приправы всегда использовали очень широко и не только в кулинарии, но и, например, в составе духов, при лечении, даже при бальзамировании. Сегодня главная их задача - сделать любую пищу вкуснее, будь то жаркое, напитки или сладости.

Тут уж никак не обойтись без "SANTA MARIA". Это набор приправ, производимых на заводах фирмы PAULIG в Финляндии, Швеции, Дании и Эстонии. Лидирующая торговая марка специй и приправ в Скандинавских странах. Любопытно, что свое название набор приправ получил в честь корабля Колумба. В первой экспедиции Колумба в 1492 году его флагман носил название "Санта-Мария". Именно тогда легендарный мореплаватель отправился искать самые большие богатства Индии - золото и приправы, но... открыл Америку.

Сырье, поставляемое для изготовления специй и приправ "SANTA MARIA", растет более чем в 30 странах мира. Из Центральной Америки мы получаем такие паприковые, как перец чилийский, перец стручковый кайенский, луки, кунжут, анис и т.д. Из Индии - кардамон, куркум, кориандр, тмин, имбирь, перец, сельдерей... Европа известна своими кухонными и ароматическими травами.

Пряная зелень, разнообразные перцы, ароматические и основные вкусовые приправы, фирменные смеси - все это "SANTA MARIA". Важно знать, что смеси с одинаковыми названиями, но разных производителей, могут сильно отличаться друг от друга по составу, вкусу и внешнему виду. Каждая солидная фирма указывает на своей продукции составы смесей приправ, а если смесь содержит соль, то должен быть уточнен и процент содержания соли.

"SANTA MARIA" предлагает разнообразные добавки к пище в стеклянных баночках с пластмассовыми дозаторами, в пакетиках, которые удобно пересыпать в освободившиеся баночки, а также в пюрпаках (так называются картонные упаковки для поваров-профессионалов, больших кухонь и просто для тех, кто много готовит). Самый широкий ассортимент!

Сегодня мне хочется познакомить вас с популярными смесями "SANTA MARIA". Они появились в 1997 году и сразу многим пришлись по вкусу. Это приправа для фарша, ее состав: соль (46%), лук, глюкоза, садовый купырь, черный перец, базилик. Приправа для картошки: соль (49,5%), лук, сахар, кориандр. Приправа для риса: лук, соль (30%), глюкоза, карри, черный перец. Приправа для спагетти: паприка, соль (16%), томатный порошок, лук, карри, лук-порей, чеснок. Попробуйте! Наверняка и вам понравятся.

А теперь полезный совет. Как хранить приправы? Главные их враги - тепло, свет, воздух и влага. При неправильном хранении аромат приправ может исчезнуть уже в течение нескольких недель. Солнечный свет также очень быстро ухудшает цвет приправ. Полка с ними не должна находиться близко к плите. Лучшее место для хранения - прохладный сухой закрытый кухонный шкаф. Если вы будете выполнять эти простые условия, то целые приправы сохранят свой аромат пять лет, а молотые приправы, травы и смеси - до трех лет.

Анне МАЛЛЕНЕ,
торговый консультант AS PAULIG BALTIC.