Я под зонтиком сижу...

Пластмассовые стулья, расставленные прямо на мостовой, и привычный набор спиртных напитков в "меню" ушли в прошлое. Город решил: коль скоро посидеть-отдохнуть на Ратушной площади любят и туристы, и столичные жители, то она и должна быть визитной карточкой Таллинна. В конкурсе, участники которого - фирмы-операторы - должны были изложить, как создать комфортные условия в этих летних мини-ресторанчиках, победила фирма "Frens".

- Мы занимаемся организацией церемоний, приемов, - говорит исполнительный директор "Frens" Тийт Оявески. - Качество для нас - главное.

У "Frens" нет своего ресторана, но есть кухня для приемов, штат кельнеров. Что касается качества, то "Frens" устраивает приемы даже для президента страны. Словом, неудивительно, что конкурс выиграла именно эта фирма. Полномочия "Frens" в качестве оператора продлятся три года, и на этот проект фирмами, чья реклама размещена в летних кафе, выделено 3,5 миллиона крон.

Были построены специальные полы, чтобы выровнять мостовую. Заказали солидную мебель, зонтики-тенты к нам прибыли из Италии. Их, кстати, пришлось укрепить: по площади гуляют воздушные потоки, а итальянская продукция, как выяснилось, на ветродуй не рассчитана. Стулья и зонтики на ночь убирать не будут, но и посидеть на них не дадут. Порядок круглые сутки охраняет фирма "ESS", с которой в рамках проекта заключен соответствующий договор. Ночью на площади нести службу будут два охранника, днем - один.

Реклама крупных фирм - например, SAKU, LEIBUR, COCA-COLA, PAULIG, LIVIKO - появилась на зонтиках не случайно. Помимо того, что в летних кафе продается продукция этих компаний, они еще предоставили свою аппаратуру и обучили персонал работать с ней. То бишь кофе будет сделано именно так, как положено: пиво налито из настоящего бочонка, а кока-кола - из фирменного аппарата.

Но и это еще не все. Каждое летнее кафе стоит рядом с рестораном или баром, расположенным на площади. И это не случайно. Потому как отныне прямо на улице можно не только прохладительный напиток заказать, но и нормально пообедать. Хотите отведать индийское блюдо - отправляйтесь в то летнее кафе, что ближе к "Maharaja", хотите европейское - к "Karl Frederich".

И имейте в виду, что изменения коснулись не только интерьеров и меню. Главная идея в том, чтобы поменялось отношение к клиенту. Чтобы его обслужили по всем правилам. Недаром персонал летних кафе специально обучали четыре дня. Хотя господин Оявески считает, что четыре дня - очень мало, и что пройдет еще много времени пока кельнеры будут работать так, как нужно. Потому что у нас нет традиций летних ресторанчиков, как, скажем, в Италии. Но начало положено...

Евгения ГОРСКИ.

Фото Василия ШАЛЯ.