Время собирать урожай

У древних римлян сентябрь был седьмым месяцем в году и назывался септем, что значит семь. После календарной реформы, проведенной Юлием Цезарем в 46 году до нашей эры, сентябрь стал девятым месяцем, но названия не изменил. Древнерусское название сентября - ревун (от рева во время гона лосей, оленей). Другое прозвище - вересень (в это время цветет вереск). В украинском, белорусском и польском языках сентябрь и сейчас называют вересень. В народе этот месяц называют по-разному: листопадник, златоцвет, румянец осени, вечер года, хмурень (раннее наступление сумерек).

В сентябре снимают яблоки, груши, сливы. Плоды лучше убирать в сухую прохладную погоду, утром, когда сойдет роса. Яблоки, как и груши, надо снимать вместе с плодоножкой: тогда они меньше увядают и не теряют своих качеств при хранении. Если на яблоках или сливах есть восковой налет, то снимать его не надо.

Перец убирают в фазе технической спелости, когда он полностью сформируется. Сборы проводят регулярно, не передерживая плоды на растениях, иначе могут поломаться ветви. Одновременно собирают больные и деформированные плоды, чтобы они не истощали растения.

Уборку баклажанов начинают, когда плоды достигнут характерных для сорта величины и окраски. Сбор проводят раз в неделю. Плоды вместе с плодоножкой длиной 2-3 см срезают секатором. У некоторых сортов на чашечке вырастают очень острые шипы, поэтому такие плоды убирают в перчатках, чтобы не поранить руки. Собранные плоды в сухом помещении сохраняются около месяца.

Продолжают убирать лук-севок и лук-репку. Листья у лука к этому времени уже пожелтели, слегка подсохли и полегли. Одновременно с луком, а кое-где и раньше убирают озимый чеснок. Признаки созревания озимого чеснока - прекращение образования новых листьев. Кроме того у нестрелкующихся сортов желтеют листья, у стрелкующихся - растрескиваются чехлики на бульбочках, на луковицах образуются пленчатые обвертки, головка становится ребристой. При задержке с уборкой зубки разрывают рубашку и рассыпаются. Такой чеснок уже не пригоден к длительному хранению.

Если вам понравился тот или другой сорт томата, перца, можно собрать с них семена. Для этого с самых хороших растений снимают лучшие плоды - у томатов красные и бурые (потом их дозревают). Когда плоды станут мягкими, томат разрезают пополам и чайной ложкой выбирают мякоть с семенами в стеклянную посуду, где оставляют для брожения на 3-5 дней. Если жидкости в плоде мало, доливают воду. Затем семена тщательно промывают водой и раскладывают на бумагу для просушивания. У перца вырезают плодоножку и семена сразу выскребают на бумагу. После просушивания семена собирают в бумажный пакет, на котором отмечают название сорта и год урожая.

Собирая плоды, не забывайте и о других работах. Надо продолжать ухаживать за растениями. Здоровые растения - гарантия не только нынешнего, но и будущих урожаев.

Окулировку делали? Теперь самое время проверить, все ли глазки прижились. Если при легком прикосновении пальцем кусочек черешка листа под почкой отвалится, а сама почка ни форму не утратила, ни блеск - все в порядке. Если же черешок сморщился, присох к щитку и не отваливается, да и почка сморщенная, усыхающая - худо. "АиФ на даче" советуют снять обвязку, выбрать новое место на подвое и поставить новый глазок, лучше способом вприклад.

Одна из важных работ в сентябре - это посадка земляники. Это лучшее время для осенней посадки. До конца вегетации рассада земляники успеет хорошо прижиться и разрастись. Закладка очередных новых грядок на смену тем, которые отдали все, что могли, и состарились. Место для посадки надо выбрать светлое, солнечное. И очень важно, чтобы предшественник не имел общих болезней с земляникой. Нельзя сажать землянику после пасленовых культур. Приступая к высадке посадочного материала, выкопайте ямку достаточно большую, чтобы в ней свободно, не сгибаясь, разместились корешки. Поместите туда растение, аккуратно расправьте корешки и держите кустик на весу так, чтобы середина корневой шейки находилась на уровне поверхности почвы. Затем присыпьте корень выбранной землей и хорошо полейте. Сажать растения земляники надо на правильную глубину, не допуская заглубления или чересчур мелкой посадки. Если посадить растение слишком глубоко, то в центральной точке роста (розетке листьев) перестанут формироваться новые листья. При слишком мелкой посадке розетка листьев может засохнуть. При правильной посадке земляники корни растения присыпаны землей, а розетка листьев открыта. Если вы считаете, что почва бедновата, то надо внести по 1-1,5 ведра на 1 кв. метр перепревшего навоза.

Рассаду надо брать с молодых, сильных, здоровых кустов, не соблазняться розетками при раскорчевке старых с большим количеством инфекций. Старые - это после трех лет. Если своей рассады не заготовили, то приобретайте хорошие растения со стороны. Везите их хорошо упакованными, а потом сразу прикапывайте и поливайте. И постарайтесь посадить землянику раньше, чтобы она укрепилась до морозов.

Сажать землянику лучше рядами по два ряда на грядку. Между рядами - 50-60 см, между растениями в ряду - 25-30 см. Рассада маленькая, но не сажайте ее густо. Не поддавайтесь искушению. Кусты разрастутся, сомкнутся, будут плохо проветриваться, и вся прибавка урожая будет за счет ягод, пораженных серой гнилью. Обойдется себе дороже. Не переносит земляника чрезмерную густоту и застойный воздух. Сажайте ее вечером, когда прохладно. Натяните вдоль рядов шнур. Лунки делайте у шнура отвесно. Рассаду приставляйте к отвесной стенке. Следите, чтобы сердечко оказалось на уровне почвы. Полейте. Замульчируйте. Очень важно сажать растения каждого сорта отдельно, чтобы можно было оценить каждый. Через неделю-полторы не забудьте подсадить растения в местах выпадов, те, которые высоко сидят, - заглубить, а которые глубоко - подтянуть кверху, чтобы сердечко работало.

Используйте только мощную рассаду (1), слабенькую (2) - на доращивание. Ямку (3) делайте, чтобы свободно вошли корни. Не сажайте высоко (4) или глубоко (5), а так чтобы сердечко было на уровне почвы (6). После посадки - полив (7) и мульчирование (8).

Дело забродило

Посуда для приготовления вина должна быть стеклянной, эмалированной, деревянной или керамической, но ни в коем случае не металлической.

Ягоды надо дробить, но не превращать в кашу.

Примерное соотношение - часть ягод плюс часть воды. Полученную смесь делим на три и получаем количество сахара. Например, 3 кг ягод, 3 литра воды - в сумме 6 кг. Значит, нужно 2 кг сахара. Просто сахар добавлять нельзя, надо сделать густой сироп. Брать нужно песок, потому что в рафинад добавляют ультрамарин, который препятствует брожению.

Первичное брожение занимает 8 суток. Оно бурное - смесь бурлит, лезет из бутыли. А потому при закладке вина оставляйте для этого место. Второе брожение (после процеживания в конце первого) идет в бутыли, заткнутой гидрозатвором. Гидрозатвор - это пробка с трубочкой, второй конец которой опущен в банку с водой. Второе брожение длится 40 дней. Потом вино готово, его надо процедить и разлить по бутылкам. Осадок не разливайте - бутылку с ним может разорвать.

В принципе это все. Только вспомните, что сусло, то есть смесь ягод, воды и сока, должно быть сладким, но не очень. Но и не кислым. Если вино не бродит, значит, оно либо слишком сладкое (тогда добавьте воды), либо вы слишком хорошо помыли ягоды, смыв при этом природные дрожжи. Добавьте хлебопекарных - но ни в коем случае не пивных.

Вина из ягод получаются очень вкусными, ароматными и полезными. Но если у вас есть возможность, не останавливайтесь на достигнутом. Из свежих ягод получаются прекрасные настойки, наливки, водки, ликеры. И делать их лучше всего сразу, параллельно с винами.

Практически все эти напитки изготавливаются с добавлением спирта или водки. Не жмотничайте - покупайте только хороший спирт или водку. Спирт лучше всего медицинский. А водка должна быть сделана из спирта "Люкс" - типа экспортных кристалловских, или на крайний случай из спирта "Экстра". Все "самопальные" водки не подходят по определению - мало того, что можете отравиться, но и будущий продукт загубите. А жаль.

Помните, что хорошие напитки можно сделать из всего, что растет на огороде. Кроме картошки и помидоров - они пасленовые, а потому их цветы ядовитые. А огурцами лучше все-таки закусывать.

Да, и еще. Вина из ягод и фруктов (о последних мы поговорим ближе к поре их вызревания) долго не хранятся. И выпить их стоит до весны. Но выдерживать после приготовления их нужно никак не меньше двух-трех месяцев. Так что начинать хвастаться вином со своего участка лучше всего, начиная с октября.

Нет сада без цветов

Ароматный нектар многих сортов привлекает и кормит пчел. Особенно душисты "Purpurkuppel", "Roselin", "Wilhelm Kesselring" и "Elfe". Единственный серьезный недостаток - подверженность заболеванию мучнистой росой и частое поражение стеблевой нематодой, о чем свидетельствуют буреющие и скручивающиеся листья. Избежать этого можно в первую очередь за счет хорошо подготовленной тучной, рыхлой (хорошо аэрированной) почвы и ее достаточной влажности.

Флоксы у нас нередко срезают для букетов. Правда, долгожителями вазы не назовешь, но неделю-то они нас наверняка порадуют. Цветы срезают рано утром, когда они еще не напоены ночной росой, или же вечером, когда растения уже отдохнули от изнуряющей полуденной жары. Следите за тем, чтобы не все цветки в соцветии были открыты. Срезав, сразу поставьте флоксы в воду, удалив предварительно нижние листья и срезав стебли внизу наискосок острым чистым ножом. Хорошо бы добавить в воду специальное средство для поддержания свежести воды: оно содержит питательные вещества и одновременно подавляет размножение гнилостных бактерий. Тогда не нужно будет менять воду в вазе, а только доливать ее.

И еще: цветки флокса съедобны. Разумеется, со здоровых, ничем не опрысканных растений. Их сладковато-пряный вкус будет хорош и на бутерброде, и в салате, украсит десерт, фруктовый тортик или мороженое. Аккуратно отщипните несколько цветков непосредственно перед их употреблением.

Условия выращивания флоксов

Подготовила
О.ЛИНД.