Вкус и запах праздника

В каждом доме на Рождество особый аромат - хвои, мандаринов, домашних пряников, запеченного мяса, цветочного чая. От вкусных запахов кружится голова, появляется желание сделать для всех что-то очень хорошее, хочется шутить и смеяться. Как дитя, ждешь хотя бы маленького чуда, такой волшебной кажется наступающая ночь...

Подарить близким маленькое чудо вам поможет "Молодежка". Несколько замечательных рецептов - и в вашем доме тоже появится восхитительный праздничный аромат.

Запеченная курица с лимоном

Нежное куриное мясо готовится быстро, оно вкусное и легкое, так что это блюдо позволит вам танцевать сразу после ужина!

Вам понадобится: 1 большая курица (1,8-2 кг), 2 лимона, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка белого перца, 1 ч. ложка перца rose, 2 ст. ложки молотого розмарина, 2 веточки розмарина, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса.

Тщательно промойте курочку и обсушите бумажной салфеткой. Лимоны порежьте на ломтики. Соль перемешайте с пряностями и натрите тушку полученной смесью. Внутрь вложите лимон и веточки розмарина. Надрезав кожу на ножках и грудке, вотрите в мясо оставшуюся часть пряной смеси. Обмажьте тушку смесью растительного масла и соевого соуса.

Запекайте при 175 градусах около полутора часов. Готовность определите при помощи деревянной спицы - вытекающий из места прокола сок должен быть абсолютно прозрачным!

Дайте курочке остынуть минут 10, затем разделайте на куски и подавайте на стол. Оставшийся сок можно использовать в качестве подливы к запеченной картошке. Вместо большой курицы вы можете взять куриные ножки или окорочка, такое мясо будет готово вдвое быстрее, чем курица целиком.

Жаркое из утки

Этот рецепт - из книги "Подарок молодым хозяйкам" Елены Малаховец (Санкт-Петербург, 1883 г.).

Очищенные и посоленные 1-2 утки нафаршировать следующим образом: соленые грузди сполоснуть, обсушить, поджарить в масле, положить перцу, мускатного ореху, муки, сметаны, 3 яйца, размоченного белого хлеба, фарш из телятины и зелени, утки обвязать бумагой, намазанной маслом, положить на сковороду, изжарить в печи, слегка осыпав мукою. Кто любит, можно нашпиковать сперва утки 1/2 фунтом шпика (фунт приблизительно равен 400 г). Сначала подлить ложки 2-3 бульона, а потом поливать вышедшим из них соком, посыпая все истолчеными сухарями. Если утки жирныя, то масла не надо, если не жирныя, то полить ложкою масла. На жаркое уток и гусей надо выбирать жирных... К уткам жареным подается всегда разварной или жареный картофель. Подавая, разрезать, облить соусом.

Торт короля гномов

Рецепт прост, но хорош не только этим: очень вкусно получается!

Вам понадобится 4 яйца, 2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. ложка муки, 130 г молотых орешков. Для начинки: 3 стакана жирных сливок, 2 ч. ложки ванильного сахара, 1 ст. ложка ликера, земляничное или другое варенье, шоколад, цукаты.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену; к муке добавить разрыхлитель, крахмал и молотые орехи. Осторожно вымешать тесто. Выложить тесто в форму, смазанную жиром и посыпанную сухариками, и выпекать при 175 градусах 20-30 минут. Готовый торт остудить и разрезать на два коржа.

К взбитым сливкам добавить ванильный сахар и ликер. Нижний корж намазать вареньем и взбитыми сливками. Сверху положить второй корж. Покрыть торт взбитыми сливками, украсить тертым шоколадом и цукатами.

Пряники миндальные

Этот рецепт - тоже из старинной кулинарной книги.

1 фунт сладкого, 1/4 фунта горького миндаля обварить, очистить, сполоснуть в холодной воде, выбрать дуршлаковою ложкою и тотчас мелко изрубить; 1/2 фунта сахара истолочь, просеять, взять полтора золотника (золотник = 4,226 г) истолченной гвоздики или кардамона, смешать все это, всыпать в миндаль, толочь вместе, не подливая ни одной капли воды. Когда масса сделается клейкою, класть ее в маленькия деревянныя или жестяныя формочки на облатки и высушить в печи. Потом оглазировать. Оленей, лошадок и пр. покрывают потом по желанию и золотой глазурью, если они предназначаются для елки.