"Карьерный повар"?

Собравшиеся журналисты, само собой, первым делом оглядели конференц-зал, ожидая увидеть эти самые блюда. Но последних не наблюдалось. Зато для начала устроители - руководители Эстонского союза отелей и ресторанов - познакомили с краткой историей своей организации. Существует она с 1992 года и насчитывает сегодня 37 членов - со всей страны. С апреля 1997-го при союзе была создана комиссия по обучению и персоналу - ведь в любом бизнесе, а тем более в ресторанном и гостиничном, только постоянно повышая квалификацию можно добиться успеха. В этой области особенно важно быть в курсе всех новых веяний, трендов, тенденций. Поэтому союз делает все возможное, чтобы специалисты не забывали про то, что нужно "учиться, учиться и учиться". Кроме того, летом позапрошлого года комиссия по обучению и персоналу начала проект "Повышение престижа профессионального образования". Понятное дело - дабы молодые люди, выпускники школ вспомнили о ценности профессионального образования. Для этого, помимо многих других мероприятий, и дни открытых дверей во всех хороших гостиницах и ресторанах нынче устраиваются. Чтобы ребята, которым предстоит выбрать специальность, смогли реально познакомиться со всеми прелестями и трудностями будущей профессии. И поняли: чтобы добиться успеха в жизни, не обязательно получать образование юриста-экономиста-программиста. Можно стать хорошим поваром - тоже работа творческая.

Как, например, у кока-консультанта отеля "Палас" Прийта Ильвеса. Прийт появился в мгновение ока - с помощницей и целым "джентльменским набором" продуктов. И тут же, буквально на глазах стали появляться те самые, заявленные в приглашении, деликатесы для президентского приема. Возможно, разочарую кого-то, но это было не "основное блюдо". Быть может, какие-то изысканные мясные блюда также будут подаваться - с полным меню приема нас не ознакомили, ну, а показали - закуски для шведского стола.

Повар заранее приготовил круглые, подрумяненные с обеих сторон кусочки хлеба - белого и черного, а также малюсенькие корзиночки из теста. И вот началось действо. Хлеб намазывался маслом, сверху укладывались креветки, четвертинка желтого миниатюрного виноградного помидора, все это протыкалось деревянной палочкой-"зубочисткой". В корзиночку укладывалась зелень и салат (из креветок и огурца - поделился секретом Прийт Ильвес). Затем повар взял кусочек какого-то диковинного зеленого овоща, сверху положил филе говядины и опять же четвертинку помидора, проткнул все это палочкой и тут же обмакнул в мелко-мелко порезанную зелень... В ход пошли сыры, паштеты, салаты, и в считанные секунды большое блюдо было заполнено маленькими оригинальными вкусностями - ведь, помимо всего прочего, готовить для приема нужно будет много и быстро!

Так что, милые дамы, запоминайте маленькие хитрости - пригодится для домашних приемов. И еще - если ваши чада уже готовятся к выпускному балу, может быть, им стоит задуматься - а не сделать ли карьеру повара?..

Евгения ГОРСКИ.

Фото Василия ШАЛЯ.