С ложкой от инфаркта, или Пищевые добавки на страже сердца

Диета имеет даже некоторые преимущества перед другими методами лечения, ведь в ход идут вещества, которые естественно потребляются человеком, и обычно они не дают никаких осложнений и побочных эффектов. Но что делать с теми людьми, которые плохо переносят диету и ограничения в питании вообще? Многих это настолько угнетает и подавляет, что полностью снимает лечебный эффект.

Таким людям кардиологи предлагают использовать пищевые добавки, так как они - не что иное, как компоненты естественной пищи человека, благотворно влияющие на процессы, происходящие в сердце и сосудах. Они отодвигают время развития атеросклероза и ишемической болезни на несколько лет, а то и вовсе отменяют тревожный диагноз.

Прежде всего речь идет о витаминах, которые обладают антиоксидантным или противоокислительным действием. Это витамины Е, С и бета-каротин.

Витамин Е останавливает окисление липопротеинов низкой плотности, которое приводит к росту атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов. Он также влияет на выработку некоторых веществ, обеспечивающих текучесть крови, и тем самым уменьшает вероятность закупорки сосудов тромбом.

Американские медики провели обширные исследования среди предрасположенных к ишемической болезни сердца людей. Оказалось, что риск болезни на 30-46 процентов ниже у тех, кто принимал витамин Е в больших дозах - до 400 микроединиц в сутки. У женщин прием витамина Е снижал риск инфаркта миокарда на 34 процента. Те же пациенты, которые регулярно принимали витамин Е не менее чем два года, снижали риск инфаркта почти в полтора раза. У больных с ишемической болезнью, принимавших витамин Е в очень больших дозах (до 800 микроединиц), риск инфаркта снижался на 77 процентов. Поэтому сегодня врачи назначают дополнительные дозы витамина Е для профилактики ишемической болезни сердца. Речь идет о лекарственных препаратах, но витамин Е в больших количествах содержится и в пшеничных проростках, рыбной печени, икре, зелени, поэтому эти полезные продукты должны быть каждый день на вашем столе.

Защитным действием обладает и витамин С, аскорбиновая кислота, если принимать его в больших дозах. У тех, кто добавлял к обычному рациону хотя бы 50 миллиграммов витамина С в сутки, риск смерти от инфаркта снижался на 34 процента. Еще более поразительным был эффект у женщин, употреблявших аскорбиновую кислоту в больших количествах, - у них вероятность гибели от ишемической болезни уменьшалась вдвое по сравнению с теми, кто сводил дозу этого витамина к минимуму.

В последнее время много пишут и говорят о пользе бета-каротина, служащего "строительными кирпичиками" для образования в организме витамина А. Однако добавление бета-каротина в пищу больных дало противоречивые результаты - в некоторых случаях он оказывал защитное действие, в других - нет. Тем не менее врачи считают целесообразным принимать этот витамин ежедневно в небольших дозах - 6-8 миллиграммов в сутки. Полезно также каждый день есть продукты, содержащие это вещество. Бета-каротина много в моркови, но чтобы "извлечь" его оттуда, не забудьте добавить в морковный салат сметаны или растительного масла, а еще лучше потушить морковь в масле - жирорастворимый каротин таким образом лучше усвоится.

Другой важный компонент пищевых добавок - это так называемые омега-3 - полиненасыщенные жирные кислоты. Их в большом количестве содержат растительные масла, соя, морская рыба и морепродукты. Давно замечено, что эскимосы и другие северные народы, питающиеся традиционно морской рыбой, очень редко погибают от ишемической болезни сердца - смертность среди них всего 3,5 процента. Жители Японии, съедающие в среднем 100 грамм рыбы в день, тоже мало подвержены этому заболеванию.

Омега-3 - полиненасыщенные жирные кислоты снижают содержание холестерина в крови, а также препятствуют образованию жиров низкой плотности, которые и служат материалом для атеросклеротических бляшек. Эти кислоты увеличивают содержание в организме жиров высокой плотности, безопасных для здоровья. Кроме того, омега-3 - полиненасыщенные кислоты снижают вероятность образования тромбов в крови и увеличивают ее текучесть. Все это приводит к снижению артериального давления. Однако с продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты, нужно обращаться осторожно, так как в процессе их длительного хранения могут образоваться окисленные продукты, которые обладают канцерогенным эффектом. Впрочем, это предположение подтверждают не все исследования. Кроме того, препараты кислот и рыбные продукты, а также рыбий жир, обогащенный ими, часто выпускаются вместе со стабилизаторами, останавливающими окисление.

Большие надежды в профилактике ишемической болезни и атеросклероза возлагаются также на "эссенциальные" фосфолипиды, приготовленные из бобов сои. Они содержат много полиненасыщенных жирных кислот и при регулярном приеме улучшают состояние больных с атеросклерозом и сахарным диабетом, нормализуют липидный обмен и свойства крови.

Эти вещества влияют на клеточные оболочки - мембраны, делая их менее жесткими и вязкими, а также улучшают регуляцию выработки инсулина. Поскольку препараты фосфолипидов часто растительного происхождения, больные хорошо их переносят, даже если принимают их достаточно долго.

Продукты из сои оказались полезными пищевыми добавками также и потому, что они содержат полноценный растительный белок. Концентраты сои добавляют в соусы, напитки, мясные и рыбные продукты, печенья и макароны во многих странах мира. Соевый белок, поступая в кровь больных, уменьшает содержание в ней холестерина на 20 процентов. Столь же благотворно действуют на организм и белки кукурузы, фасоли, гороха и пшеницы. При включении этих растительных белков в питание больных и здоровых людей улучшается состав крови. Насыщенные жирные кислоты, представляющие собой материал для развития атеросклеротических бляшек, заменяются безопасными ненасыщенными кислотами. Поэтому растительные белки служат важнейшим средством профилактики и лечения нарушений жирового обмена и атеросклероза.

Обогащенная пищевыми волокнами масса дольше находится в желудке, поэтому глюкоза и другие компоненты пищи медленно и более эффективно всасываются и усваиваются.

Больным атеросклерозом растительная пища особенно полезна, поскольку пищевые волокна впитывают, сорбируют холестерин и уменьшают его содержание в организме. Они также изменяют соотношение жиров в крови, увеличивают выделение желчи, улучшая пищеварение. При этом особенно полезна водорастворимая клетчатка. В отличие от водонерастворимой целлюлозы, содержащейся, например, в пшеничных отрубях, водорастворимая клетчатка нормализует жировой обмен и снижает уровень холестерина в крови. Водорастворимая клетчатка - это пектин, которым богаты овощи и фрукты и особенно - овсяные отруби.

Полезная пищевая добавка, которую можно рекомендовать всем, а особенно людям, склонным к атеросклерозу, - это самый обычный чеснок. Он также уменьшает содержание в крови жиров, способствующих образованию бляшек, улучшает состав крови, благотворно влияет на работу сердца, снижает содержание сахара в крови и кровяное давление.

("Семейный доктор").