Грозит ли Эстонии болезнь легионеров?

- Лаборатория готовится сейчас к аккредитации, которая явится признанием того, что мы работаем качественно, используем современную аппаратуру, - говорит К.Бирк. - Так что анализы, которые делает лаборатория, отвечают требованиям Европейского союза.

Имеются в виду не только анализы продуктов питания и питьевой воды, а также клинические анализы материалов, поступающих из поликлиник и больниц.

- Лаборатория стоит на страже здоровья человека?

- Безусловно. Мы проверяем продукты питания, которые предлагают жителям магазины, рестораны, бары. Следить за качеством продуктов обязаны те, кто их производит, а также те, кто продает или готовит. Если магазин тот или иной продукт приобрел и выставил его на продажу, он уже сам отвечает за качество продуктов. Магазин и ресторан обязаны приобретать только качественный продукт и при необходимости сами осуществлять микробиологический контроль или заказывать такую проверку в независимой лаборатории. Рестораны обычно заключают договоры на проверку с Харьюмаа- Таллиннским департаментом по защите здоровья или непосредственно с нашей лабораторией. Например, изготовители всевозможных салатов, майонезов весьма заинтересованы в качестве своей продукции, в том, чтобы срок их реализации был оптимален. Фирм, кухонь, занимающихся приготовлением салатов, которые затем поступают в магазины, множество.

- Что можно было бы посоветовать покупателю?

- Непременно поинтересоваться сроком его реализации. Любой салат должен сопровождаться указанием: "Kolblik kuni..." (годен до такой-то даты). Полезно знать, что продукт, купленный в последний день срока реализации, можно употребить в пищу и назавтра, но не позже. Стоит поинтересоваться, кто изготовитель. Салат одного названия может быть изготовлен различными фирмами, отличаться по качеству.

- А если появились нарекания на качество, к кому обратиться?

- Лучше всего к инспекторам Инспекции защиты здоровья. Она находится в Таллинне, Нарва маантеэ, 48, телефон 42-15-02.

Инспектора имеют право проверить санитарное состояние фирмы-изготовителя, документально выяснить причины плохого качества. То же касается майонезов. И здесь необходимо при покупке обращать внимание на конечный срок реализации - "Kolblik kuni..."

- А куриная сальмонелла?

- Сальмонелла - это бактерия, которая вызывает пищевое отравление. Как правило, случаев обнаружения этой бактерии в курином мясе отечественного происхождения меньше, но так или иначе, а здесь необходимо соблюдать элементарные правила гигиены у себя на кухне. После разделки куриного мяса необходимо тщательно вымыть разделочную доску, ножи. Сальмонелла сохраняется в сыром мясе. А само мясо следует тщательно прожарить или пропарить, не допуская чтобы в тушке птицы сохранялись сырые части. Случаи вспышек сальмонеллеза в Эстонии редки, но они иногда все же регистрируются.

- А индюшатина не опасна?

- Она менее исследована, но все же считается менее опасной.

- Откуда к нам поступают куриные ножки?

- Из разных стран, есть и свои, то есть собственного производства. Они подороже, но более свежие и более вкусные. Хотя опасность может находиться и в тех, и в других. Сама же сальмонелла попадает в организм курицы через корм, переносчиком бактерии могут быть крысы, обитающие на куриных фермах. Куры сами сальмонеллезом в большинстве случаев не болеют, но сырое мясо кур служит переносчиком опасной бактерии.

- Еще один вопрос - бактерия листерия, обнаруженная, по сообщению газеты "Известия", в финском молоке, во французских сырах. Угрожает ли листерия жителям Эстонии?

- Листерия является возбудителем заболеваний различной клинической картины. Болезнь тяжелая и блится долго, поражает центральную нервную систему. Распространение листерии является актуальной проблемой для многих стран, в том числе развитых. Действительно, в Финляндии листерия обнаружена в некоторых молочных продуктах, и наша лаборатория уже второй год проверяет некоторые сыры, салаты, молочные продукты на наличие в них листерии. Пока эта бактерия нами, то есть лабораторией, не обнаружена. Но все-таки в прошлом году в Эстонии зафиксирован один случай обнаружения листерии. Она может находиться не только в молочных, но и во всех продуктах животного происхождения. Листерия хорошо чувствует себя на пастбищах, и животное может заразиться через сено, через зерно. Непосредственно в организм коровы, в молоко листерия не попадает, но может быть занесена туда с плохо промытого вымени коровы. Соблюдение элементарных норм гигиены на фермах поможет избежать попадания этой опасной бактерии в молоко, а значит, и в организм человека.

Учитывая распространение листерии в Финляндии, наши инспектора и микробиологи должны более тщательно проверять импортные молочные продукты.

- А что вы можете сказать о болезни легионеров? Зафиксированы ли случаи этой болезни в Эстонии или в близлежащих странах?

- Эта болезнь вспыхивает спародически и довольно редко. Источником заражения легионеллой могут служить душевые, уличные фонтаны, точнее, вода из старогов, в плохом санитарном состоянии водопровода. А почему болезнь легионеров? Когда-то после Второй мировой войны ее участники собрались позавтракать в одном американском отеле, возле фонтана. Люди уже пожилые, организм ослаблен, некоторые заболели тяжелым воспалением легких - бактерия попала в организм из водяных брызг. В Эстонии исследования легионеллеза пока не ведутся, случаев заболеваний не выявлено. Тем не менее проблема санитарии водопроводов в Эстонии существует. В 1995 году в Эстонии был принят национальный стандарт питьевой воды. В его основе - наш собственный опыт и рекомендации Всемирной организации здравоохранения. В Европейском союзе требования к питьевой воде более жесткие, и стандарт питьевой воды предстоит пересмотреть. Продукты, идущие на экспорт, могут содержать воду или обрабатываться водой только самого высокого качества.

- А не опасно ли нам пить воду из-под крана?

- С моей точки зрения как микробиолога, опасности заражения через питьевую воду из-под крана нет. Но если на трассе ведутся какие-либо ремонтные авариийные работы, воду необходимо исследовать более тщательно. Имелись случаи заболевания в Эстонии брюшным тифом, а также инфекционным гепатитом, когда сточные воды вследствие аварии попали в водопровод. Это необходимо иметь в виду. В случае аварии на трассе население должно быть о том информировано, предупреждено об опасности.

- А комнатные фильтры помогают как-то очищать воду?

- Да, фильтры удерживают микроорганизмы и микроэлементы, присутствие в воде которых нежелательно. Необходимо, однако, строго соблюдать срок службы фильтра, - на какой объем воды, пропущенной через него, фильтр рассчитан. Прибор отработал свой срок, его необходимо снять, иначе он может послужить источником заражения, микроорганизмы скапливаются в фильтре и становятся опасными для организма. В паспорте фильтра обычно указывается, на какой объем воды он рассчитан. За этим необходимо тщательно следить.

- Спасибо за интересные и полезные сообщения.

Ярослав ТОЛСТИКОВ.

Фото Василия ШАЛЯ.