Обратно

Цветочный пир

Этэри КЕКЕЛИДЗЕ

«Что за праздник без цветов?»
Владимир Высоцкий

Фото Николая ШАРУБИНА

Статистика, как утверждают, знает все - кроме общего количества стульев. Такое утверждение справедливо и по отношению к цветам - сколько их продается, пожалуй, не знает никто. Зато купить их можно свободно, а букеты и корзины есть на любой, самый изощренный вкус, что в начале марта особенно важно.

Флорист, ландшафтный дизайнер и владелица цветочного салона Lillelips Зоя Назарати говорит, что сегодня в Эстонии проблем с цветами нет. Есть проблемы с ценами на цветы – на еженедельных аукционах в Голландии, где, собственно, в основном и закупается вся растительная красота, которую можно найти на цветочных прилавках и базах, прекрасно знают даты всех наших праздников и торжественных дней. И поэтому в преддверии их закупочные цены взлетают вверх. А опускаются гораздо медленнее и на гораздо меньшую цифру, чем взлетели.

В Эстонии всегда умели ценить красоту природы вообще и любых, даже самых простых, цветов и листьев. И умели делать изящные букеты даже тогда, когда выбор был невелик, особенно зимой - в советское время в продаже были только те цветы, которые выращивали в Эстонии. Например, свадебные букеты делали из гвоздик с аспарагусом и на проволоке, чтобы ее можно было изогнуть и придать букету желаемую форму, - вспоминает Зоя Назарати. И демонстрирует сегодняшние возможности флористов в области формы букетов, начиная с разноцветной кокосовой сеточки и заканчивая разными бусинками, фигурками, сердечками и так далее.

Сейчас местным цветоводам – а в Эстонии есть несколько крупных фирм, выращивающих цветы круглогодично: Lahe roos, Penna roos, Nurmiko и другие - приходится выдерживать очень серьезную конкуренцию с привозными цветами, которые привозят фурами вместимостью порядка 200 тысяч единиц.

Зоя Назарати работает в этом бизнесе около десяти лет и знает все его тонкости, в том числе сезонные, хотя, по ее словам, сегодня сезона для цветов не существует - они есть круглый год в любом ассортименте. Хотя пики цветения для того или иного вида, например, орхидей, остались прежними – и в этот период они более дешевы и доступны. А вот накрепко в нашем сознании связанные с весной тюльпаны есть практически круглый год. Сама Зоя Назарати весной тюльпаны для продажи предпочитает покупать местные - их массово выгоняют к 8 марта, затем будет перерыв, и на прилавках будут только голландские, потом наступит череда тюльпанов с личных грядок, а потом до весны - опять голландские. Причем все время появляются новые сорта, для затейливых заказных букетов сегодня флористы могут предложить французский сорт - громадные, смешанного цвета, например, оранжево-желто-фиолетовые, с бутоном величиной с ладонь…

Цветочный бизнес дело очень сложное, торговать цветами, может быть, даже сложнее, чем продуктами питания, - живые цветы требуют особых и весьма разнообразных условий для хранения, срок которого весьма невелик. Крупные салоны, оказывающие большой спектр услуг, свадебных или ритуальных, - предъявляют к ассортименту цветов свои требования. А в небольших салонах, как показывает практика, иметь большой выбор цветов нерационально - необходимый минимум вполне обеспечивает каждодневные требования покупателей. А если поступает заказ на эксклюзивный букет или корзину, то необходимые цветы всегда можно заказать на базе, и заказанное доставят в кратчайший срок.

Эксклюзивных заказов у Зои Назарати много. После того, как она стала постоянным цветочным оформителем популярного конкурса «Русская красавица» и постоянным участником «Бала цветов», широкая известность стала фактом - ведь на этих конкурсах объявляется имя флориста, и букеты перестают быть анонимными.

На примере «Русской красавицы» она рассказывает о тонкостях: все девушки должны иметь одинаковые букеты, но букеты эти должны будут сочетаться с букетами для королевы бала и двух принцесс, имена которых станут известны только в самом конце конкурса. И каждый год ей приходится находить новые решения – или это маленькие букетики, или изящные корзиночки на руку… Что она придумает в этом году - узнаем 5 марта, но можно быть уверенными, что ее фантазия и вкус вновь всех удивят.

И потом сразу без перерыва - подготовка к 8 марта, когда цветы нужны всем и сразу.

- А вам самой дарят цветы?

- Знаете, нет, никто, - задумчиво отвечает она.

- Наверное, потому, что думают, будто цветы для вас стали привычными рабочими инструментами?

- Может быть. Но ведь это совсем не так.

Цветы, хоть и стали любимой работой, остались для нее Цветами…