|
|
|
Пломбир идет нарасхват
- Tallinna Kulmhoone производит мороженое с 1951 года, и наше главное преимущество перед конкурентами - огромный опыт и надежная, проверенная временем торговая марка. Сейчас завод принадлежит нескольким акционерам, - рассказывает Мерике Пускар. - А еще мы известны потребителю недорогой ценой своей продукции.
- Так ведь у нас производство автоматизировано. За людей машины работают, мы очень много денег вложили в оборудование “Tetra Pak Hoyer”, - поясняет Мерике. Tallinna Kulmhoone на местном рынке производителей мороженого лидирует. Может быть, секрет успеха в рецептуре мороженого?
- А есть на фабрике дегустаторы? Кто пробует новые сорта мороженого перед тем, как они поступают в продажу? - Как таковых дегустаторов нет, их функции выполняет группа развития продукта. Сначала делается буквально несколько экземпляров мороженого нового сорта. Изготовляются они почти вручную, пилот-машина там участвует только в изготовлении основы. Затем собирается группа наших экспертов и обсуждает все до мелочей, вплоть до оттенка мороженого при солнечном свете. И если продукт проходит испытание, только тогда мы приступаем к созданию обертки. Упаковку для мороженого обсуждают не менее подробно и въедливо. Ясно, что при первом обсуждении никакого конкретного решения не принимается... Словом, на выпуск нового сорта у нас уходит не меньше года. Но зато после всех испытаний мы выпускаем продукт высшего качества. Наше мороженое пробовал президент Леннарт Мери, когда он посетил нас в прошлом году на открытии нового цеха. Кстати, при изготовлении мороженого мы НИКОГДА не используем консервантов, а жирность сливок, из которых делается мороженое, превышает 35 процентов. - Рецепты изготовления, конечно, строжайше охраняются от посторонних? - Разумеется. Всегда есть опасность промышленного шпионажа. Хотя я в него не слишком-то и верю... Да и вообще, рецептура - коммерческая тайна. Но я бы хотела, чтоб читатели “Молодежки” знали условия хранения, это очень важно! Бывает так, что человек приобретет в магазине мороженое, принесет домой, и тут выясняется, что мороженое превращается во рту в кристаллики. Мы, производители, подходим к вопросу выпуска продукции в продажу очень ответственно и серьезно, и голову даю на отсечение, что брак с фабрики в магазины не уедет. Просто в магазинах зачастую не соблюдаются правила хранения: некоторые магазины не могут позволить себе приобрести рефрижератор и везут мороженое с фабрики в простом фургоне. Там оно тает... А потом в магазинах его, подтаявшее, складывают в холодильники. Там оно замерзает... И портится! Мороженое не подлежит вторичной заморозке! Его надо есть сразу. “Hea jaatis ei sula... Ta kaob ruttu!” (“Хорошее мороженое не тает, оно быстро исчезает!”) - это наш рекламный слоган. Что правда, то правда. Мороженое, выставленное перед нами любезной хозяйкой, растаять не успело, мы съели его практически сразу. А от посещения Tallinna Kulmhoone остались очень приятные впечатления: нечасто встречаешь людей, любящих свою работу, профессионалов. Читателям нашей газеты Мерике Пускар по секрету сообщила, что в новом году их ждут сюрпризы: фабрика намерена выпустить новый сорт вкусного-превкусного мороженого. Попробуем обязательно!
Юри КЮТТ. |
|
Кто из нас в детстве не мечтал о горах мороженого, тоннах пирожных и цистернах лимонада? И чтоб все это было твое, и чтоб с утра до ночи наслаждаться вкусом вафельных стаканчиков... Наш сегодняшний собеседник Мерике Пускар - заведующая цехом по производству мороженого Tallinna Kulmhoone - не исключение. Но ее детская мечта о горах мороженого сбылась... 
Мы говорим в цехе, и Мерике выступает в уже привычной для себя роли экскурсовода. Аромат от мороженого стоит такой, что уходить не хочется... Выпуском мороженого занимаются около восьмидесяти человек. И как такой маленький коллектив ухитряется производить более ста сортов? 
- Отчасти - да, но не только рецептурой можно объяснить успех, - рассказывает Мерике Пускар. - Ведь мы изготовляем продукцию как по старым, так и по новым рецептам. Смотря какой сорт мороженого. Например, состав пломбира за последние годы изменился очень незначительно. Он полюбился людям настолько, что нет нужды что-то в нем менять. У многих он ассоциируется со старым, еще советским мороженым... Но и новинки наши покупатели только приветствуют. Например, клиентам пришлось по вкусу мороженое с кусочками шоколада, да так пришлось, что идет просто нарасхват! Самые популярные сорта мороженого - пломбир, шоколадное и карамельное.