Ледяная шуба для фужера

Владимир ФРИДЛЯНД.

В ряду профессиональных конкурсов для барменов этот, традиционно проводимый в ночном клубе Amigo, развлекательно-показательный для новичков и мастеров, а также для публики. На этот раз в конкурсе отважились принять участие десять претендентов на главный приз.

Несколько коктейлей надо приготовить как можно быстрее и без нарушений правил барменского этикета. Насколько это волнительно и сложно, можно судить по тому, что один из участников в запале дважды приготовил один и тот же коктейль, а второй умудрился разбить стакан. После завершения конкурса я спросил у одного из рефери, чемпиона Эстонии Хельгера Аава, случаются ли такие казусы на европейских и мировых чемпионатах?

- Сегодня ошибались в основном молодые бармены. Но я видел на серьезных чемпионатах, как у сорокалетних мужиков дрожали коленки и руки. Соревнований без волнения не бывает. А когда проходят конкурсы по фристайлу, где бармены манипулируют бутылками и стаканами, там такое творится! - рассказал чемпион.

Победитель этого конкурса Лейно Этолайд все-таки отличался от других участников олимпийским спокойствием. Медленно и верно он шел к победе, без суеты приготавливая один коктейль за другим, оформляя их вишенкой и лимоном... Перед выходом в финал он показал время 178 секунд. Для сравнения - самый продолжительный коктейль-спринт длился 354 секунды. Лейно работает здесь же, в Amigo. Чуть-чуть от него отстал Калле Касихин из отеля Viru, тоже опытный мастер, и спокойствия ему не занимать. Да и комплекция у Калле очень успокаивающая. Третьим призером стал Ихтиандр Сиида из тартуского Аtlantis.

Но самый большой праздник был, наверное, для молодых барменов, которых в этот день приняли в члены Эстонской ассоциации. Их оказалось двадцать шесть человек. Главный судья конкурса Урмас Отспере пояснил, что членом ассоциации может стать бармен со стажем не менее года и прошедший специальный курс обучения. В чемпионате Эстонии могут участвовать только члены ассоциации, а дальше дорога на чемпионаты мира и Европы, кубковые соревнования. Например, на Балтийском кубке в Германии Меели Линдсаар из Hollewood заняла второе место. Вообще среди барменов много мисс и миссис, и они успешно конкурируют с мужчинами.

В целом же о признании успехов эстонских барменов на мировой арене говорит тот факт, что Эстония принята в международную ассоциацию IBA. А в ночных барах и клубах европейцы могут отведать коктейли, какие не встретишь ночью в Лондоне или Париже. Там обходятся напитками попроще.

- Нам вообще не надо стесняться, - считает Хельгер Аава, - потому что выбор у нас большой, а бармены знают наизусть как минимум 50 разных рецептов и могут приготовить коктейль на любой вкус.

Сейчас Хельгер готовится к чемпионату мира в Сингапуре, куда уже отослал конкурсные рецепты своих классических коктейлей.

А самый "классический" должен уметь приготовить каждый мужчина. Но у всех свои рецепты. От водки с пивом, до виски с содовой. Ну а если пофантазировать и добавить к пиву дихлофоса, то это "ваще". Никакой бурбон и рядом не стоял!..

Фото Александра ПРИСТАЛОВА.