Круиз "Мюнхенского" пива

Е.АШИХМИН.
СИЛЛАМЯЭ.

Еще в прошлом веке русский писатель Иван Тургенев подметил, что тогдашняя немецкая кухня не блистала по сравнению с гастрономическим фейерверком - французской, итальянской и венгерской. "Кому не известно, что такое немецкий обед? Водянистый суп с шишковатыми клецками и корицей, разварная говядина, сухая, как пробка, с приросшим белым жиром... Зато вино и пиво - хоть куда!"

Немецкие пивовары, особенно баварские, уже несколько веков назад были законодателями мод на рынке, где торговали пенистым напитком. Традиции живы. Во всем мире знают баварское пиво, которое варят согласно закону о чистоте пива от 1516 года. Южная Германия (столица этой земли Мюнхен) производит около четверти мировых запасов искристой продукции, сырьем для которой служат ячмень и хмель.

Чтобы почувствовать, что такое знаменитый баварский напиток и как его варят, не обязательно путешествовать на родину Гете и Шиллера. Есть частица Баварии и у нас в Эстонии. В нашей республике "Мюнхенское" производит Силламяэский пивзавод. Уточним: это мини-пивзавод, который проектировался и строился под контролем немецких специалистов в 1993 году. Это единственное в Эстонии предприятие, выпускающее фирменный баварский ячменный напиток. Технология и оборудование тоже привезены из Германии.

Особенность "Мюнхенского" - это живое пиво, сохраняющее все необходимые вкусовые качества и питательные вещества. "Мюнхенское" изготовлено по традиционным баварским рецептам - без высокотемпературной обработки, то есть пастеризации. Живое пиво - значит без консервантов.

Работник завода Ульви Моесаар раскрывает нам и другие "секреты". Во многом качество пива зависит от воды. Здесь, на силламяэском предприятии, вода подвергается многократной очистке. Вкусовая гамма, конечно же, зависит и от качества сырья. Хмель и другие компоненты из Германии. Что касается других технологических нюансов - режима варки, особенностей пропорций, в которых используются солод и хмель, то г-жа Моесаар поясняет: у силламяэского пивовара Райго Вястера свои настоящие фирменные секреты. Он не был бы мастером пивоварения, если бы посвящал в свою кухню. Ведь конкуренты не дремлют.

Райго Вястер окончил специальный техникум в Вильяндиском уезде. Это единственное в нашей республике учебное заведение, которое готовило специалистов для пивзавода. У эстонских пивоваров - тоже богатые традиции.

Седьмой год Силламяэский пивзавод на эстонском рынке, он уверенно занимает свою нишу. Выпускается три сорта "Мюнхенского" - светлое, темное и медное пиво. Каждый сорт отличается по вкусу, у каждого свои нюансы. Словом, на любителя. К Рождеству по специальному рецепту готовится "Рождественское пиво".

Своеобразным фирменным знаком является и то, что часть продукции завод поставляет своим потребителям в трехлитровых кувшинах. Но основная доля, свыше 90 процентов, реализуется в розлив. В Таллинне более тридцати ресторанов, кафе и баров торгуют "Мюнхенским", например, в ресторане "Командор", баре "Рамбур", трактире "Михкли" и торговом центре "Мерекескус".

В Нарве попробовать баварский напиток можно в ресторане "Кинг" и баре "Белград", в Кохтла-Ярве - в шахтерском санатории "Тойла", в Тарту - в клубе "Дискавери". Есть заказчики у Силламяэского пивзавода и в других городах.

Особенно пользуется популярностью силламяэское "Мюнхенское" у шведских и финских туристов, отправляющихся в круиз по Балтике на пароме "Георг Отс" и других морских судах. А скандинавы, как известно, большие знатоки пива.

Фото С.СТЕПАНОВА.